ABD gıda etiketleri standartları "kalori" kullanımını gerektirir. Bu aslında kilokalori veya kilogram kalori için konuşma dilidir. Kalori terimi, ısı anlamına gelen Fransızca "kalori" teriminden gelen enerjinin ölçülmesini ifade eder. Avrupa Birliği'ndeki ülkeler etiketlerinde kilojoule kullanır, joule standart enerji ölçümüdür. Bununla birlikte, Amerikan gıda etiketlerinde joule üzerinde kalori kullanımı sadece bir tercihtir - bunu "kilometre" yerine "mil" kullanmanın enerji eşdeğeri olarak düşünün.
kilokalori
Kilokaloriler gıdalardaki enerjiyi ölçer. Bir kilokalori, 1 kilogram su sıcaklığını 1 santigrat derece arttırmak için gereken enerji miktarıdır. Bir kilokalori 1000 "küçük" kaloriye eşittir, bu da 1 gram su 1 santigrat derecedeki sıcaklığı yükseltmek için gereken enerjidir. ABD gıda etiketlerinde, "kalori" terimi aslında kilokalori anlamına gelir, ancak bir kalori teknik olarak daha küçük ölçümdür.
Kilojul
Amerika Birleşik Devletleri dışındaki çoğu ülke gıda etiketlerinde kilojoules kullanır. Bir kilokalori 4.184 kilojoule eşittir. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın Ulusal Besin Veritabanı her ikisinin de değerlerini listeler.
Her İkisi Bazı Etiketlerde Gerekli
AB'ye üye ülkeler hem kilojoule hem de kilokalori listelemek zorundadır. ABD'deki kurallar kilojoules listelemeyi isteğe bağlıdır. Bir yiyeceğin etiketlerdeki enerji içeriği tipik olarak porsiyon büyüklüğü ve 100 gram için listelenir.
Atwater Sistemi
Atwater sistemi genellikle gıda endüstrisi tarafından ABD etiketleri için kullanılır. Bu, karbonhidratların, yağların ve proteinlerin enerji değerini hesaplamak için bir standarttır. Bu kilokaloriler "kalori" olarak ifade edilir. Sistem karbonhidratlara gram başına 4 kalori, yağlara gram başına 9 kalori ve proteinlere gram başına 4 kalori atar. AB sistemi altında, karbonhidratlar ve proteinlerin her birine 17 kilojoules ve yağ 37 verilir.
Diğer Kalori Tayinleri
Ayrıca etanol / alkol, şekersiz tatlandırıcılar ve organik asitler için kullanılan standartlar da vardır. Bu kilokaloriler "kalori" olarak da ifade edilir. Etanol gram başına 7 kalori veya gram başına 29 kilojoule; tatlandırıcıların gram başına 2.4 kalori veya gram başına 29 kilojoule vardır; ve organik asitler gram başına 3 kaloriye veya gram başına 13 kilojoule sahiptir.
