Kepekli tahılların popülaritesindeki son artış, kitlelerin süngerimsi beyaz dilimlerinde daha besleyici ve fiziksel olarak daha yoğun bir şey için ticaret yapıyor. Ancak, koyu renk otomatik olarak tam buğday ekmeği aldığınız anlamına gelmez.
İpucu
Daha koyu renk daha sağlıklı görünmesine rağmen, kahverengi ekmek tam tahıl olmadığı sürece sağlığınız için daha iyi değildir.
Kahverengi Mutlaka Daha İyi Değil
Buğday ekmeğinin daha sağlıklı bir seçim olduğu bir üne sahiptir. Gerçek şu ki, birçok buğday ekmeği sadece kılık değiştirmiş beyaz ekmeklerdir. Beyaz ekmeği ile aynı işlenmiş beyaz unu, daha koyu görünmelerini sağlamak için şeker veya renklendiriciler ekleyerek içerirler. Daha koyu bir renge sahip olmak besin değerinin güvenilir bir göstergesi değildir. Etiketteki "buğday" ifadesi tüketicileri yanlış yönlendiriyor çünkü çoğu ekmek buğday, hatta beyaz ekmek içeriyor.
Aslında, kahverengi ekmek beyaz muadillerinden daha fazla şeker içerebilir. USDA'ya göre, bir dilim genel kahverengi ekmek 3 gram şeker içerirken, beyaz çeşitliliğin bir dilimi 1.64 gram içerir. Kahverengi ekmek kalorileri de daha yüksek olabilir - beyaz versiyon için 77'ye karşı dilim başına 110. Ancak, bu bilgiler markaya göre değişir.
Kepekli Ekmek Seçin
Mayo Clinic'e göre, tam taneli ekmekler, sadece işlenmiş tahıllara sahip ekmekler üzerinde besinsel bir kenara sahiptir, çünkü tam tahıllar her tahılın mikrop ve kepek kısmını korur. Kepek ekmeği lifle paketler ve magnezyum, E vitamini ve esansiyel yağ asitlerini yükseltir. Tam tahıllı ekmekler bitkinin bu kısımlarını bir kenara bırakır ve besin içeriği bir darbe alır. Seçtiğiniz ekmeğin, ambalajlarda "yüzde 100 tam buğday" veya içindekiler listesinde "tam tahıllı buğday" listelediğinden emin olun.
Kepekli Tahılların Faydaları
USDA'ya göre ekmek üreticileri takviye prosesi ile besinleri tekrar ekmeklere ekleyebilirler, ancak lif ekleyemezler. Tam tahıllı ekmek, günlük lif alımınızı karşılamanıza yardımcı olur. Kepekli tahıllardaki ekstra lif size tam bir his verir. Ayrıca sizi daha uzun süre tutar, bu da kilo kaybını teşvik eder.
Lif, sindirim sisteminizi düzenlemenize yardımcı olur ve kolesterolü düşürür. Kepekli tahılların işlenmiş tahıllardan sindirimi daha uzun sürdüğü için, kan şekeri üzerinde daha az etkiye sahip olduklarına inanılır, bu da yiyecek arzusunu kontrol etmeye yardımcı olabilir. Bununla birlikte, Haziran 2017'de Hücre Metabolizması tarafından yayınlanan küçük bir çalışma, 20 kişide tam tahıllı ekmeğin ve endüstriyel olarak yapılan beyaz ekmeğin kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkilerini karşılaştırdı ve iki tip arasında istatistiksel bir fark bulamadı.
Yüzde 50'yi hedefleyin
USDA, yediğiniz tahılların yarısının tam tahıllardan gelmesini önerir. 3 oz önerir. ve bu tahıllar, tam ve işlenmiş tahılların herhangi bir kombinasyonundan gelebilir. Bu önemlidir çünkü birçok kahverengi ekmek kepekli tahıllar ve işlenmiş tahılların bir karışımını içerir.
