Culotte biftek, sığır filetosunun altından kesilmiş küçük bir biftek. Bu bifteği ülke çapında iyi stoklanmış marketlerde ve kasap dükkanlarında satın alabilmenize rağmen, culotte biftek daha çok Amerika Birleşik Devletleri'nin Batı Kıyısında servis edilmektedir. Culotte bifteğinin bir yararı, 4 ila 6 ons arasında küçük kesilmiş olmasıdır, bu da ABD Tarım Bakanlığı tarafından önerilen 3 onsluk porsiyon boyutuna çok daha büyük bifteklerden daha yakındır. Culottes genellikle küçük boyutları nedeniyle sote edilir, ancak ızgara veya ızgarada da pişirilebilir.
Sote
Aşama 1
2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada yüksek ateşte ısıtın.
Adım 2
Sezon 4 culotte, tuz ve karabiber ile tadı biftek. Culotte biftekleri genellikle ekstra baharat olmadan servis edilir, ancak tercih ettiğiniz baharatın 4 yemek kaşığı ile ovalayabilirsiniz. Culotte biftekleri sarımsak baharatları veya şarap bazlı baharatlarla iyi giden zengin ve etli bir tada sahiptir.
Aşama 3
Culotte bifteğini her iki tarafta 1 dakika boyunca soteleyin. Isıyı orta dereceye düşürün ve biftekleri her iki tarafta 3 ila 4 dakika daha pişirmeye devam edin.
4. Adım
Culotte bifteğini tavadan çıkarın ve bifteğin ortasına anında okunan bir termometre yerleştirin. Biftekler nadir olarak 130 F, orta nadir için 135 F, orta için 140 F, orta kuyucuk için 150 F veya iyi pişmiş bir biftek için 155 F kaydettiklerinde hazırdır.
Adım 5
Biftekleri servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin. Bu, bifteklere biraz soğuması için yeterli zaman verecektir, bu da biftekleri kestiğinizde sıcak meyve sularının dökülmesini önleyecektir.
Izgara
Aşama 1
Izgarayı yüksek veya 450 F'ye ısıtın.
Adım 2
Sezon 4 culotte, tuz ve karabiber veya tercih ettiğiniz baharatın 4 yemek kaşığı ile tadı.
Aşama 3
Biftek başına 4 dakika ızgara. Biftekleri ızgaradan çıkarın ve bir bifteğin ortasına anında okunan bir termometre yerleştirin. Biftekler beğeninize göre pişirildiğinde, bir servis tabağına yerleştirin.
4. Adım
Biftekleri sıcak olarak servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.
ızgara
Aşama 1
Broyleri 500 F'ye ısıtın.
Adım 2
Sezon 4 culotte, tuz ve karabiber veya tercih ettiğiniz baharatın 4 yemek kaşığı ile tadı.
Aşama 3
Etlik tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı sürün ve biftekleri tavaya yerleştirin. Biftekleri her iki tarafta 2-3 dakika kavurun.
4. Adım
Biftekleri fırından çıkarın ve bir bifteğin ortasına anında okunan bir termometre yerleştirin. Biftekler tercih ettiğiniz sıcaklığa kadar pişirildiğinde, bir servis tabağına yerleştirin.
Adım 5
Biftekleri sıcak olarak servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tava
4 culotte biftek
Tatmak için biber ve tuz
Seçtiğiniz 4 yemek kaşığı baharat, isteğe bağlı
Spatula
Anında okunabilir termometre
Teyel fırçası
Izgara spatula
Servis tabağı
Kızartma tavası
