Büyük, kötü tahıldan korkuyor musun? Olma. Düşük karbonhidratlı diyetler ve karbonhidratlı bisiklet hala öfke olsa da, siyah pirinç ve kinoa gibi eski tahıllar kendi başlarına geliyor. Ancak artan popülerlikle birlikte, bu eski kültürlerin zımbalarını çevreleyen mitlerin uzun bir listesi geliyor. Gluten kirli bir kelime haline geldi ve tahıl yemenin bazı yönleri hala kilo almaya neden olduğu için hak edilmeyen bir serseri rapine kavuşuyor.
İşte tam tahıllar hakkında en yaygın 10 efsane ve bu beslenme çekirdekleri hakkındaki fikrinizi neden değiştirmek isteyebilirsiniz.
Kredi bilgileri: Twenty20 / @ LV632553Büyük, kötü tahıldan korkuyor musun? Olma. Düşük karbonhidratlı diyetler ve karbonhidratlı bisiklet hala öfke olsa da, siyah pirinç ve kinoa gibi eski tahıllar kendi başlarına geliyor. Ancak artan popülerlikle birlikte, bu eski kültürlerin zımbalarını çevreleyen mitlerin uzun bir listesi geliyor. Gluten kirli bir kelime haline geldi ve tahıl yemenin bazı yönleri hala kilo almaya neden olduğu için hak edilmeyen bir serseri rapine kavuşuyor.
İşte tam tahıllar hakkında en yaygın 10 efsane ve bu beslenme çekirdekleri hakkındaki fikrinizi neden değiştirmek isteyebilirsiniz.
1. Tahıllar sizi şişmanlatacaktır.
Bir bütün olarak elde ettiğiniz şey ile rafine bir tahıl arasında büyük bir fark vardır. Bir Tufts Üniversitesi araştırması, rafine edilmiş tahılların (beyaz pirinç veya inci arpa gibi mikrop ve kepeklerinden arındırılmış olanlar) aksine tam tahıl yemenin göbek yağını azaltabileceğini buldu.
Çalışmalar sürekli olarak rafine tahıl yerine tam tahıl yemenin daha düşük vücut kütlesi ile sonuçlandığına işaret ediyor. ABD dışındaki sonuçlar benzer sonuçlar gösteriyor - basitçe tam tahıllara geçmenin ve yediğiniz diğer şeyleri değiştirmemenin zamanla kilo azaltması sağladığı.
: 'Kötü Rap' ile Sizin İçin Aslında İyi Olan 18 Yiyecek
Kredi bilgileri: Twenty20 / @ hannahhoggattBir bütün olarak elde ettiğiniz şey ile rafine bir tahıl arasında büyük bir fark vardır. Bir Tufts Üniversitesi araştırması, rafine edilmiş tahılların (beyaz pirinç veya inci arpa gibi mikrop ve kepeklerinden arındırılmış olanlar) aksine tam tahıl yemenin göbek yağını azaltabileceğini buldu.
Çalışmalar sürekli olarak rafine tahıl yerine tam tahıl yemenin daha düşük vücut kütlesi ile sonuçlandığına işaret ediyor. ABD dışındaki sonuçlar benzer sonuçlar gösteriyor - basitçe tam tahıllara geçmenin ve yediğiniz diğer şeyleri değiştirmemenin zamanla kilo azaltması sağladığı.
: 'Kötü Rap' ile Sizin İçin Aslında İyi Olan 18 Yiyecek
2. Kepekli tahıllar aynıdır.
Çok hızlı değil - her tahılın kendine özgü bir tadı ve faydası vardır. Yüksek proteinli kinoa, araştırmacıların kilo kaybı ve iyileştirilmiş beyin hücresi aktivitesi ile ilgili olduğuna inandıkları anti-enflamatuar özelliklere sahip oldukları belirtilmektedir. Daha sonra yüzde 20 ila 40 dirençli nişasta içeren teff var, bu da bir tahılın size harika tatlar verdikten sonra daha ince yapmasını sağlayan başka bir yol.
