Mısır yağının kanola yağı ve soya fasulyesi yağı ile karşılaştırılması, bitkisel yağın mısır yağından nasıl farklı olduğu hakkında bir fikir verecektir. Bitkisel yağ bir bitkiden gelen herhangi bir yağ anlamına gelse de, genellikle soya fasulyesi yağı, kanola yağı veya bir yağ karışımı anlamına gelir. Bu tip yağ ayrıca mısır yağı veya ayçiçeği tohumlarından elde edilen yağı da içerebilir. En sevdiğiniz bitkisel yağ markanızda tam olarak hangi tür veya tipte yağ bulunduğunu belirlemek için malzemeler etiketini okuyun.
Yağ Bileşimi
En fazla sağlık yararını elde etmek için kanola bazlı bitkisel yağları seçin, çünkü yüzde 62 ile en fazla kolesterol düşürücü tekli doymamış yağ ve yüzde 7 ile en az arter tıkanmış doymuş yağ içerirler. Hem mısır yağı hem de soya fasulyesi yağı aynı yüzde 25 tekli doymamış yağı içerir, ancak soya yağı daha fazla doymuş yağa sahiptir, mısır yağındaki yüzde 13'e kıyasla yüzde 15, mısır yağını ikinci en iyi seçim haline getirir.
Vitamin İçeriği
Tüm bitkisel yağlar yağ ve kalori içeriğinde benzer olsa da, vitamin içeriği farklıdır. Soya fasulyesi yağı, her bir çorba kaşığı E vitamini için günlük değerin yüzde 6'sı ve K vitamini için DV'nin yüzde 32'si ile en fazla vitamini sağlar. Kanola yağı, vitaminler içinde en yüksek seviyededir ve her çorba kaşığı E ve K vitaminleri için DV'nin yüzde 12'sini sağlar. Aynı miktarda mısır yağı, E vitamini için DV'nin yüzde 10'una sahiptir, ancak K vitamini içermez. ve E vitamini, serbest radikaller adı verilen bileşiklerden hücrelerinize verilen hasarı sınırlamak için bir antioksidan görevi görür.
Diğer Hususlar
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki insanlar genellikle çok yüksek omega-6 ila omega-3 yağ oranlarına sahiptir, bu da iltihaplanma ve kalp hastalığı riskinizi artırabilir. Hem soya fasulyesi hem de mısır yağları, omega-6 yağları bakımından zengindir, bu da kanola yağını potansiyel olarak daha sağlıklı bir seçim haline getirir. Genetiği değiştirilmiş bileşenler içeren gıdalardan kaçınmaya çalışıyorsanız, zeytinyağı ile daha iyi olursunuz çünkü bitkisel yağ, kanola yağı, mısır yağı ve soya yağı genellikle ABD'de genetik olarak değiştirilmiş bileşenlerle yapılır.
Duman Noktası ve Kullanımı
Çok yüksek sıcaklıklarda pişirme yağları zararlı dumanlara ve hücrelerinize zarar verebilecek serbest radikallerin üretimine neden olur. Yüksek sıcaklıklarda yemek pişiriyorsanız, yüksek duman noktalı yağlara ihtiyacınız vardır. Bitkisel yağ olarak satılan yağlar daha yüksek oranda rafine olma eğilimindedir ve bu nedenle daha az rafine yağlardan daha yüksek bir duman noktasına sahiptir, bu da onları pişirme, kızartma, sote ve marine etme için uygun hale getirir. Kanola yağı orta-yüksek bir duman noktasına sahiptir, bu nedenle bitkisel yağa benzer şekilde kullanabilirsiniz, ancak ısıyı ortamın dışına çevirmeyin. Mısır ve soya yağı orta duman noktalarına sahiptir ve düşük duman noktaları nedeniyle soslar, düşük ısıda pişirme ve hafif sote için daha iyidir.
