Zeytinyağı Kaynağına göre, soğuk preslenmiş zeytinyağı, mekanik yöntemlerle 81 derece Fahrenhayt sıcaklıkta taze zeytinlerden çıkarılır. Soğuk preslenmiş sızma zeytinyağı, birçok sağlık faydası sağlayan yüksek miktarda tekli doymamış yağ asitleri, polifenoller ve antioksidanlar içerir.
Kalp sağlığı
Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, soğuk preslenmiş zeytinyağındaki tekli doymamış yağ asitleri içeriği kalp hastalığı ve felç riskini azaltır. Tekli doymamış yağ asitleri, arterlerde birikme eğilimi gösteren ve yüksek seviyelerde ateroskleroza yol açan LDL veya "kötü" kolesterol seviyelerini azaltarak kalp hastalığı ve felce karşı korumaya çalışır. Soğuk preslenmiş zeytinyağındaki tekli doymamış yağ asitleri de HDL veya "iyi" kolesterol seviyelerini arttırır. Yüksek seviyelerde HDL, sindirim sistemi yoluyla atılmak için karaciğere taşıyarak LDL kolesterol seviyelerini azaltır.
Yüksek Tansiyonu Düşürür
2012'de "Amerikan Hipertansiyon Dergisi" nde bildirilen bir araştırmaya göre, yüksek konsantrasyonlarda polifenol içeren soğuk preslenmiş zeytinyağı, hafif hipertansiyonu olan genç kadınlarda kan basıncını önemli ölçüde düşürmektedir. Diğer çalışmalar ayrıca zeytinyağında yüksek diyetlerin kan basıncını düşürmeye yardımcı olduğunu ve hatta antihipertansif ilaç dozajını azaltabileceğini bildirdi.
Bazı Kanserlere Karşı Koruma
Zeytinyağı tüketimi, meme, kolon, prostat ve sindirim sistemi kanseri riskinin daha düşük olması ile ilişkilendirilmiştir, 2013'te "BMC Cerrahisi" nde yakın tarihli bir makaleyi bildirmektedir. Giuseppe Grosso ve ark. tipik bir Akdeniz diyetinde mevcut olan gibi zeytinyağının, tirosol, hidroksitirosol ve soğuk preslenmiş zeytinyağında bulunan diğer bileşenlerin etkisi ile kanserojen süreci engellediğini belirtmiştir.
Antibakteriyel Etki
Deneysel çalışmalar, soğuk preslenmiş zeytinyağındaki polifenollerin, mide ülserlerine neden olan ve aynı zamanda bazı gastrik kanserlerle ilişkili bir mikroorganizma olan Helicobacter pylori'ye karşı etkili olduğunu göstermektedir. 2012 yılında "Helicobacter" dergisinde yayınlanan bir klinik çalışma, sızma zeytinyağı verilen deneklerde H. pylori'nin orta derecede ortadan kaldırıldığını bildirmesine rağmen, bu enfeksiyonun tedavisinde etkili bir ajan olarak zeytinyağı kullanımını belirlemek için ek çalışmalara ihtiyaç vardır.
