Dips, çorba, salata, pasta ve diğer yemeklerde ekşi krema yerine Yunan yoğurdunu kullandınız mı? Kremsi dokusu ve zengin lezzeti ile Yunan yoğurdu herhangi bir yemeği bir ziyafete dönüştürebilir. Ekşi krema ile birlikte, düşük karbonhidratlı diyetisyenler için favori bir seçimdir. Ekşi krema ve yoğurt arasındaki fark, yağ içeriğinin ötesine geçer; her ürünün kendi beslenme profili vardır ve benzersiz faydalar sunar.
Ekşi Krema ve Yunan Yoğurt
Yunan yoğurt, iddialara uyan birkaç süper gıdadan biridir. Lezzetli ve doldurma, ağır bir beslenme yumruk ambalaj. Ekşi krema tadı iyidir, ancak yağ ve kalorilerde daha yüksektir.
Benzerliklerine rağmen, bu gıdalar ayırt edici özelliklere sahiptir. Her şeyden önce, Yunan yoğurt süt ve Lactobacillus helveticus , Lactobacillus lactis ve Streptococcus thermophilus gibi canlı kültürlerden yapılır. Bu bakteriler sütü fermente ederek keskin bir tat verir; daha sonra süt birkaç saat inkübe edilir ve sıvı peynir altı suyu çıkarılır.
Ekşi krema, pastörize kremaya en az yüzde 18 yağ içeren bakteri kültürleri eklenerek yapılır. Daha sonra krem, bakterileri yok etmek ve fermantasyonu durdurmak için yeniden pastörize edilir. Üreticiler genellikle raf ömrünü uzatmak ve lezzetini arttırmak için tuz, sodyum sitrat, aroma maddeleri, jelatin ve diğer katkı maddelerini ekler.
Yunan Yoğurt Besin Değerleri
Yunan yoğurdu gerildiğinde, bazı laktoz, su ve tuz çıkarılır. Geriye kalan bakterileri koruyan kalın bir kazein bakımından zengin macun.
Kazein ve canlı kültürlere ek olarak, bu lezzetli yiyecek çok fazla besin içerir. Bir fincan yağsız Yunan yoğurdu şunları sağlar:
- 134 kalori
- 23 gram protein
- 8.2 gram karbonhidrat
- 0.9 gram yağ
- 11 miligram kolesterol
- Günlük kalsiyum (DV) değerinin yüzde 25'i
Yunan yoğurt kalorileri yağ içeriğine bağlıdır. Tam yağlı çeşitler yaklaşık 220 kalori, 20 gram protein, 9 gram karbonhidrat, 11 gram yağ ve 30 miligram kolesterol sağlar. Aromalı çeşitler şeker ve karbonhidratlarda daha yüksektir. Yunan tarzı yoğurtun , farklı bir bileşime ve daha düşük besin değerine sahip olduğu için orijinal ürünle aynı olmadığına dikkat edin.
: Hangi Yoğurt En İyi? 13 Farklı Çeşit Artı ve Eksileri
Ekşi Krema Besin Değerleri
Ekşi krema, markaya bağlı olarak az çok yağ içerir. Çoğu mağaza düzenli kültürlü ekşi krema, az yağlı ve hatta yağsız çeşitler satmaktadır. Bir fincan ekşi krema aşağıdaki besinleri içerir:
- 443 kalori
- 4.8 gram protein
- 6.6 gram karbonhidrat
- 45.4 gram yağ
- 119 miligram kolesterol
- DV kalsiyumun yüzde 26'sı
- DV fosforunun yüzde 27'si
- Selenyumun DV'sinin yüzde 9'u
Bu kremsi gıda ayrıca çinko, magnezyum, demir, potasyum, B12 vitamini, A vitamini ve riboflavin bakımından da zengindir. Yunan yoğurdu bu mikro besinlerin bazılarını da içerir, ancak biraz daha az miktarlarda.
Kalorileri azaltmaya çalışıyorsanız, yağsız ekşi krema seçin. Normal versiyon kadar tadı yok ama daha düşük kalorili içeriğe sahip. Bir fincan 7.1 gram protein, 26 gram karbonhidrat, 21 miligram kolesterol ve sadece 170 kalori sağlar.
Yunan Yoğurt Sağlıklı mı?
Ekşi krema ve yoğurt arasındaki fark oldukça açıktır. Yunan yoğurdu protein bakımından daha yüksek, yağ ve kolesterol açısından daha düşüktür. Ayrıca bağırsak florasını dengeleyen ve sindirim sağlığını iyileştirebilen probiyotikler içerir.
Nutritional Neuroscience'da yayınlanan 2016 klinik araştırmasına göre, probiyotik yoğurt zihinsel sağlığı iyileştirebilir . Düzenli yoğurt bu özellikleri sergilemez. 2015 yılında Beyin, Davranış ve Bağışıklık dergisinde yer alan bir başka çalışma, Yunan yoğurtunda bulunanlar gibi çok parçalı probiyotiklerin ruh halinizi kaldırabildiğini ve üzüntü duygularını azaltabildiğini buldu.
