Muhtemelen son birkaç gün içinde bir miktar potasyum fosfat tükettiniz - muhtemelen farkına bile varmadan. Bu kimyasal, işlenmiş gıdalarda ve besin takviyelerinde bulunan yaygın bir katkı maddesidir, ancak güvenli midir?
Potasyum fosfat, fosfat formundaki diyet mineralleri potasyum ve fosfordan oluşur. ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), potasyum fosfatı "genel olarak güvenli olarak kabul edilir" (GRAS) olarak bir gıda katkı maddesi olarak sınıflandırır. Bununla birlikte, bu kimyasal, böbrek hastalığı olan insanlar ve diğer bazı tıbbi durumlar için sağlık riskleri oluşturabilir. Sizin için güvenli olduklarından emin olmak için potasyum fosfat içeren takviyeleri almadan önce sağlık uzmanınıza danışın.
Gıdalarda Potasyum Fosfat
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) gıda katkı maddeleri uzman komitesine göre, potasyum fosfat işlenmiş gıdalardaki pH (asitlik veya alkalinite) ve nemi stabilize etmeye, kalınlaştırmaya ve korumaya yardımcı olur. Ayrıca, yağların zaman içinde gıdalardan çıkmasını önler, bu da dokularını ve görünümlerini daha çekici hale getirir.
Potasyum fosfat, işlenmiş gıdaların raf ömrünü etkili bir şekilde korur ve uzatır. Konserve balık, çorba ve sebzeler, şarküteri etleri, sosisler, jambon, paketlenmiş fırın ürünleri, süt ürünleri, tofu, tahıl, kraker, dondurulmuş yemekler, meyve suları ve çeşnilerde yaygın bir gıda katkı maddesidir. Genel olarak, işlenmiş herhangi bir gıda (fast food dahil) potasyum fosfat gibi bir fosfat katkı maddesi içerebilir.
Takviyelerde Potasyum Fosfat
Multivitamin ve mineral takviyeleri tipik olarak bazen potasyum fosfat formunda fosfor içerir. Bununla birlikte, çoğu Amerikalı yetişkin, Beslenme İlerlemelerinde yayınlanan Ocak 2014 tarihli bir makalede bildirildiği gibi, fosfor için önerilen 700 miligram günlük günlük ödeneği (RDA) karşılamak için bir besin takviyesi gerektirmez. Çoğu insanın diyetleri, vücudun ihtiyaçlarını karşılamak için genellikle et, fasulye, balık, süt ve fındıkta doğal olarak bulunan günlük fosfordan daha fazlasını sağlar.
Birçok homeopatik ve reçetesiz satılan diğer ilaçlar, aktif bileşen olarak potasyum fosfat içerir. Ancak bu ürünler FDA tarafından onaylanmamış veya değerlendirilmemiştir. Bu nedenle, bunların etkinliği, özellikle potasyum fosfat bileşeni ile ilgili olarak bilimsel olarak kanıtlanmamıştır.
Tıbbi Kullanım
Doktorlar, öncelikle hipofosfatemi olarak da bilinen bir fosfat eksikliğini tedavi etmek için potasyum fosfat reçete eder. Uzun süreli yetersiz beslenme, ciddi yanıklar, D vitamini eksikliği, alkolizm, elektrolit dengesizlikleri, bazı kalıtsal bozukluklar ve az aktif tiroid hastalığı (hipotiroidizm) gibi çeşitli tıbbi durumlar nedeniyle düşük bir fosfat seviyesi gelişebilir.
Potasyum fosfat bazen bunları geliştirme öyküsü olan kişilerde kalsiyum böbrek taşlarının oluşumunu önlemeye yardımcı olmak için reçete edilir. Ayrıca idrar kaçırma nedeniyle cilt tahrişinin önlenmesine veya azaltılmasına yardımcı olabilir, çünkü idrardaki amonyak miktarını azaltır.
Uyarı
Potasyum fosfat bazı maddelerle etkileşime girerek potansiyel olarak ciddi yan etkilere neden olabileceğinden, doktorunuza aldığınız tüm reçeteler ve reçetesiz satılan ilaçlar ve takviyeleri söylediğinizden emin olun.
Sağlık Konuları
Potasyum fosfat dahil olmak üzere fosfat gıda katkı maddeleri, vücutta aşırı fosfat birikmesine veya hiperfosfatemiye katkıda bulunabilir. Bu en sık böbrek hastalığı olan kişilerde görülür, çünkü böbrek fonksiyonlarının azalması idrarda fazla fosfat salgılama yeteneklerini bozar.
Fosfat katkı maddeleri özellikle sorunludur çünkü sindirim sisteminden kan dolaşımına, gıdalarda doğal olarak bulunan fosfordan daha kolay emilirler. Eylül 2016 Journal of Renal Nutrition araştırmasına göre, gıdalarda doğal olarak oluşan fosforun bağırsak emilim oranı, fosfat gıda katkı maddelerinin yüzde 90'ına kıyasla yüzde 40 ila 60'tır.
Hiperfosfatemi vücudun kan damarlarına zarar verebilir, böylece kalp hastalığı, felç ve diğer kardiyovasküler bozukluk riskini artırabilir. Gelişmiş böbrek hastalığı ve hiperfosfatemisi olan kişiler, Haziran 2016 Amerikan Nefroloji Derneği Klinik Dergisi'nde yapılan bir çalışmada belirtildiği gibi, kalp hastalığı ve ölüm için önemli ölçüde artmış bir risk taşımaktadır.
Hiperfosfatemi ve artan sağlık riskleri arasındaki bağlantı öncelikle böbrek hastalığı olan kişilerde incelenmiş olsa da, durumun normal böbrek fonksiyonu olan insanlar için de risk oluşturduğuna dair bazı kanıtlar vardır. Avrupa Epidemiyoloji Dergisi'nde Eylül 2018'den fazla katılımcının yer aldığı Eylül 2018'de yapılan bir araştırma, yüksek fosfat seviyeleri ile kadınlarda değil erkeklerde ölüm ve kalp sorunları arasında artan bir risk arasında bir ilişki buldu.
Bununla birlikte, genel popülasyondaki yüksek fosfat seviyeleriyle ilişkili olası sağlık risklerini daha da netleştirmek için ek araştırmalara ihtiyaç vardır.
