Beta-karoten, birçok meyve ve sebzede, özellikle havuçta bulunan turuncu renkli bir bitki bileşiğidir. Diğer tüm karotenoidler gibi beta-karoten de potansiyel olarak zararlı serbest radikalleri temizleyebilen güçlü bir antioksidandır. Vücudunuz beta-karoteni gerekirse A vitamini olarak bilinen retinole dönüştürebilir. Beta-karoten emilimi ve dönüşümü birçok faktöre bağlıdır.
Beta-Karoten'in Zengin Kaynakları
Havuçlara ek olarak, mükemmel beta-karoten kaynakları arasında su teresi, balkabağı, kış kabağı, tatlı patates, patates, patates, kayısı, papaya ve mango bulunur. Ispanak, lahana ve brokoli gibi koyu yeşil yapraklı sebzeler de çok iyi kaynaklardır. Taze ürünlerdeki beta-karoten içeriği büyük ölçüde değişir ve toprak bileşimine, yılın zamanına, olgunluğa ve ışığa ve oksijene maruz kalmaya bağlıdır.
Retinole Dönüştürme
Beta-karoten provitamin A olarak adlandırılır, çünkü karaciğerinizdeki depolama seviyeleri düşük olduğunda vücudunuz onu A vitamini veya retinole dönüştürebilir. Alfa-karoten gibi diğer karotenoidler de dönüştürülebilir. İnce bağırsağınıza girdikten sonra, beta-karoten belirli bir enzim tarafından iki retinol molekülüne bölünür veya kesilir. Retinolün dönüşüm ve emilim etkinliği nispeten düşüktür - yüzde 9 ile yüzde 22 arasında - ve A vitamini ihtiyacı, bağırsak sağlığı, safra üretimi ve bağırsaklardaki diyet yağı miktarı gibi birçok faktöre bağlıdır. Retinol yağda çözünen bir vitamindir, yani vücutta emilmesi ve depolanması için biraz yağa ihtiyaç duyar. Vücudunuz tarafından retinol gerekli değilse, beta-karoten ince bağırsakta yarıya bölünmez. Bunun yerine, bozulmadan emilir ve esas olarak cildinizin hemen altındaki deri altı yağ içinde depolanır.
Birimleri Dönüştürme
A vitamini, hayvan bazlı gıdalardan veya takviyelerden retinolü hesaba katmak için iyi olan uluslararası birimlerde ölçülüyordu, ancak vücudunuzun beta-karoten ve diğer karotenoidleri retinol eşdeğerlerine dönüştürme yeteneğini hesaba katan yeni bir ölçüm oluşturuldu. Amerikalı araştırmacılar tarafından kabul edilen dönüşüm, 1 retinol eşdeğeri ya doğrudan retinolden 3.33 uluslararası birim A vitamini aktivitesine veya beta-karoten kaynaklı 10 uluslararası birim A vitamini aktivitesine eşittir. Başka bir deyişle, et veya takviyelerin retinolünün, bitkiler veya takviyelerin beta-karotenine kıyasla vücudunuz tarafından A vitamini olarak üç kat daha verimli kullanıldığı tahmin edilmektedir. Bu dönüşüm sadece ince bağırsaktaki yarılma ve emilim değişkenliği nedeniyle bir tahmindir.
Beta Karoten Güvenliği
Beta-karoten, vücudunuza A vitamini vermenin en etkili yolu olmasa da, doğrudan retinol almaktan çok daha güvenlidir. Büyük dozlarda retinol toksik olabilirken, beta-karoten doğal formunda toksik değildir ve vücudunuza ihtiyaç duymadıkça A vitaminine dönüştürülmez. Beta-karoten doz aşımı yapamazsınız. Çok fazla beta-karoten almanın ana dezavantajı, cildinizin geçici olarak turuncuya dönebilmesidir - karotenoz adı verilen bir durum.
