Derideki en yüksek tavuk yağı içeriğini bulacaksınız. Ancak cildi çıkardıktan sonra bile, tüm kümes hayvanı kesimleri eşit yaratılmaz. Bazıları yağsız göğüs etinin kabaca iki katı yağ içeriğine sahiptir.
İpucu
Bir tavuktaki en yüksek yağ içeriği deriden gelir ve ardından kanatlar, tavuk etinin bir sonraki en yağlı kesimini, uyluk zar zor kenarları dışarıda kalır. Sıradaki baget, ardından tavukun en yağsız kesimi olan göğüs eti.
En Yüksek Tavuk Yağı İçeriği
Kimse, tavuk derisinin tüm hayvanın en yüksek yağ içeriğine sahip olduğu konusunda tartışmaz; USDA'ya göre, tavuk derisinin yüzde 40'ı saf yağdır. Ancak bu, az miktarda tüketmenin sizin için kötü olduğu anlamına gelmez. Bir çift tıp ve beslenme uzmanının Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'nda belirttiği gibi, tavuk derisindeki yağın çoğu sağlıklı, doymamış çeşitlidir.
Ayrıca, cildi açık bırakmanın tavuğu pişerken nemli tutmasına yardımcı olur, bu da tuz veya diğer katkı maddelerini ekleme ihtiyacını azaltır. Bununla birlikte, bu sağlıklı bir diyetin sonsuz miktarda tavuk derisi veya diğer doymamış yağ kaynaklarını içerebileceği anlamına gelmez.
ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı'na göre, dengeli ve sağlıklı bir diyet, kalorilerinin yüzde 25 ila 35'ini yağdan, tercihen sağlıklı doymamış yağlardan almalıdır. Buna karşılık, HHS doymuş yağ alımınızı günlük kalori alımınızın yüzde 10'undan daha azıyla sınırlandırmanızı önerir.
Koyu ve Açık Et Tavuğu
Tutarlılık uğruna, tavuktan herhangi bir et kesiminden 100 gram başına yağ içeriği için aşağıdaki USDA rakamlarını karşılaştırmak en kolayıdır; Aksi takdirde, sonuçlar göğüs ve kanat, baget ve uyluk vb. arasındaki net boyut farkı ile çarpılacaktır. Pişirme yöntemi seçiminiz yağ içeriğini de etkileyebileceğinden, bu rakamların hepsi kavrulmuş, ızgarada veya fırında pişirilmiş tavuk içindir.
Tavuk üzerindeki koyu etin genellikle daha fazla yağ olduğu düşünülür, ancak gramdan sonra gram için gram olan en yağlı kısım aslında 100 gramlık porsiyon başına 8.06 gram yağa sahip olan kanattır. Cildi açık tutun ve 100 gram et başına 16.7 gram yağa bakıyorsunuz - kabaca iki büyük kanat veya üç küçük kanat.
Tavuk kalçaları çok yakın bir saniyede gelir ve 100 gram derisiz et başına yaklaşık 7, 7 gram yağ ağırlığındadır. Cildi tekrar ekleyin ve tavuk uylukta 14.3 gram yağa bakın. Referans için, kullanılan 100 gramlık ölçüm kabaca bir büyük tavuk uyluğuna eşittir.
Sıradaki baget. Derisiz 100 gramlık bir porsiyon için yaklaşık 5, 4 gram yağ arıyorsunuz. Cildi tekrar ekleyin ve toplam yağ tüketiminiz 100 gram et başına yaklaşık 9.7 gram vurur. Referans olarak, 100 gramlık bir kısım yapmak için iki küçük baget gerekir.
Son olarak, derisiz kavrulmuş, haşlanmış veya pişmiş bir tavuk göğsü, 100 gramlık porsiyon başına sadece 3.9 gram yağ içerir. Cildi yerseniz, 100 gramlık bir tavuk göğsü porsiyonunda 7, 7 gram yağ alırsınız - yine, 100 gramlık porsiyon başına, küçük bir tavuk göğsünün yarısına kabaca eşdeğerdir.
İpucu
Tavuğunuzu pişirmeyi seçtiğiniz yöntem, yağ içeriğini de etkiler. Amerikan Kalp Derneği, tavuk da dahil olmak üzere herhangi bir etteki yağ içeriğini azaltmanıza yardımcı olabilecek en iyi uygulamaları önerir: Görünen yağları kesin, kızartmak yerine kızartın ve cildi bırakmak yerine şarap veya meyve suyu ile dayandırarak kümes hayvanlarını nemli tutun. Veya cildiniz açıkken pişirin ve yemekten önce çıkarın.
