Çoğu insan ısıtılmış yumurtaları yerler. Çırpma, kızartma ve kaynatma, yumurta pişirmenin popüler yöntemleridir. Çoğu insanın fark etmediği şey, yumurtalarınızı pişirme şeklinizin besin içeriğini değiştirebilmesidir. Çiğ yumurta yemek, bu besinleri korumanın kolay bir yolu olabilir, ancak yumurtalarınızı yemenin en sağlıklı yolu olmayabilir. Yumurtalarınızı pişirmek vücudunuzun belirli besinleri emmesine ve Salmonella gibi kötü bakterilerin neden olduğu gıda zehirlenmesi riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir.
İpucu
Salmonella gibi bakterileri taşıma konusundaki itibarlarına rağmen, çiğ yumurta yemek tamamen sağlıklı olabilir. Bununla birlikte, hafif pişmiş yumurta yemeniz daha iyi olabilir, çünkü bu onların besinlerini daha sindirilebilir hale getirir.
Çiğ Yumurtaların Besin Değerleri
Yumurtalar lezzetli oldukları ve besinlerle dolu oldukları için son derece popülerdir. Standart vitaminler ve minerallerle birlikte yumurtalar, lutein ve zeaksantin gibi antioksidanlar ve karotenoidler içerir. Bu besinler gözlerinizin sağlığı için iyidir ve ayrıca Alzheimer hastalığı, kanser ve kalp hastalığı gibi sorunların riskini azalttığı gösterilmiştir.
Yumurtalar aynı zamanda iyi bir sağlıklı yağ kaynağıdır. Bu günlerde, süpermarketlerde (genellikle tavuk yumurtası) satılan birçok yumurta genellikle omega-3 yağ asitleri gibi daha sağlıklı yağlarla zenginleştirilir. Omega-3 yağ asitleri kalbiniz, beyniniz, sinir sisteminiz, bağışıklık sisteminiz ve gözleriniz için iyidir.
Bu yararlı antioksidanlara, karotenoidlere ve omega yağ asitlerine ek olarak, her büyük yumurta şunları içerir:
- A Vitamini: Tavsiye edilen günlük ödeneğin (RDA) yüzde 5'i
- B2 Vitamini (riboflavin): RDA'nın yüzde 14'ü
- B5 Vitamini: RDA'nın yüzde 7'si
- B9 Vitamini (folat): RDA'nın yüzde 6'sı
- B12 Vitamini: RDA'nın yüzde 11'i
- Fosfor: RDA'nın yüzde 10'u
- Selenyum: BKİ'nin yüzde 23'ü
- Protein: RDA'nın yüzde 13'ü
Yaklaşık 50 gram (1.76 ons) büyük tavuk yumurtasının her biri 71.5 kaloridir. Ayrıca B-kompleks vitaminleri, E vitamini, kalsiyum, bakır, magnezyum, manganez, potasyum ve çinko dahil olmak üzere çeşitli diğer besin maddelerinin az miktarda (yüzde 1 ila 4 arasında) vardır.
Farklı yumurtaların farklı besin değerlerine sahip olduğunu bilmelisiniz. Büyüklük hesaplanırken bile, bıldırcın yumurtası daha fazla B2 vitamini ve demir içerirken, ördek yumurtaları çok daha fazla B12 vitamini, demir ve kolesterol içerir. Mümkün olduğunda, tükettiğiniz yumurta türlerini değiştirmelisiniz.
Çiğ yumurta yemek
Biraz iğrenç doğaları göz önüne alındığında, çiğ yumurta çoğu insanın ilk tercihi değildir. Birçok yaygın gıda maddesinin aslında çiğ yumurta kullanımını içerdiğini öğrenmek sizi şaşırtabilir. Salata sosları, soslar, soslar, tatlılar ve içecekler genellikle çiğ yumurta içerir. Birkaç spesifik örnek mayonez, makarna için karbonara sosu ve tiramisu içerir.
Süpermarketlerde satılan çiğ yumurta ürünleri, restoranlarda satılan veya evde yapılan ürünlerle aynı değildir. Süpermarketlerde satılan çiğ yumurta içeren ürünler pastörize edilir. Gıda ve İlaç İdaresi, mümkün olduğunca çiğ yumurta ürünleri için pastörize yumurtaların seçilmesini önerir. Pastörize yumurta elde edemiyorsanız, yumurta kabuğunu açmadan önce temiz olduğundan emin olun ve mümkün olduğunca taze yumurtaları kullanmaya çalışın.
