Sığır eti bifteklerinden sonra domuz pirzola adını verme eğilimi kasap tezgahında küçük karışıklığa neden olabilir. Ancak mutfak tezgahında onları hazırlama konusunda hiçbir şey değişmedi. Örneğin, bir ribeye domuz pirzolası, sadece bir süslü adı olan temel kaburga domuz pirzolasıdır.
Bazen bu domuz pirzolalarına domuz kaburga eti bile denir. Bu hassas pirzola için hangi pişirme yöntemini seçerseniz seçin, her zaman domuz eti, zararlı bakterileri öldürmek için 145 Fahrenheit iç sıcaklığına ulaştığından ve Beslenme ve Diyetetik Akademisi'nin önerdiği gibi üç dakika dinlendiğinden emin olun.
Tava Kullan
Domuz antrikot tarifi için temel sote yöntemi, orta-yüksek sıcağa ayarlanmış ağır dipli, yağlı bir tavada terbiyeli pirzola pişirmektir. Ribeyleri tava etrafında hareket ettirin, pişirirken en az bir kez çevirin. Domuz eti her tarafta yaklaşık üç dakika sürmelidir.
Şarapla ıslatılmış mantarlar veya kahverengimsi armutlar gibi şeritleri doldurmak için diğer malzemeleri sote etmek için aynı tavayı kullanacaksanız, tepeyi pişirirken domuz eti sıcak ve sulu tutun.
Meyve Sularında Cesaret
Kızartma esas olarak domuz pirzolalarını kendi soslarında pişirmenize izin verir, lezzet ve nem ile demlendirir. Isıtmalı, yağlı bir tavada ribeyleri sararak başlayın. Her iki taraf da yaklaşık dört dakika pişirildiğinde, pirzolaları ve ekstra yağın çoğunu tavadan çıkarın.
Tavaya bira, şarap, tavuk suyu veya elma şarabı gibi yaklaşık 1 bardak pişirme sıvısı ekleyin. Pirzolaları sıvıya koyun ve beş dakika daha pişirin. Pişirme sıvısını sosu dönüştürmek için, sıvıyı orta ateşte yarı yarıya azaltana kadar kaynatırken bir tabağa doğrayın.
İpucu
Artık ribeye domuz pirzolalarını başka bir lezzetli yemek için saklayın. Domuz eti 40 F veya daha soğukta soğutun ve üç ila beş gün içinde tüketin. Veya USDA Gıda Güvenliği ve Teftiş Servisi tarafından önerildiği gibi dört ila altı ay boyunca sıfır derecelerde dondurun.
Ribeye Domuz Pirzola Izgara
Ribeye domuz pirzolalarını ızgaradan önce, lezzetle enjekte edin ve gece boyunca marine ederek yumuşatın. Her dört pirzola için yaklaşık 1 bardak sıvı kullanın. Zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkesi veya meyve suları, yerfıstığı yağı ve soya sosu gibi sıvıların bir karışımıyla denemeler yapın.
Tamamlayıcı otlar ve baharatlar ekleyin. Kömür veya gaz ızgara hazır olduğunda, her iki taraftaki domuz pirzolalarını doğrudan ısıya daldırın, ardından ızgaradaki serin noktaya taşıyın. Örtülü şeritleri her iki tarafta en az üç dakika daha pişirin.
Çıtır Yap
İhale pişmiş domuz pirzolası, ekmek ve ilk önce onları yakarsanız, lezzetli bir başlangıç yapmak. Temel bir ekmek tekniği, pirzolaların unlanmasını, dövülmüş yumurtalara daldırılmasını, daha sonra kuru otlar ve Parmesan peyniri ile karıştırılmış bir kase ekmek kırıntılarının üzerine serilmesini içerir.
Pirzolaları bir tavada orta yüksek ısıda her iki tarafta iki dakika boyunca kızarttıktan sonra, pirzolaları önceden ısıtılmış bir fırında 425 F'ye ayarlayın. Pirzolalar gevrek hale gelecek ve yaklaşık 20 dakika içinde tamamen pişecektir.
Uyarı
Domuzun etinizin rengine göre "bittiğini" varsaymak güvenli değildir. Dahili sıcaklığı daima Kooperatif Genişletme Sisteminin önerdiği şekilde kalibre edilmiş bir termometre kullanarak kontrol edin.
