Lahana, lahana, soğan, sarımsak ve brokoli dünyadaki en besleyici gıdalardan bazılarıdır. Ama onları bu kadar sağlıklı kılan şeyin ne olduğunu hiç merak ettiniz mi? Vitaminler, mineraller ve antioksidanlara ek olarak, hücrelerinizin ve dokularınızın önemli bir bileşeni olan kükürt içerirler.
Bu, vücudunuzdaki üçüncü en bol mineraldir ve çok çeşitli terapötik kullanımlara sahiptir. Sarımsak ve kükürt oranı yüksek diğer gıdaların düzenli tüketimi oksidatif stresi azaltmaya, iltihaplanmaya karşı korumaya ve antioksidan seviyenizi artırmaya yardımcı olabilir.
İpucu
Diyetinizin taze ezilmiş sarımsak, soğan, brokoli, balık ve kükürt bakımından zengin diğer gıdaları içerdiğinden emin olun. Bu mineral oksidatif strese karşı korur ve doğal savunmalarınızı güçlendirir.
Kükürtün Potansiyel Sağlık Faydaları
Kükürt, insan vücudundaki en önemli minerallerden biridir ve metiyonin, taurin ve sistein dahil olmak üzere çeşitli amino asitlerin önemli bir bileşenidir. Ayrıca, özellikle artrit hastaları için tasarlanmış çeşitli diyet takviyelerinde de kullanılır. Örneğin metilsülfonilmetan (MSM) , diyet veya takviyeler yoluyla elde edilebilir. Artrit Vakfına göre, bu kükürt bileşiği ağrı ve iltihabı hafifletmeye yardımcı olabilir.
WebMD'nin belirttiği gibi, kükürt içeren topikal ürünler akne kırılmalarını önlemeye ve kepek, seboreik dermatit ve uyuz tedavisinde yardımcı olabilir. Bununla birlikte, kükürt yutulması önerilmez. Topikal uygulama bazı kişilerde cilt kuruluğuna ve tahrişe neden olabilir.
Soğan, yumurta, turpgiller ve kükürt bakımından zengin diğer gıdalar güvenli kabul edilir. Örneğin alisin, sarımsakta doğal olarak oluşan organik bir kükürt bileşiğidir. Yeterli dozlarda tüketildiğinde, tümör büyümesini ve kanser hücresi çoğalmasını önleyebilir, kardiyovasküler sağlığı artırabilir ve antibiyotiğe dirençli bakterileri yok edebilir.
Sülfür Gıda Kaynakları
Bu bileşik, yumurta ve organ etlerinden istiridye, midye, somon ve yapraklı yeşillikler gibi kükürt sebzelere kadar çok çeşitli gıdalarda bulunabilir. Ayrıca badem, yer fıstığı ve cevizde doğal olarak bulunur. Soğan ve sarımsak, yüksek allisin içeriği nedeniyle en iyi kükürt gıda kaynakları arasındadır. Haşlanmış yumurtalar, kükürt içeren bileşiklerinden dolayı spesifik bir kokuya sahiptir.
Yüksek kükürtlü gıdalar açısından zengin bir diyet sağlığınızı iyileştirebilir. Bu mineral, ana antioksidan adı verilen glutatyon üretiminde önemli bir rol oynar. Glutatyon detoksifiye edici özellikler sergiler ve karaciğer sağlığını destekler. Medical News Today'e göre DNA sentezine, sperm hücresi oluşumuna, bağışıklık fonksiyonuna ve lipit metabolizmasına da katkıda bulunuyor.
Dezavantajı, bazı insanların kükürt alerjisi veya hoşgörüsüz olmasıdır. Gıda ve Kimyasal Toksikoloji dergisinde yer alan 2014 araştırma makalesi böyle bir vakayı belgelemiştir. Fiziksel olarak zinde bir kadın, taurin gibi kükürt içeren bileşiklerle enerji içecekleri ve spor takviyeleri kullandıktan sonra ağız ve boğazda şişme, düşük tansiyon ve kaşıntı yaşadı. Bu durumda, düşük kükürtlü bir diyete geçmek mantıklıdır.
Sarımsak ve soğan
Allium cinsindeki sarımsak, soğan, pırasa ve diğer sebzeler en iyi diyet kükürt kaynakları arasındadır. Journal of Food and Drug Analysis'de yayınlanan 2014 tarihli bir incelemeye göre, bu gıdalar yüksek dozlarda allisin , alisin ve dialil sülfürün yanı sıra bitki besleyicileriyle övünmektedir.
Allium sebzelerindeki en bol sülfür bileşiklerinden biri olan alisin, antimikrobiyal, antifungal, anti-kanser ve kardiyoprotektif etkiler gösterir. Bu besin maddesinin kanser hücresi ölümünü indüklediği ve bağışıklık sistemini modüle ettiği gösterilmiştir. Ayrıca kan lipitlerini ve kolesterol metabolizmasını iyileştirerek daha iyi kardiyovasküler sağlığa yol açabilir.
