Doğal şeker, meyveler gibi gıdalarda doğal olarak oluşan şekerleri ifade ederken, rafine şeker, işlenmeden geçen kristalize şekerdir. Doğal şeker daha sağlıklı olmalı gibi görünse de, durum her zaman böyle değildir. Doğal kaynaklardan gelse bile şeker alımınızı izleyin.
Temeller
Şekerler bir karbonhidrat türüdür ve her gram 4 kalori enerji sunar. Karbonhidratlar, beyniniz ve sinir sisteminiz de dahil olmak üzere vücudunuzun süreçleri için yakıt sağlar. Karbonhidratlar vücudunuz tarafından glikoza veya kan şekerine ayrılır. Basit karbonhidratlar vücudunuz tarafından çok hızlı bir şekilde parçalanır ve işlenmesi daha uzun süren karmaşık karbonhidratların aksine kan şekerinizde ani artışlar yaratır. MedlinePlus, insanların günlük kalorilerinin yüzde 40 ila 60'ını karbonhidratlardan, ideal olarak karmaşık karbonhidratlardan ve bazı doğal şekerlerden alması gerektiğini belirtir. Rafine şekerler, ek besinlerden yoksundur ve sadece bir kalori kaynağıdır.
Rafine şeker
Rafine şeker, bir ekstraksiyon ve saflaştırma işlemine tabi tutulmuş şekerleri ifade eder, genellikle bitmiş şekerleri gıdalara eklenmesi kolay kristallere dönüştürür. Rafine şeker tipik olarak en yaygın olarak şeker kamışı ve şeker pancarından yapılan sofra şekerini ifade eder. Arıtma işlemi sırasında şekerler, çiğ gıdalarda (kamış ve pancar) doğal olarak bulunan besin maddelerinin kaybolduğu noktaya kadar işlenir. Rafine şeker, hazır ve işlenmiş gıdaların yanı sıra yemek ve yemek pişirmek için ek şeker olarak kullanılır.
Doğal Şeker
Doğal şekerler gıdalarda doğal olarak bulunanlardır. Örneğin, laktoz doğal bir süt şekeri ve fruktoz meyvelerde bulunan bir şekerdir. Ayrıca doğal olarak üretilen, rafine edilmemiş ve bal, stevia, agave nektarı ve akçaağaç şurubu gibi gıdalara eklenen şekerler olabilir. Doğal şeker kaynakları, rafine şekerlerden daha sağlıklı kabul edilir, çünkü genellikle ek besin maddeleri içerirler - örneğin, süt ürünlerinden kalsiyum. Bununla birlikte, doğal şekerler hala eklenmiş şeker olarak sayılabilir - örneğin, çayınızı balla tatlandırmak veya kreplerin üzerine akçaağaç şurubu koymak - ve sınırlandırılmalıdır.
Giriş Sınırları
Amerikan Kalp Derneği, rafine şeker veya doğal tatlandırıcılar şeklinde eklenen şekerin, önerilen günlük isteğe bağlı kalori ödeneğinin yarısından fazlasını oluşturmamasını önerir. Bu, kadınlar için günde 100 kalori ve erkekler için günde 150 kalori, kabaca 6 ve 9 çay kaşığıdır. Günlük eklenen şeker sınırınızı düzenli olarak aşmak obezite ve diğer kronik hastalıklara katkıda bulunabilir ve diyetinizde daha fazla besin açısından zengin gıdalara tahsis edilmesi gereken alanı kaplar.