Geleneksel Çin tıbbına göre, darı tek alkalileştirici tahıl. Ayrıca, tatlı tadı da şeker isteklerinizi sakinleştirebilen dalak ve pankreas için destekleyicidir. (Dondurma alışkanlığınızı bırakmak için darı yemeyi deneyin.) Kepekli tahılların dünyasını ne kadar çok keşfederseniz, o kadar çok çeşit bulabilirsiniz.
Kredi bilgileri: Twenty20 / @ murophotoÇok hızlı değil - her tahılın kendine özgü bir tadı ve faydası vardır. Yüksek proteinli kinoa, araştırmacıların kilo kaybı ve iyileştirilmiş beyin hücresi aktivitesi ile ilgili olduğuna inandıkları anti-enflamatuar özelliklere sahip oldukları belirtilmektedir. Daha sonra yüzde 20 ila 40 dirençli nişasta içeren teff var, bu da bir tahılın size harika tatlar verdikten sonra daha ince yapmasını sağlayan başka bir yol.
Geleneksel Çin tıbbına göre, darı tek alkalileştirici tahıl. Ayrıca, tatlı tadı da şeker isteklerinizi sakinleştirebilen dalak ve pankreas için destekleyicidir. (Dondurma alışkanlığınızı bırakmak için darı yemeyi deneyin.) Kepekli tahılların dünyasını ne kadar çok keşfederseniz, o kadar çok çeşit bulabilirsiniz.
3. Tahıl yemek şeker yemek gibidir.
Öte yandan, kepekli tahılların parçalanması daha uzun zaman alır ve zararlı şekerleri etkilemeden ihtiyacınız olan yakıtı (beyinler glikoz üzerinde yaşar) veren kan şekeri üzerinde daha yavaş, daha istikrarlı bir etkiye sahiptir. Baltimore'daki Mercy Tıp Merkezi'nde çalışan Alison Massy, MS, RD, CDE, "her zaman tam tahıllar gibi daha karmaşık karbonhidrat yemeyi strese soktuğumuz için, çünkü daha yüksek besin değeri ve lif, tam tahılları başa çıkmayacak akıllı karbonhidratlar yapıyor. kandaki glikoz seviyeleri."
: Ekmekte Her Zaman Kaçınılması Gereken 10 Malzeme (Artı, En İyi Bahisleriniz Olan 7 Ekmek Markası!)
Kredi bilgileri: Twenty20 / @ wettografieÖte yandan, kepekli tahılların parçalanması daha uzun zaman alır ve kan şekeri üzerinde, ihtiyacınız olan yakıtı (beyinler glikoz üzerinde yaşar), zararlı etkiler olmadan daha yavaş, daha istikrarlı bir etkiye sahiptir. Baltimore'daki Mercy Tıp Merkezi'nde çalışan Alison Massy, MS, RD, CDE, "her zaman tam tahıllar gibi daha karmaşık karbonhidrat yemeyi strese soktuğumuz için, çünkü daha yüksek besin değeri ve lif, tam tahılları başa çıkmayacak akıllı karbonhidrat yapıyor kandaki glikoz seviyeleri."
: Ekmekte Her Zaman Kaçınılması Gereken 10 Malzeme (Artı, En İyi Bahisleriniz Olan 7 Ekmek Markası!)
4. Buğday bağımlılık yapar.
Kesinlikle insanlar her türlü şeye karşı alerji ve reaksiyon geliştirebilirler (her türlü nedenden dolayı), ancak genellikle buğdayın bağımlılık yaptığı fikri, birisinin teorileriyle birkaç dolar kazanabileceğini düşündüğü gerçeğiyle daha fazla ilgili olabilir - bir bu factoide sansasyonel hale geliyor.
Kavram, bir test tüpünde simüle edilmiş sindirim sırasında buğdaydan üretilen peptitlerin, opioid reseptörlerine bağlanabileceğini belirtir. Ancak bu, bir insan sindirim sisteminde bir opioid yanıtı üretecekleri anlamına gelmez. Ispanak ve marul, diğer birçok gıda ile birlikte opioid reseptörlerine de bağlanır ve kimse salata bağımlılığı konusunda endişelenmez.