Faydalarını tam olarak elde etmek için, yemeklerinize taze ezilmiş sarımsak ekleyin. Bu vücudunuzun doğal savunmasını güçlendirecek ve bakteriyel enfeksiyonlara karşı koruyacaktır. Pişirme, allinaz enzimini yok eder ve sarımsaktaki allisin seviyelerini azaltır.
Lahana ve Diğer Turpgiller
Karnabahar, brokoli, lahana ve diğer turpgiller, çeşitli kanser türlerine karşı koruma sağlayan ve DNA hasarını azaltan bir bileşik olan sülforafan açısından zengindir. Oncotarget'te yayınlanan 2015 araştırma makalesi, bu kükürt bileşiğinin toksisiteye neden olmadan mesane kanserini önlemeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Ayrıca, Antioksidanlar ve Redox Signaling dergisinde yayınlanan 2015 tarihli bir incelemeye göre, turpgillerden sebzeleri düzenli olarak tüketen kişilerin göğüs, prostat ve kolorektal kanser ve kalp hastalığı geliştirme riski daha düşüktür.
Sülforafan ayrıca Alzheimer hastalığını, otizm spektrum bozukluklarını, oral kanseri ve akciğer adenokarsinomunu önleme ve tedavi etme yeteneği nedeniyle de çalışılmıştır. Bu potansiyel faydalar, enflamasyonu baskılama, oksidatif stresi nötralize etme ve beyin fonksiyonunu olumlu değiştirme yeteneğinden kaynaklanabilir.
Turpgiller sebzeler ayrıca kilo verme hedeflerinize yaklaşmanızı sağlayabilir. Lif bakımından yüksek ve kalorileri düşük, sizi saatlerce dolu tutarlar. Örneğin bir bardak doğranmış lahana sadece 22 kalori, 5.1 gram karbonhidrat ve 1 gramdan az yağ içerir. Ayrıca, kilo alımını önlemeye ve yağ kütlesini azaltırken metabolizmanızı artırmaya yardımcı olabilecek mükemmel bir sülforafan kaynağıdır.
Yumurta Nedir?
Sebzeler sülfür bakımından zengin olan tek gıda değildir. Yumurtalar, sülfür içeren bir amino asit olan metiyonin bakımından zengindir. Bu doğal bileşik bağışıklık sistemini ve metabolik süreçleri düzenler. Ayrıca hücre ve dokularınızı oksidatif strese karşı koruyan glutatyon sentezini destekler. Bununla birlikte, potansiyel sağlık yararları tartışmaya tabidir.
New York Bilimler Akademisi Annals'ta yer alan 2015 araştırma makalesine göre, metionin alımını kısıtlamak daha uzun bir ömre ve yaşlanmayı geciktirebilir. Çoğu çalışma hayvanlar üzerinde yapılmıştır, bu nedenle bu bulguların insanlar için nasıl geçerli olduğunu söylemek zordur.
Kesin olarak bildiğimiz şey, yumurtaların iyi bir protein ve B-kompleks vitamin kaynağı olduğudur. Büyük bir yumurta 6 gramdan fazla protein ve sadece 71 kalori sağlar. Ayrıca, A vitamini, D vitamini, B12 vitamini, riboflavin, selenyum ve fosfor bakımından zengindir. Orta derecede tüketildiğinde, yumurtalar kalp hastalığı riskinizi azaltabilir, iştah kontrolünü artırabilir ve kilo kaybını kolaylaştırabilir.
Et ve Balık
Et, balık ve deniz ürünleri de dahil olmak üzere hayvansal ürünler, sistein ve metionin gibi kükürt içeren amino asitler bakımından zengindir. Yengeç, midye, mezgit balığı, karides, tarak, tavuk, dana eti ve organ etleri en yüksek kükürt içeriğine sahiptir. Örneğin bir porsiyon haşlanmış tavuk 300 miligram kükürt sağlar. Pişmiş morina porsiyon başına yaklaşık 230 miligram sülfür sağlar.
Yüksek protein içeriği nedeniyle, et ve balık tokluğu arttırır ve kilo yönetimine yardımcı olur. Endokrinoloji dergisinde yayınlanan bir 2015 çalışması, proteinin iştah baskılayıcı etkilerini değerlendirdi. Araştırmacılar, esansiyel bir amino asit olan fenilalaninin iştahı etkileyen hormonları dengelediğini bulmuşlardır. Bu bileşik, açlık hormonu grelin düzeylerini azaltır ve bir tokluk hormonu olan GLP-1 seviyelerini yükselten bir reseptör olan CaSR'yi aktive eder.
2017'de Uluslararası Spor Beslenme Derneği Dergisi'nde yayınlanan bir başka çalışma, ek fenilalaninin egzersizden önce tüketildiğinde yağ oksidasyonunu arttırdığını göstermektedir. Bununla birlikte, bu amino asitte doğal olarak et ve balık yüksektir. Daha uzun süre kalmak ve formda kalmak için onları ılımlı bir şekilde yaşayın.
