Mısır yağı, çevredeki en sağlıklı yağlardan biridir, ancak bu, bir tarif çağırırsa ve dışarı çıkarsanız mağazaya koşmanız gerektiği anlamına gelmez. Diğer yağlar, mısır ekmeği için bile, tariflerde, salatalarda ve yiyecek hazırlamada mısır yağının yanı sıra çalışır. Birkaç ikame mısır yağı ile aynı miktarda kalori ve besin değerine sahiptir, ancak yine de biraz farklı olan başkalarını da kullanabilirsiniz.
Yağ Çeşitleri
Mısır yağı, az miktarda doymuş yağ ile birlikte, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ olan her iki faydalı yağ içerir. Bir çorba kaşığı mısır yağındaki doymuş yağ içeriği, 3.7 g tekli doymamış yağ ve 7.4 g çoklu doymamış yağ ile karşılaştırıldığında 1.76 g'dır. Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar, oda sıcaklığında sıvıdır ve daha düşük bir kolesterol seviyesi ve düşük kalp hastalığı riski içeren sağlık yararları sunar.
İkame Örnekleri
Sebzelerden gelen yağlar pişirme, yemek tarifleri ve salatalarda mısır yağı yerine geçer. Seçenekler arasında fıstık yağı, kanola yağı, aspir yağı veya diğer bitki bazlı, tatsız yağ bulunur. Zeytinyağı, pişirme veya diğer tarifler için iyi çalışmayabilecek farklı bir tada sahiptir. Normalde mısır yağı ile sote ederseniz, zeytinyağı, yapışmaz pişirme spreyi veya diğer atsız, bitkisel bazlı yağların yerine kullanabilirsiniz. Mısır yağı kullanacağınız ikameler için aynı miktarda yağ kullanın; herhangi bir ölçüm ayarlamanıza gerek yoktur.
Besin Değerleri
Tek bir çorba kaşığı mısır yağı 120 kalori, toplam 13.6 g yağ, 1.94 mg E vitamini ve çok fazla değildir. Kolesterolü yoktur. Aynı kalori ve besin değerleri kanola, aspir, zeytin ve yer fıstığı yağları ile birlikte gelir.
Soya ne olacak?
Soya fasulyesi yağı, doymuş yağ alımınızı hafifçe artırmanın sakıncası yoksa mısır yağı için olası bir alternatiftir. Kalori sayımı ve toplam yağ içeriği aynı olsa da, soya fasulyesi yağı 2.1 g doymuş yağ, 3.1 g tekli doymamış yağ ve 7.9 g çoklu doymamış yağ içerir. Kolesterol içermez. Soya yağı, sote etmek için mısır yağının yerini alabilir, ancak pişirme, yemek tarifleri ve salatalar için iyi çalışmayabilecek hafif bir tada sahiptir. Mısır yağı ile aynı miktarda soya yağı kullanın.
Ne Kullanılmamalı
Mısır yağı faydalı bir yağ olduğu için, potansiyel olarak zararlı bir yağ ile değiştirilmesi en sağlıklı hareket değildir. Bu, ağır dozlarda doymuş yağ ve trans yağdan kurtulmak anlamına gelir. Trans yağ genellikle işlenmiş doymamış yağın ürünü olmasına rağmen, doymuş ve trans yağ hayvansal gıda kaynaklarından gelebilir. Oda sıcaklığında katı olan yağlar suçlulardır. Tereyağı, margarin çubukları, kısalma, domuz eti ve sığır eti yağı içerir.