Kredi bilgileri: Twenty20 / @ nina_p_vKesinlikle insanlar her türlü şeye karşı alerji ve reaksiyon geliştirebilirler (her türlü nedenden dolayı), ancak genellikle buğdayın bağımlılık yaptığı fikri, birisinin teorileriyle birkaç dolar kazanabileceğini düşündüğü gerçeğiyle daha fazla ilgili olabilir - bir bu factoide sansasyonel hale geliyor.
Kavram, bir test tüpünde simüle edilmiş sindirim sırasında buğdaydan üretilen peptitlerin, opioid reseptörlerine bağlanabileceğini belirtir. Ancak bu, bir insan sindirim sisteminde bir opioid yanıtı üretecekleri anlamına gelmez. Ispanak ve marul, diğer birçok gıda ile birlikte opioid reseptörlerine de bağlanır ve kimse salata bağımlılığı konusunda endişelenmez.
5. Kepekli tahıllar yumuşak ve sıkıcıdır.
Lezzet kişisel bir konudur, ancak çok deneyimli yiyeceklere alışkın ve daha sonra bir sağlık-gıda restoranına gittiğinizde ve bir kasede bir parça tane verildiğinde, oldukça sade görünebilir. Kepekli tahıllarla ilgili inanılmaz şey, bir gıda kaynağı olarak çok yönlülüğüdür.
Sonsuz kombinasyonlar oluşturmak için pişirirken onlara neredeyse her şeyi ekleyebilirsiniz. "Çoğu insan her zaman aynı şeyi yemeyi düşünür, " diyor Massy, "Seçimleri genişletmek için bulgur veya teff gibi eski tahıllar olarak adlandırılabilecek daha az bilinen tahıllar var." Birkaç farklı taneyi karıştırın; pesto veya tahin gibi soslu lezzet; En sevdiğiniz otlar ve baharatlar ile mevsim. Kepekli tahılları, diğer lezzetlerle eşleştirilebilen nötr bazınız olarak düşünün.
: 19 Tatlı ve Tuzlu Tost Tarifleri (250 Kalorinin Altında)
Kredi bilgileri: Twenty20 / @ LV632553Lezzet kişisel bir konudur, ancak çok deneyimli yiyeceklere alışkın ve daha sonra bir sağlık-gıda restoranına gittiğinizde ve bir kasede bir parça tane verildiğinde, oldukça sade görünebilir. Kepekli tahıllarla ilgili inanılmaz şey, bir gıda kaynağı olarak çok yönlülüğüdür.
Sonsuz kombinasyonlar oluşturmak için pişirirken onlara neredeyse her şeyi ekleyebilirsiniz. "Çoğu insan her zaman aynı şeyi yemeyi düşünür, " diyor Massy, "Seçimleri genişletmek için bulgur veya teff gibi eski tahıllar olarak adlandırılabilecek daha az bilinen tahıllar var." Birkaç farklı taneyi karıştırın; pesto veya tahin gibi soslu lezzet; En sevdiğiniz otlar ve baharatlar ile mevsim. Kepekli tahılları, diğer lezzetlerle eşleştirilebilen nötr bazınız olarak düşünün.
: 19 Tatlı ve Tuzlu Tost Tarifleri (250 Kalorinin Altında)
6. Glutensiz gidiyorsanız tahılları atlamalısınız.
Amaranth, quinoa, darı, pirinç ve teff, glutensiz bir diyette tüketmek için mükemmel olan glutensiz tahıllardır. Glütenden kaçınırken, atlanacak en büyük bölüm, irmik, malt, bulgur, kuskus, faro, matzo yemeği, panko, udon veya durum gibi buğdayın tüm isimleridir. Çavdar ve arpa da gluten içerir ve kaçınılması gerekir.
Glutensiz olmak, eğlenmeniz için tüm seçeneklerle birlikte ne seçeceğinizi bilmekle ilgilidir. Jeanne Hendricks, RD, "tüm tahılların kendilerinin kullanılmasını ve genel olarak daha iyi bir besin profili elde etmek için glutensiz ürünler aramaya bırakılmasını" önerir.
