Fırıncılar, bira ve şarap üreticileri ve alerjik hassasiyetleri olan kişiler, bira mayasına karşı antikor geliştirebilirler, bu da pişirme ve demleme sırasında sıkça kullanılan bir maya kalıbı olan Saccharomyces cerevisiae'ye alerjik reaksiyon göstermelerine neden olur. Diğer küflere karşı hassasiyetler bu alerjiyi zorlaştırabilir. Maya alerjileri olduğundan şüphelenen kişiler, bir tanıyı doğrulamak için tıbbi testlere tabi tutulmalıdır.
Gözler ve Cilt
İş Sağlığı ve Güvenliği İdaresi, bira mayası ile çalışan kişilerin temas alerjisi semptomları alabileceğini belirtmektedir. Havadaki küçük parçacıklar gözlere ulaştığında, maya alerjisi olan kişilerde mukoza zarında veya konjonktivada gözlerde kaşıntı ve kızarıklık görülebilir. Mayaya dokunan veya yiyeceklerde yiyenler cilt lekelerinde kaşıntılı kovan alabilirler.
Ağız ve Boğaz
Alerji semptomları inhalasyon veya yutma noktasında başlayabilir ve hastalar dudak, ağız, dil ve boğazda kaşıntı ve şişlik yaşayabilir. Bu yutmada sorunlara neden olabilir.
Burun Pasajları
Enflamasyon üst solunum yolunu kapsadığından, burun akıntısı, postnazal damla ve tıkanıklık ile solunum engellenebilir. Yukarıdaki alerji semptomlarından herhangi biri, bira mayasına maruz kaldıktan hemen sonra gelişebilir.
Sindirim yolu
Maya alerjilerinin sindirim üzerindeki etkileri daha yavaş, ancak genellikle bir veya iki saat içinde temas eder. Alerjenler mideye girdiğinde, hastalar bulantı ve ağrı hissedebilir ve kontrol edilemeyen kramp ve kusma yaşayabilirler. Bağırsaklar etkilendikçe daha fazla kramp ve ishal ortaya çıkabilir. Semptomların zamanlaması sindirim hızı ile ilgilidir, sindirim sistemi nihayetinde atıklardaki gıda alerjenlerini attığından sağlık iyileşir.
Kalp ve Akciğerler
Anafilaksi çok daha ciddi bir alerjik reaksiyonu temsil eder. Bu potansiyel olarak ölümcül durum, ani ve herhangi bir zamanda maya alerjilerinden kaynaklanabilir. Düzensiz nabız, hırıltılı solunum, baş dönmesi veya nefes darlığı belirtileri geliştirirseniz, derhal tıbbi yardım almalısınız. Düşük tansiyon ve hava yolu tıkanıklığı solunum ve kalp durmasına yol açabilir.
