Tabii ki, bununla patates kızartması istiyorsun. Kaydın arkasındaki sunucunun sorması gerekiyor mu?
Kabul edelim, lezzetli patates kızartması siparişi olmadan McDonald's'ta hiçbir yemek tam değil.
Ve düşünmek için, dünyaca ünlü patates kızartması menüye sadece bir sonradan düşünülmüş olarak eklendi. İlk McDonald's'ın California'daki iş kapılarını açmasından dokuz yıl sonra, 1949'da sade eski patates cipsi yerine geçtiler.
ŞÜPHE: McDonald's Patates Kızartması Büyük (5, 4 oz) (ABD'den)
DEDEKTİF: Dr. Christopher Ochner (St. Luke's-Roosevelt Hastane Merkezindeki New York Obezite Beslenme Araştırma Merkezi'nde araştırma görevlisi) McDonald's menüsüne çok aşinadır. Birkaç yıl önce, klinik psikoloji doktorasına sahip olan Ochner, kendi "Süper Boyut Ben" tipi diyet deneyini gerçekleştirdi: İki ay boyunca her gün bir çalışmanın parçası olarak fast food restoranında bir yemek yedi.
BESLENME ETİKETİ: 500 kalori, 25 gram yağ, 63 gram karbonhidrat, 350 miligram sodyum, 6 gram lif, 6 gram protein
LİSTELİ MADDELER: Patates, bitkisel yağ (kanola yağı, hidrojene soya yağı, doğal sığır aroması *, sitrik asit), dekstroz, sodyum asit pirofosfat (rengi korumak için) ve tuz.
Yemek sırasında yağ sıçramasını azaltmak için yağın ve Dimetilpolisiloksanın tazeliğini korumak için TBHQ ve Sitrik Asit ile Bitkisel Yağda (Kanola Yağı, Mısır Yağı, Soya Yağı, Hidrojene Soya Yağı) hazırlanır.
* Doğal sığır aroması, başlangıç bileşenleri olarak hidrolize buğday ve hidrolize süt içerir.
Şaşırtıcı bir şekilde, bu patates kızartması vejetaryen değildir.
McDonald's patates kızartması vejetaryen mi? Hayır!
Head up up, vejetaryenler ve veganlar: Bu kızartmalar doğal sığır eti lezzet var!
İşte nedeni:
Yaklaşık 50 yıl önce, McDonald's kızartmasını sığır eti yağda pişirdi. Bir bitkisel yağ karışımına geçtiğinde, patateslerin ünlü lezzetlerini kaybetmelerini istemiyordu, bu nedenle karışıma doğal sığır aroması eklemeyi seçtiler. Hidrolize buğday ve hidrolize süt, lezzetlendiricinin başlangıç bileşenleri olarak kullanılır.
Yani, şok edici bir şekilde, bu patates kızartması vejetaryen değil, vegan değil!
2002'de McDonald's, görünüşte vejetaryen patates kızartmasının içeriğine sığır eti donyağı açıklandığını açıklamaması nedeniyle zinciri dava eden ve Hindular ve Sihler dahil olmak üzere vejetaryen grup üyelerine 10 milyon dolar ödedi. (New York Times makalesine bağlantı, bu makalenin altındaki Kaynaklar bölümünde aşağıda verilmiştir.)
Peki ya bu bileşenlerin geri kalanı hakkında?
- Bitkisel Yağ (Karışım): Patates kızartması yapmak için, aksi takdirde sağlıklı bir karbonhidrat olan bazı patatesleri yağlı ve yağlı bir şeyde kızartmanız gerekir.
McDonald's spuds iki kez bir yağ banyosuna batırılır. Ochner'e göre, üreticiler onları kesip kaynatıyor ve muhtemelen dondurmadan ve bir kez daha kızartıldıkları restoranlara göndermeden önce bir kez kızartıyorlar.
İşte bu sıcak patates yağı banyosuna giren şey:
a) Kanola yağı: Bu yaygın olarak kullanılan pişirme yağı, kategorisindeki diğerlerine kıyasla genellikle "sizin için iyi" olarak kabul edilir. Bu özel yağın ne kadarının daha az sağlıklı ve hatta daha yağlı seçeneklere karşı kullanıldığını söylemek zor. Kanola yağı biraz daha pahalı olduğu için Ochner, McDonald's'ın muhtemelen daha az iyi malzeme ve mısır yağı ve soya fasulyesi yağı gibi daha fazlasını kullandığını tahmin ediyor.
b) Hidrojenlenmiş soya yağı: Normal soya yağı bir hidrojenasyon işleminden geçtiğinde, doymamış yağları doymuş yağ haline gelir, bu da pişirmeyi kolaylaştırır ve korumayı artırmaya yardımcı olur. Dezavantajı, yeni yağın da kalp hastalığına güçlü bir şekilde bağlı olan bir trans yağ haline gelmesidir.
