Kemiksiz bir sığır mandren omuz pot kızartma, bir aile yemeği için hem iyi tat hem de iyi beslenme sunar. USDA'ya göre, 3 onsluk yağsız sığır eti - yaklaşık bir kart destesinin büyüklüğü - B vitamini ve demir gibi temel besinlerle birlikte sağlıklı kilo için protein sağlar.
Sığır eti omuz rostosunu pişirmenin en iyi yolu, adında bulunur - ızgara olarak da bilinen, uzun pişirme süresi etin bağ dokusunu hassas bir sonuç için parçalamaya yardımcı olan tencere kavurma.
Sığır eti Omuz Reçete
Adım 1: Kemiksiz Omuz Kızartmalarınızı Seçin
Yağdan az ebru ile parlak kırmızı renkli bir kızartma seçin.
Bir ayna kızartmasının birçok isme sahip olduğunu unutmayın: ayna yedi kemik tencerede kızartma, ayna bıçaklı rosto, ayna kolu pot kızartma, omuz pot kızartma ve ayna pot kızartma. Hepsi Nebraska-Lincoln Üniversitesi tarafından tarif edildiği gibi çok benzer kesimlerdir.
Adım 2: Yağ, Kahve ve Mevsim Ekleyin
Orta ateşte ağır bir tavaya az miktarda yağ yerleştirin. Kanola gibi hafif aromalı bir yemeklik yağ en iyisidir.
Sığır eti yavaşça her taraftan kızartın, sonra damlamaları dökün. Kızartmayı istendiği gibi tuz, karabiber ve / veya sarımsakla baharatlayın.
3. Adım: Sıvınızı Ekleyin
Yeterli sıvı ekleyin - su, et suyu, şarap, bira veya meyve suyu kullanılabilir - kızartma kenarının yaklaşık üçte birini arttırmak için.
Adım 4: Kapak ve Kaynama
Tavayı sıkıca kapatın ve içeriğin soba üstü veya 325 derece Fahrenheit'e önceden ısıtılmış bir fırında yavaşça kaynamaya bırakın.
Sebzeleri kızartma ile pişirmek için etin iki saat boyunca tek başına pişmesine izin verin. Sonra sebzeleri ekleyin ve 30 ila 45 dakika daha pişirin.
Adım 5: Çatal-İhale'ye Kadar Pişirin
Et çatalla yumuşayana kadar iki ila üç saat pişirin. Kızartırken sığır etinin donitesini belirlemek için, ayna kızartmalarının en kalın kısmına iki uçlu bir et çatalı yerleştirin.
Çatal direnç olmadan içeri girdiğinde et yapılır ve çekildiğinde kolayca çıkar. İstenirse, sos veya sos yapmak için tencere sıvısını kullanın.
Zararlı bakteriyel büyüme nedeniyle gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için, sığır eti iç sıcaklık en az 145 F'ye ulaşana kadar USDA Gıda Güvenliği ve Teftiş Servisi tarafından önerildiği gibi pişirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Sıkı oturan kapaklı büyük tencere
İki çatallı et çatalı
2.5-4 kiloluk kemiksiz ayna kızartma
Yemeklik yağ
Tuz, karabiber veya sarımsak gibi diğer baharatlar
İstenirse sos yapmak için mısır nişastası
Havuç, soğan, kereviz veya patates gibi sebzeler
İpucu
Et suyu için, yağı kavurma sıvısından süzün; daha sonra gerektiği gibi su ekleyerek 1 bardak sıvı ölçün.
Sıvıyı, 1 çorba kaşığı su içinde çözülmüş 1 çorba kaşığı mısır nişastası ile karıştırın. Sos yapmak için yağı yağlayın, sıvıyı küçük bir tavaya aktarın ve azaltın.
Uyarı
Chuck kızartmalarını fazla pişirmeyin. Düzgün pişirilmiş bir ayna kızartması çatalla parçalara ayrılabilir. Pişirilmiş bir kızartma, çatalla ayrıldığında etin "telleri" içinde ayrılacaktır.
