Tavuk bacağı bölgeleri uyluk ve bagetten oluşur ve genellikle cilt hala açıkken paketlenir. Önceden paketlenmiş, kemiksiz, derisiz tavuk kesimlerinden daha ucuzdur, ancak bir fırında pişirmek de kolaydır. Pişirmeden önce cildi çıkarmak zor değildir, bu da yağ içeriğini düşük tutmak için yapmanız gerekir. 3 oz. derisiz, koyu etli tavuk porsiyon 290 kalori ve 13 g yağ içerir. Yağ içeriği günlük önerilen alımınızın yüzde 20'sidir, bu nedenle hazırlığınıza daha fazla yağ eklememeye çalışın.
kotletpane
Bir fırında pişirilmiş ekmekli tavuk, kızarmış tavukların tüm yağları olmadan tatmin edici bir krizi sunar. En iyi lezzet ve sonuçlar için, nefes almadan önce bacak bölgelerini birkaç saat marine edin. Tavuğu taze, terbiyeli ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş ızgara telinde pişirin. Karbonhidratları düşük tutmak için, ekmek kırıntılarını tavuğun üstüne serpebilirsiniz. Tam ve güvenli pişirme için tavuğun iç sıcaklığının 165 Fahrenheit'e ulaştığından emin olun. Bacak çeyreğinin en kalın kısmında bir et termometresi ile test edin, ancak kemiğe temas etmesine izin vermeyin.
Kavrulmuş
Basit bir hazırlık, aceleniz olduğunda veya yüksek kaliteli organik veya çiftçi pazarında tavuk pişiriyorsanız en iyisidir. Fırında minimal malzemelerle kavurmak, tavuğun lezzetini ön plana çıkarır. Herhangi bir bitki ve baharat karışımı tavuk üzerinde çalışır. Tarhun ve adaçayı geleneksel ve özellikle iyidir. Otları kızartmadan önce tuz, karabiber ve biraz kalp sağlıklı zeytinyağı ile tavuğa sürün. Ayrıca tavuk üzerine biraz limon suyu sıkabilir ve sarımsakla ovalayabilir veya Jamaikalı pislik ovmayı deneyebilirsiniz.
Barbekü
Izgara tavuk olmasa veya dışarıda yemek pişirmek için çok soğuk olsa bile barbekü tavuğunun keskin tadını çıkarabilirsiniz. Fırında pişirme gayet iyi çalışıyor, ancak bir ızgarada tam dumanlı lezzete sahip olmayacaksınız. Telafi etmek için sıvı duman içeren bir barbekü sosu kullanın. Kendi sosunuzu yapabilir veya şişelenmiş bir sos satın alabilirsiniz. Tavuğu önce sossuz 30 dakika pişirin, sonra sosla boğun ve 30 dakika daha pişirin. Biraz karakter vermek için tavuğu son birkaç dakika kızartın.
kavurma
Fırın ızgara lezzetlerin gerçekten sızmasını sağlar ve çok hassas tavuk üretir. Sıkı kapanan bir Hollandalı fırın kullanın. Önce tavuğu ocakta kızartın, ardından pişirme sıvısını ekleyin, kapatın ve fırına sürün. Tavuk suyu ve biraz limon suyu ile beyaz şarap, sıvıları pişirmenin yanı sıra iyi çalışır. Otlar, soğan ve sarımsak ile lezzet. Pişirme işleminde lezzet tatlısı olarak çok fazla sarımsak kullanmaktan korkmayın. Emeril Lagasse, Gıda Ağı için bir tarifte altı bacak çeyrek için 40 diş sarımsak önerir.
