Daha çok deniz yosunu olarak bilinen ve toplu olarak deniz sebzeleri olarak bilinen yenilebilir algler, çeşitli şekillerde, tatlarda ve dokularda gelir ve sadece suşi rulolarını sarmak için değildir. Japonya, Çin ve Kore gibi dünyanın bazı bölgeleri deniz yosunu yüzyıllardır yiyecek olarak kabul ederken, birkaç Batılı haftalık bakkal listelerine deniz yosunu koydu. Bununla birlikte, bunu eklemeyi düşünmeniz için bir neden var. Deniz yosunu esansiyel vitamin ve mineraller bakımından zengindir ve doğal olarak az yağlıdır.
Yosun Besin Değeri
Deniz yosunu mineralleri denizden emerek insan beslenmesi için gerekli olan eser elementlerin yoğun bir kaynağı haline getirir. Avrupa Gıda Bilgi Konseyi'ne göre, tipik bir kurutulmuş kombu yosununun bir fincan sütünden çok daha fazla kalsiyum içermesi. Deniz yosunu ayrıca demir, magnezyum, potasyum, çinko ve K vitamini bakımından zengindir ve yararlı miktarda E vitamini, riboflavin, tiamin, niasin ve folat içerir. Buna ek olarak, deniz yosunu çözünür lif bakımından zengindir ve çoğu Amerikalı gibi iseniz, yeterince alamazsınız. Vejetaryen iseniz bonus: deniz yosunu B-12'nin birkaç bitki kaynağından biridir.
Üç Ortak Deniz Yosunu
Nori en yaygın deniz yosunu türlerinden biridir. Morumsu-siyah renkte, çok ince ve düz bir dokuya sahip, biraz tatlı, biraz etli bir tada sahiptir. En besleyici deniz yosunu türlerinden biridir. Kombu, lezzetli, mantar benzeri bir tada sahip büyük, kalın, kahverengi bir alg. Kahverengi algler, nori ve diğer kırmızı deniz yosunlarında bulunmayan zengin iyot içeriği ile bilinir. Dulse başka bir yaygın deniz yosunu; fındıklı, dumanlı bir tada sahip ince, kırmızı bir alg. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre, ıspanaktan daha besinler açısından daha zengindir.
Bilim Adamları Ne Diyor
Uluslararası Biyolojik Makromoleküller Dergisi'nin Eylül 2013 sayısında yayınlanan bir incelemeye göre, yenilebilir alglerin beslenme değeri sizi diyetinize eklemeye ikna etmek için yeterli değilse, kahverengi deniz yosununun kanseri önleyebileceğini düşünün. Çalışmanın yazarları, kahverengi deniz yosununun önemli bir polisakkarit bileşeni olan Fucoidan, kanser hücrelerinde ölüme neden oluyor ve kanserin sağlıklı hücreleri yaymasını ve işgal etmesini önlüyor.
Alglerin Diyetinize Katılması
Yosun, diyetinize eklemeyi kolaylaştıran çok yönlü bir besindir. Tuzlu, tuzlu lezzet profillerini arttırmak için çorba stoklarınıza kurutulmuş pullar ekleyin. Taze deniz yosunu kizartma yemeklerinde sote edin veya salatalarınızdaki diğer koyu yapraklı sebzelerin yerine kullanın. Farklı tariflerle deneyin, güveçlere, makarna yemeklerine ve güveçlere ekleyin, hafifçe kızartın ve atıştırmalık olarak yiyin.