Son zamanlarda ülke çapında tüm gıdalardaki trans yağların çıkarılması için zorunlu olan çağrının McDonald's'ı tarifini yeniden düşünmeye zorlayacağını düşünürdünüz. Hayır! Ochner, FDA'nın "porsiyon başına sıfır trans yağ" tanımının yemek kaşığı başına 1 gramdan az anlamına geldiğini ve McDonald's'ın boşluklarını bulduğunu ve hala kızartmasında nispeten düşük miktarda trans yağ sunmaya devam ettiğini söylüyor.
d) Sitrik asit: Bu yaygın koruyucu maddenin yutulması güvenli kabul edilir, ancak nasıl çalıştığı konusunda rahatsız edici bir şey vardır. Morgan Spurlock'un endişe verici 2004 "Super Size Me" belgeselini hatırlarsanız, McDonald's kızartmasının aylar boyunca nasıl yıkabileceğini hatırlatacak ve dün onları satın almış gibi görünmeye devam edeceksiniz.
e) TBHQ (üçüncül butilhidrokinon): Çok çeşitli işlenmiş gıdalarda bulunan bu süper güçlü koruyucu, sitrik asidin uzun ölü kızartmaları zombi haline getirmesine yardımcı olabilecek şeydir. Güvenli olduğu söylenmesine rağmen, hayvan çalışmaları onu mide ülserleri ve DNA'ya zarar ile ilişkilendirmiştir.
- Dekstroz: Şeker için başka bir kelime, bu patates ve yağı takip eden McDonald's patates kızartmasının üçüncü maddesidir.
Peki neden böyle tuzlu yiyeceklerin bir tatlılık çizgisine ihtiyacı var? Basit, tadı daha iyi yapar ve aynı zamanda bağımlılığı ve istekleri artırır. Yeni araştırmalar, vücudun gıdalarda bulunan şekeri vücut yağına, gıdalarda bulunan yağı vücut yağına dönüştürebildiğinden daha kolay bir şekilde dönüştürebildiğini göstermektedir.
- Sodyum asit pirofosfat: Bu koruyucu, McDonald's kızartmasının iki ay boyunca bir kavanoza yerleştirildiğinde siyaha dönmektense taze görünen altın kahverengi bir renk tutmasının sebebidir. Yuck!
Aynı bileşen genellikle ticari olarak hazırlanan kek, puding, waffle, gözleme ve çörek karışımlarında bulunur ve ayrıca soğutulmuş hamur ürünlerine, aromalı süt, kurutulmuş etler, patates ürünleri ve konserve balıklara eklenir.
- Dimetilpolisiloksan: Patates köpürtücü ajan kızartmalarınızda ne yapıyor? Tuhaftır ki, bu silikon bir amaca hizmet eder: McDonald's üreticileri patatesleri kızartmadan ve sevkıyat için dondurmadan önce suya biraz eklerler. Bu muhtemelen işlemin hızlanmasına yardımcı olur (köpük dökülmez) ve daha sonra temizlemeyi keser.
Bu şeyleri almanın zararlı olduğuna dair bir kanıt yok, ama neden yapmak istiyorsun?
Peki, McDonald's Patates Kızartması Nihai Kararı nedir?
DİKKAT: Kulağa oldukça şüpheli geliyor, değil mi? Ayrıca, bu patates kızartması yerken kaç vejetaryen ve veganın (ve et yemekten kaçınmak isteyen insanların) sığır eti bilmeden yediklerini düşünün? Neden tamamen şeffaflık için onları "Beefy Fries" veya "Beef Flavour French Patates" olarak yeniden adlandırmıyorlar?
SENTENCE: McDonald's patates kızartması şüpheli bileşenler ve minimum miktarda beslenme (protein, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar) içerir.
Bununla birlikte, bazılarınızın hala "Bununla kızartmak ister misiniz?" kulaklarınıza (ve midenize) cazip. Umudumuz, bu bilgilerin onları daha az sıklıkta yemenizi ya da belki de en azından kızartmanın daha küçük kısmını seçmeye ikna edebilmenizdir.
Sadece küçük ve büyük kızartmaları sipariş ederek, 270 kalori, 14 gram yağ, 2 gram doymuş yağ ve 34 gram karbonhidrattan kaçınacaksınız.
Ve bu kızartmaları yiyen tüm vejetaryenler için, bunu okuduktan sonra çok fazla dışarı çıkmadığınızı umuyoruz. En azından şimdi biliyorsun!
Daha sağlıklı yaşam haberleri ve ipuçları alın:
Trader Joe's 13 En Popüler Öğeler Sizin İçin İyi mi? Şimdi Atmak İçin En Uzun 50 Şey Yaşayan İnsanlardan 12 Yaşam Sırları
