Peynir altı suyu ve kazein, doğal olarak sütte bulunan süt bazlı proteinlerdir. İzole edildiğinde ve diyet takviyeleri olarak satıldığında, her birinin kilo kaybı için avantajları vardır ve ikisi de net bir üst ele sahip değildir. Her iki proteini de kullanmayı düşünüyorsanız, seçtiğiniz markanın besin bilgilerini almak için ek etiketleri dikkatlice inceleyin ve diyetinizde önemli değişiklikler yapmadan önce doktorunuzdan onay alın.
Süt Proteininin Temelleri
Peynir altı suyu ve kazein gibi süt proteinleri, 2013'te "Beslenme ve Metabolizma" dergisinde yayınlanan araştırmaya göre, yağsız kas kütlesini koruma ve kilo kaybı sırasında metabolik sağlığı iyileştirme yeteneğine sahiptir. Kalori azaltımı veya egzersizin yerini alamazlar, ancak diğer kaynaklardan alınan protein takviyeleri ile karşılaştırıldığında, süt proteinlerinin daha düşük kalorili bir diyetin parçası olarak kullanıldığında daha fazla vücut yağ kaybını ve genel kilo kaybını uyardığı gösterilmiştir.
Peynir Altı Suyu Artıları ve Eksileri
Peynir altı suyunu alan katılımcılar 2011 yılında "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi" nde yayınlanan bir çalışmada, kazein alanlardan daha fazla yağ oksidasyonu ve termojenez yaşadılar. Yağ oksidasyonu, vücudun yağ asidi moleküllerini enerji için kullanılabilecek daha küçük bileşenlere ayırma sürecini ifade eder ve diyet termojenezi, vücudun yediğiniz yiyecekleri metabolize etmekten kaynaklanan enerji harcamasını ifade eder. Peynir altı suyu "hızlı etkili" bir proteindir, bu nedenle vücudunuz kazeinden daha hızlı emer ve sindirir, bu da kısa vadede daha doyurucu hale getirir. Bununla birlikte, bu peynir altı suyu, kazein mümkün olduğu sürece sizi dolu tutamayabileceği anlamına gelir.
Kazein Artıları ve Eksileri
"Yavaş etkili" bir protein olan kazein, uzun vadede peynir altı suyundan daha doyurucudur ve bu da açlık ve isteklerin kontrolüne yardımcı olabilir. Bu nedenle, kayıtlı diyetisyen Nanci S. Konuk kilo kaybı çabaları için peynir altı suyu tavsiye ediyor. 2010 yılında "Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia" dergisinde yayınlanan bir çalışmada, peynir altı suyuyla takviye edilen kalorileri azaltmaya çalışmadan diyetlerini kazein ile takviye eden normal kilolu kişiler. Bununla birlikte, çalışma sadece yedi günlük kısa süreli bir dönemde gerçekleştirildi.
Beraber daha iyi
Birçok bağımsız araştırma incelemesi, kilo kaybı ve kilo bakımı söz konusu olduğunda ne peynir altı suyunun ne de kazeinin diğerine göre açık bir avantaj sağlamadığı sonucuna varmıştır. Bazı protein takviyeleri ikisini birleştirir. Kayıtlı diyetisyen Dr. Jeff S. Volek'e göre, kazein yavaş sindirildiğinden ve peynir altı suyu hızlı bir şekilde sindirildiğinden, özellikle kilo verme planınız düzenli egzersizi içeriyorsa, sadece bir değil, her ikisinin bir kombinasyonunu kullanmak daha iyi olabilir. "Beslenme ve Metabolizma" araştırma incelemesi, peynir altı suyu ve kazein proteinli yağsız sütlerin, kalorinin tüketimine tek başına her iki proteinden daha etkili şekilde katkıda bulunduğunu bildirmektedir.