Kredi bilgileri: Twenty20 / @ pointandshootAmaranth, quinoa, darı, pirinç ve teff, glutensiz bir diyette tüketmek için mükemmel olan glutensiz tahıllardır. Glütenden kaçınırken, atlanacak en büyük bölüm, irmik, malt, bulgur, kuskus, faro, matzo yemeği, panko, udon veya durum gibi buğdayın tüm isimleridir. Çavdar ve arpa da gluten içerir ve kaçınılması gerekir.
Glutensiz olmak, eğlenmeniz için tüm seçeneklerle birlikte ne seçeceğinizi bilmekle ilgilidir. Jeanne Hendricks, RD, "tüm tahılların kendilerinin kullanılmasını ve genel olarak daha iyi bir besin profili elde etmek için glutensiz ürünler aramaya bırakılmasını" önerir.
7. Tahıllar, fitat içerdikleri için sizi mineralleri tüketebilir.
Fitik asit veya inositol heksafosfat (IP-6), tahıllarda ve fasülyelerde küçük bir bileşendir. Eski teori, çok fazla fitat tüketirseniz, mineral emilimini engelleyecekleri ve osteoporoz gibi şeyler için risk altında olabileceğiniz idi. New York Times'ın en çok satan yazarı Dr. Michael Greger, NutritionFacts.org'da "son çalışmalar, bu" antinutrient "olarak adlandırılan etkinin, ancak besleyici fakir diyetle birlikte büyük miktarlarda fitat tüketildiğinde ortaya çıkabileceğini gösteriyor."
Mevcut araştırmalar, fitatların aslında yararlı antioksidanlar olduğunu ve hastalığın önlenmesine yardımcı olabileceğini göstermektedir.
: 21 Kulağa Sağlıklı Gelen Ama Değil!
Kredi bilgileri: egal / iStock / GettyImagesFitik asit veya inositol heksafosfat (IP-6), tahıllarda ve fasülyelerde küçük bir bileşendir. Eski teori, çok fazla fitat tüketirseniz, mineral emilimini engelleyecekleri ve osteoporoz gibi şeyler için risk altında olabileceğiniz idi. New York Times'ın en çok satan yazarı Dr. Michael Greger, NutritionFacts.org'da "son çalışmalar, bu" antinutrient "olarak adlandırılan etkinin, ancak besleyici fakir bir diyetle birlikte büyük miktarlarda fitat tüketildiğinde ortaya çıkabileceğini gösteriyor."
Mevcut araştırmalar, fitatların aslında yararlı antioksidanlar olduğunu ve hastalığın önlenmesine yardımcı olabileceğini göstermektedir.
: 21 Kulağa Sağlıklı Gelen Ama Değil!
8. Rafine edilmiş tahıllar herhangi bir tam tahılla aynıdır.
Kepekli tahıllar ekebileceğiniz tohumlardır ve büyürler. İçlerinde protein, B vitaminleri, demir, kalsiyum ve diğer mineralleri içeren bol beslenmeye sahiptirler - tahılın şekere parçalanmasını yavaşlatmaya yardımcı olan liften bahsetmiyoruz.
Tahılı inceltmek besin maddelerinin yüzde 25 ila 90'ını oluşturur. Tahıllar parçalanır ayrılmaz, oksidasyon ve besin kaybı başlar. Taneleri un haline getirmek, daha hızlı emildikleri ve daha sonra orijinal formlarında tüketildiklerinden daha fazla şeker gibi davrandıkları anlamına gelir.
Kredi bilgileri: photocrew / Adobe StockKepekli tahıllar ekebileceğiniz tohumlardır ve büyürler. İçlerinde protein, B vitaminleri, demir, kalsiyum ve diğer mineralleri içeren bol beslenmeye sahiptirler - tahılın şekere parçalanmasını yavaşlatmaya yardımcı olan liften bahsetmiyoruz.
Tahılı inceltmek besin maddelerinin yüzde 25 ila 90'ını oluşturur. Tahıllar parçalanır ayrılmaz, oksidasyon ve besin kaybı başlar. Taneleri un haline getirmek, daha hızlı emildikleri ve daha sonra orijinal formlarında tüketildiklerinden daha fazla şeker gibi davrandıkları anlamına gelir.