: 13 Şaşırtıcı ve Faydalı Probiyotik Gıdalar
Araştırmalar ayrıca sık yoğurt tüketiminin metabolik sağlığı iyileştirebileceğini ve diyabete karşı koruyabileceğini düşündürmektedir. Bu yiyecek düşük obezite, kalp hastalığı ve diş erozyonu oranlarıyla bağlantılıdır. Yüksek protein içeriği nedeniyle, Yunan yoğurt kilo vermeyi ve kiloyu uzak tutmayı kolaylaştırabilir .
Ekşi Kremin Potansiyel Faydaları
Bu fermente süt ürünleri, yemeklerinize lezzet katmaktan çok daha fazlasını yapar. Mükemmel bir kalsiyum, magnezyum, selenyum, potasyum, A vitamini ve B-kompleks vitamin kaynağıdır. Yüksek yağ içeriğine rağmen, ekşi krema aslında daha zayıf olmanıza ve sağlığınızı artırmanıza yardımcı olabilir.
: Fermente Gıdalar ve 5 Kendin Yap Tarifinin Faydaları
Amerikan Klinik Beslenme Dergisi'nde yayınlanan 2016 tarihli bir araştırma, yüksek yağlı sütlü yiyeceklerin yıllar boyunca kilo alma riskini azaltabileceğini göstermektedir. Araştırmacılar bu bulguları tam yağlı süt ve türevlerinde büyük miktarda kalsiyum, fosfor, protein ve D vitamini ile ilişkilendiriyor. Bu yiyecekleri tüketen kadınlar, uzun vadede az yağlı süt tüketenlere göre daha az kilo aldı.
Ek olarak, bazı ekşi krema çeşitleri probiyotik içerir. Üreticiler genellikle etikette bahsederler. "Aktif kültürler", "canlı kültürler" veya " Acidophilus ve Bifidus kültürleri " gibi terimleri arayın .
Kemiklerini Güçlü Tut
Hem Yunan yoğurdu hem de ekşi krema kalsiyum bakımından zengindir. Bu mineral kemik sağlığını destekler ve kas, sinir ve kardiyovasküler fonksiyonda önemli bir rol oynar. Ayrıca hormonal sekresyon ve kemik oluşumuna katkıda bulunur.
Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre, kalsiyum açısından düşük bir diyet yıllar içinde osteoporoz ve kemik kırıklarına yol açabilir. Menopoz sonrası kadınlar, kadın sporcular, vejetaryenler ve laktoz intoleransı olan kişilerde risk daha yüksektir. Ek olarak, ağır kafein tüketimi ve yüksek sodyum diyetleri gibi bazı yaşam tarzı faktörleri kalsiyum emilimini azaltabilir ve atılımını artırabilir.
Yemeklerinize ekşi krema ve Yunan yoğurt eklemek kalsiyum eksikliğini önlemeye yardımcı olabilir. Vücudunuzun güçlü kemikler inşa etmesi ve zirvede işlev görmesi için bu minerale ihtiyacı vardır. Yunan yoğurt, laktozda normal yoğurt ve ekşi kremadan daha düşüktür, bu nedenle laktoz intoleransı olanlarda olumsuz reaksiyonlara neden olma olasılığı daha azdır.
Bağışıklık Sisteminizi Güçlendirin
Yunan yoğurt ve ekşi kremadaki probiyotikler , bağırsak florasını restore etmeye ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olabilir . Bağırsaklarınızda yaşayan bakteriler bağışıklık fonksiyonunu, hormon ve enzim üretimini, besin metabolizmasını ve sindirim sağlığını destekler.
2018'de Immunity dergisinde yayınlanan yakın tarihli bir araştırmaya göre, mikrobiyota (iyi bağırsak bakterileri) bağışıklık fonksiyonunu düzenler ve vücudun patojenlerle savaşma yeteneğini geliştirir. Aynı zamanda, bağırsak üzerindeki zararlı etkilerini dengeleyerek iltihabı azaltır.
: Bağışıklık Sisteminizi Güçlendiren 8 Yiyecek
Gördüğünüz gibi, ekşi krema ile Yunan yoğurt tartışmasını kimin kazandığını söylemek zor çünkü her iki ürün de sağlığınıza fayda sağlıyor. Birini diğerinden seçmek tercihlerinize bağlıdır. Bununla birlikte, Yunan yoğurdu daha fazla protein ve daha az yağ içerir. Soslarda, soslarda, pişmiş mallarda, pound keklerde kahve keklerde, fırında patateslerde, et yemeklerinde ve diğer ev yapımı yemeklerde ekşi krema yerine kullanabilirsiniz.
