İkame Formülü
Bir maya ikamesi oluşturmak için kabartma tozu ile toz C vitamini karıştırın. Her maddenin eşit parçalarını kullanın. Yeni bir toplam miktar hesaplamanıza bile gerek yok - sadece tarifin maya açısından istediği miktarı kullanın. Örneğin, 2 yemek kaşığı mayaya ihtiyacınız varsa, 2 yemek kaşığı miktar oluşturmak için 1 yemek kaşığı kabartma tozu ve 1 yemek kaşığı toz C vitamini karıştırın.
Yararları
Karbonat yerine daha hızlı bir pişirme işlemi yapar. Kabartma tozu ve sitrik asit kombinasyonunu maya yerine kullandığınızda, ekmeğinizin yükselmesine izin vermenize gerek yoktur. Aslında, kabartma tozu, ekmek artışınız için zaman ayırmanızı gerektirmeyen quickbreads'te sıklıkla kullanılır.
Nasıl çalışır
Maya pişirmede mayalı olarak kullanılır, yani pişmiş mallarınızı yükseltir. Mayacılar bunu gaz üreterek yaparlar. Maya, undaki şekerler ile beslenir ve işlem sırasında karbondioksiti dışarı atar. Kabartma tozu da yararlı bir mayadır. Asit ile reaksiyona girer ve karbondioksit oluşturur, bu da meyilli içinde sıkışan kabarcıklar oluşturur.
Uyarı
Mayaya alerjik bir reaksiyon hafif veya ciddi olabilir ve hayatı tehdit edebilir, bu nedenle böyle bir alerjiniz varsa ara sıra kullanmaktan kaçının. Yaygın ve daha az şiddetli alerji belirtileri arasında ağızda karıncalanma veya kaşıntı, kurdeşen veya kaşıntı, baş dönmesi veya bayılma, bulantı, karın ağrısı, ishal, kusma, nefes darlığı veya tıkanıklık, yüzünüzün, dudakların, dilin, boğazın veya diğerlerinin hırıltısı ve şişmesi vücut kısımları. Anafilaksi olarak bilinen hayatı tehdit eden reaksiyonun çok sayıda semptomu vardır. Bunlar, dar veya sıkı hava yolları, nefes almayı zorlaştıran şişmiş bir boğaz, şok, kan basıncında bir düşüş, hızlı bir nabız ve baş dönmesi veya bilinç kaybını içerebilir.
