Tanımlar değişmekle birlikte, çoğu zaman biftek ipuçları aldığınızda sığır filetosunun alt kısmından (sığır filetosu flebi) sığır eti alırsınız. Bölgesel, Doğu Kıyısı terminolojisinde, "ipuçları" bu kısım parçalar halinde kesilmiştir.
Biftek Pişirmeden Önce Marine Edin
Biftek ipuçlarını pişirmeden önce, onları marine etmek en iyisidir, çünkü bu ete ve aksi takdirde oldukça zor olabilecek bir ton lezzet katmaktadır.
Nereden başlayacağınızdan emin değilseniz, Amerikan Kalp Derneği'nin (AHA) bu çok yönlü turşusu biftek ipuçları ve diğer etlerle iyi çalışır. Sadece 3 çorba kaşığı düşük sodyum soya sosu, iki çay kaşığı sirke ve üç kıyılmış diş sarımsak birlikte çırpın; sonra bir çay kaşığı zeytinyağını çırpın. Biftek uçlarınızla birlikte fermuarlı plastik torbaya koyun ve buzdolabında bırakın.
Taze Mango Turşusu, biftek ipuçları için başka bir parlak sos. Sığır eti, tatları tamamen temizlemek için turşuda birkaç saat veya gece boyunca faydalanacaktır.
Bir bonus olarak, Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü (AICR), bir turşunun et ızgara, kızartma veya tavada kızartma yoluyla yüksek sıcaklıkta pişirildiğinde kansere neden olan maddelerin oluşumunu azaltacağını söylüyor. Beslenme ve Diyetetik Akademisi, marine edilirken etin buzdolabında metalik olmayan bir kapta saklanmasını tavsiye eder.
Mükemmellik için Biftek Pişirme İpuçları
Marine edilmiş biftek uçlarınızı pişirmeye hazır olduğunuzda, bir tavaya yüksek sıcaklıkta önceden ısıtın ve biraz yağ ekleyin. Biftek uçlarını tavadan tavaya aktarın ve dış tarafları katın, sonra orta seviyeye çevirin ve pişirmeye devam edin, hatta pişirmeyi sağlamak için maşa ile birkaç kez çevirin.
Başka bir seçenek, biftek uçlarını, yağlanmış bir broyler tava veya ısı kaynağından yaklaşık 3 inç uzakta bir fırın tepsisine tek bir kat halinde yerleştirmektir.
Biftek ipuçları ne zaman güvenli ve yemeye hazır bilmek nasıl bakmak güvenmeyin. Amaç, etin ortasını, ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Departmanının önerdiği 145 derece Fahrenheit olan gıda güvenliğiyle tutarlı minimum sıcaklığa kadar yükseltmektir. Bu şekilde biftek uçları hala etli iken yemek yemek için güvenli olacaktır.
Artık turşusu, biftek uçları için bir sos olarak kullanılabilir. Ancak bunu yaparsanız, Beslenme ve Diyetetik Akademisi, gıda güvenliği nedeniyle çiğ etle temas eden herhangi bir turşuyu iyice kaynatmak gerektiğinde çok spesifiktir.
Biftek İpuçları Ne Kadar Besleyicidir?
USDA'ya göre, 4 gram yağsız biftek ucu 9 gram yağ içerir, bunların arasında 3 gram mütevazı doymuş yağ bulunur (AHA'ya göre kolesterolü yükseltebileceği için daha az yemelisiniz). Turşunun oldukça fazla şeker ve tuz ekleyebileceğini unutmayın.
USDA'ya göre 4 onsluk bir kısım 1.8 miligram anemi koruyucu demir içerir. Bu, Gıda ve İlaç Dairesi tarafından belirlenen günlük değerin yüzde 10'udur.
Bununla birlikte, haftada iki veya üç kereden fazla kırmızı et yememelisiniz, çünkü çok fazla kanser riskinizi artırabilir. AICR'ye göre, son kanıtlar haftada 18 onstan fazla kırmızı et yemenin kolorektal kanser riskini artırdığını gösteriyor. Ve Ulusal Kanser Enstitüsü, kırmızı et ızgara yapmanın potansiyel sağlığa olumsuz etkilerini artırabildiğini ve kanserojen kimyasalların oluşumuna neden olabileceğini söylüyor. Sığır eti, kuzu eti ve domuz eti kırmızı etlerdir.