9. Taneler iltihaplanmaya neden olur.
Şekerin iltihap oluşturduğu ve iltihabın çok çeşitli hastalıklarda altta yatan bir faktör olduğu bilinmektedir. Kepekli tahıllar sonunda yenildiğinde bir şekere (glikoz) dönüştüğü için, iltihaplanmaya neden oldukları sonucu aşırı şişirilir.
Şüphesiz, tahılları şurup veya un yapacak kadar rafine ettiğinizde, artık eskisi gibi tohum değildirler. Yine de Harvard Üniversitesi'nde olduğu gibi çok sayıda çalışma, tam tahıl yemenin, enflamasyonu oluşturmak yerine azaltabileceğini gösteriyor.
: 10 Şaşırtıcı Gıda Beslenme Uzmanları Yiyor (Ve Neden Yapmalısınız)
Kredi bilgileri: Nastco / iStock / GettyImagesŞekerin iltihap oluşturduğu ve iltihabın çok çeşitli hastalıklarda altta yatan bir faktör olduğu bilinmektedir. Kepekli tahıllar sonunda yenildiğinde bir şekere (glikoz) dönüştüğü için, iltihaplanmaya neden oldukları sonucu aşırı şişirilir.
Şüphesiz, tahılları şurup veya un yapacak kadar rafine ettiğinizde, artık eskisi gibi tohum değildirler. Yine de Harvard Üniversitesi'nde olduğu gibi çok sayıda çalışma, tam tahıl yemenin, enflamasyonu oluşturmak yerine azaltabileceğini gösteriyor.
: 10 Şaşırtıcı Gıda Beslenme Uzmanları Yiyor (Ve Neden Yapmalısınız)
10. Çok fazla tahıl yemek size yüksek tansiyon verecektir.
Hipertansiyon genellikle "sessiz katil" olarak etiketlenir, çünkü kalp hastalığı veya felç için bir öncü olabilecek bu duruma sahip olduğuna dair hiçbir belirti yoktur. Tahılla yapılan işlenmiş gıda maddelerinin çoğu tuz veya şeker içerdiğinden, bazen taneciklerin kendisinden kaçınılması gerektiği yanlış anlaşılır.
Hendricks, "İşlenmiş ve bütün arasında ayrım yapmalıyız, tüm karbonhidratları bir araya getirmemeliyiz" diyor. "İşlenmemiş tam tahıllar kesinlikle yüksek tansiyona katkıda bulunmayacaktır." İşte kattığı: Kepekli tahıllar yemek daha az genel tüketime yol açabilir ve kan basıncını önemli ölçüde düşürmeye yardımcı olabilir.
Kredi bilgileri: Twenty20 / @ openforwinterHipertansiyon genellikle "sessiz katil" olarak etiketlenir, çünkü kalp hastalığı veya felç için bir öncü olabilecek bu duruma sahip olduğuna dair hiçbir belirti yoktur. Tahılla yapılan işlenmiş gıda maddelerinin çoğu tuz veya şeker içerdiğinden, bazen taneciklerin kendisinden kaçınılması gerektiği yanlış anlaşılır.
Hendricks, "İşlenmiş ve bütün arasında ayrım yapmalıyız, tüm karbonhidratları bir araya getirmemeliyiz" diyor. "İşlenmemiş tam tahıllar kesinlikle yüksek tansiyona katkıda bulunmayacaktır." İşte kattığı: Kepekli tahıllar yemek daha az genel tüketime yol açabilir ve kan basıncını önemli ölçüde düşürmeye yardımcı olabilir.
Ne düşünüyorsun?
En sevdiğin tam tahıl nedir ve hazırlamanın yolu nedir? Aşağıdaki yorumlarda tarifinizi bize bildirin!
Kredi bilgileri: Shaiith / iStock / GettyImagesEn sevdiğin tam tahıl nedir ve hazırlamanın yolu nedir? Aşağıdaki yorumlarda tarifinizi bize bildirin!