Çiğ Yumurtaların Faydaları
Çiğ yumurta yemenin çeşitli pozitifleri vardır. Yumurtaların çatlaması ve bir içeceğe karıştırılması veya bir çorbaya bırakılması kolaydır. Ve besin açısından zengindirler, bu yüzden yumurta sarısı yiyor ya da yumurta akı içiyor olun, çeşitli sağlıklı vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve omega yağ asitleri elde etmek zorundasınız.
Çiğ yumurtaların ana yararı, onları pişirmek zorunda kalmamanızdır. Pişirme yöntemleri, yiyeceklerinizde diyabet ve diğer kronik hastalıklarla ilişkili glikotoksin adı verilen bileşiklerin oluşmasına neden olabilir. Bu glikotoksinler, yiyecekleri fazla pişirdiğinizde veya yüksek ateşte pişirdiğinizde gelişir. Bu, çiğ yumurtaların glikotoksinleri olmadığı, düşük ila orta ateşte pişirilen yumurtaların az olduğu ve kızartılmış veya haşlanmış yumurtaların oldukça fazla olduğu anlamına gelir.
Hiçbir glikotoksin içermemesine ek olarak, çiğ yumurtalar sağlıklıdır, çünkü pişmiş yumurtalardan daha fazla besin tutarlar. Pişirildikten sonra yumurtalar genellikle azaltılmış miktarda antioksidan ve omega yağ asidi gösterir. Yüksek sıcaklıklar ve uzun pişirme süreleri (haşlanmış ve kızarmış yumurtalar gibi) içeren pişirme yöntemleri, besinlerin bozulmasına neden olur, bu da çiğ yumurtaların pişmiş yumurtalardan daha iyi besin değerine sahip olduğu anlamına gelir.
Çiğ Yumurta Tüketiminin Dezavantajları
Çiğ yumurta yemenin ana dezavantajı Salmonella riskidir. Salmonella bakterileri gıda ile ilgili sağlık sorunlarının ilk 10 nedeni arasındadır ve sadece ısı veya pH değişiklikleriyle (asitle temizleme veya kürleme sırasında asit-alkalin dengesini değiştirmek gibi) öldürülebilir.
Bu yüzden çiğ yumurta yemeyi seçerseniz, sadece pastörize olanları tüketmelisiniz. ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, her 20.000 kişiden bir tanesi Salmonella ile kontamine olabilir , bu da sindirim sistemi sorunları, dehidrasyon ve ateş gibi gıda zehirlenmesine bağlı semptomlara yol açabilir.
Yumurta pişirmenin Salmonella'yı öldürmenin kolay bir yolu olduğu açıktır. Bununla birlikte, yumurta pişirmek vücudunuzun belirli besinleri emmesine yardımcı olabilir. Yumurtalarınızı pişirmenin sindirilebilirlik üzerindeki etkisi iyi çalışılmış ve yumurtalarınızı pişirmenin vücudunuzun proteini emmesine yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Çiğ yumurtalardaki proteinin sadece yarısı, pişmiş olanlara kıyasla emilebilir. Bu, çiğ yumurtalarda daha fazla besin olmasına rağmen, daha az sağlıklı olabileceği anlamına gelir, çünkü vücudunuz pişirilmediğinde onları emmek için mücadele edebilir.
Çiğ yumurtalardaki beslenme, vücudunuzun işlenmesi kadar kolay olmasa da, aşırı pişmiş yumurtalar da aynı derecede zor olabilir. Yumurtalarınızı pişirmek sindirilebilirliklerini tam tersi yönde etkiler. Kızarmış ve sert haşlanmış yumurtalar, yumuşak haşlanmış yumurtalar gibi hafif pişmiş yumurtalara kıyasla vücudunuzun sindirim sistemi için daha zordur.
Sonuçta, bu, besinlerin emilimine veya glikotoksinlerin gelişimine baksanız da, en sağlıklı yumurta türünün muhtemelen düşük ila orta sıcaklıkta pişirilmiş olduğu anlamına gelir.
