Sığır eti biftek - kulüp biftek olarak da adlandırılır - birçoğunun "en iyinin en iyisi olduğunu" düşünen bir grubun parçasıdır. Tıpkı Porterhouse veya bonfile biftek, doğal hassasiyet ve etin lezzeti gibi diğer kesimlerde olduğu gibi Birkaç ek bileşenle kuru ısıyla pişirme en iyi ve en lezzetli hazırlama yöntemini yapar.Eğer pişirme sırasında bifteği marine etmeyi veya baharatlamayı tercih ederseniz, kanatlı bifteği doğal olarak ihale eden ebru da doğal olarak daha yağlı bir kesim yapar..
Izgara veya Izgara
Aşama 1
Izgara veya fırını yaklaşık 400 derece Fahrenheit orta sıcaklığa ısıtın.
Adım 2
Kanat bifteğini, etin ızgara ızgarasına veya broyler kabına yapışmasını önlemek için her bir tarafta yaklaşık 1/2 çay kaşığı yağ kullanarak zeytinyağı ile teyelleyin.
Aşama 3
Biftekleri kalınlığa ve tercih ettiğiniz doniteye göre pişirin. Standart 1 inç kalınlığında biftek için bu, toplam 12 ila 14 dakika anlamına gelir ve bu süre boyunca maşa ile bir kez döner.
4. Adım
Bir veya daha fazla bifteğe bir et termometresi yerleştirin ve ızgaradan veya broylerden çıkarmadan önce etin en az 145 derece Fahrenhayt (veya orta nadir) olduğundan emin olun.
Soba Üstü Pişirme
Aşama 1
1 ila 2 çay kaşığı zeytinyağını bir tavada orta ateşte yağlanana kadar ısıtın.
Adım 2
Kanat bifteğini tavaya ekleyin ve iki ila dört dakika pişirmelerine izin verin.
Aşama 3
Biftekleri maşa ile çevirin ve iki ila dört dakika daha pişirin veya bir et termometresi etin en az 145 derece Fahrenheit olduğunu gösterene kadar pişirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Teyel fırçası
Zeytin yağı
Et termometresi
maşa
Tava
İpucu
Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın pişirmeden 30 dakika ila bir saat önce buzdolabından biftekleri çıkarın. Pişirmeden önce bifteğinin oda sıcaklığına getirilmesi, et sıcak pişirme yüzeylerine çarptığında et liflerinin büzülmesini önler.
Kuru bir ovma baharatı eklemeden veya eti pişirmeye başlamadan önce bifteğin yüzeyini kağıt havlularla kurutun. Eti kurutmak, lastikli gri dış nemli etten ziyade pişirirken lezzetli bir kahverengi kabuk geliştirmesine yardımcı olur.
Izgara, 1 veya daha fazla inç kalınlığında kanat biftek pişirmek için iyi bir yoldur, soba üstü pişirme ise daha ince kanat biftekleri için daha iyi çalışır.
