Karides besleyici, lezzetli ve çabuk hazırlanır. Bunları dondurucunuzda bulundurmak akşam yemeği seçeneklerinizi önemli ölçüde artırır - scampi, paella, kızarmış pilav ve bamya gibi yemekleri geliştirebilirler. Ancak dondurulmuş karidesiniz balık kokuyorsa veya dondurucu yanıyorsa, şımarıktır ve atılmalıdır.
Dondurulmuş Karides Seçme ve Saklama
Dondurulmuş, çiğ veya canlı karides satın alabilirsiniz. Gıda ve İlaç İdaresi'ne (FDA) göre, çiğ karides satın alırsanız - niyetiniz eve döndükten sonra pişirmek veya dondurmak olsun - karidesin mağazada buz üzerinde tutulduğundan ve inci benzeri bir renge sahip olduğundan emin olun. çok az koku var veya hiç koku yok. Canlı karides satın almak nadirdir. Ancak bu rotaya gitmeye karar verirseniz, karideslerin hala hayatta olduğundan ve bozulmaya başlamadığından emin olmak için bacak hareketlerini kontrol edin.
Auguste Escoffier Mutfak Sanatları Okulu'na göre, dondurulmuş karides aslında "taze" karideslerden daha taze. Çünkü bakkalda gördüğünüz dondurulmuş karidesler yakalandıktan veya hasat edildikten hemen sonra buz üzerine atılır ve satılana kadar dondurulur. Öte yandan çiğ satılan karides çoğunlukla hasattan sonra dondurulur ve daha sonra satılmadan önce çözdürülür. Çiğ karideslerin yağma zamanı daha fazladır.
Bununla birlikte, FDA'ya göre, özellikle pişirmeden önce sıcak sıcaklıklarda çok uzun süre bırakılırsa, dondurulmuş deniz ürünleri de bozulabilir. Bu, karides, balıkçı limanından markete veya markete evinize taşınırken çözülür.
Dikkat edilmesi gereken işaretler karides üzerinde dondurucu yanması, yırtılmış veya açılmış ambalaj ve bükülebilir dondurulmuş karidesdir. Bu işaretlerden herhangi birini fark ederseniz dondurulmuş karides satın almayın veya kullanmayın. Ayrıca, dondurulmuş karidesinizin ambalajında "son kullanma" tarihinin dolduğunu fark ederseniz, paketi atın ve kullanmayın.
Eve geldiğinde, dondurulmuş karidesleri nemsiz, sıkıca kapatılmış plastik, folyo veya kağıtta saklayın. Pişirmeye hazır olduğunuzda, dondurulmuş karidesleri gece boyunca buzdolabına koyarak yavaş yavaş çözdürün veya plastik bir torbaya koyun ve daha hızlı pişirmeniz gerekiyorsa soğuk suya daldırın. Karides hemen pişirirseniz, karides mikrodalgada koyabilir ve karides hala buzlu ama esnek olana kadar "defrost" ayarını ısıtabilirsiniz.
Karides üzerinde siyah noktalar
Bu, bozulmayı veya bakteri varlığını göstermez. Bunun yerine, bu siyah noktalara doğal olarak oluşan amino asitler ve güneş ışığı arasındaki enzimatik reaksiyon neden olur. Kabuklu melanosisli karides yemek hala güvenlidir. Bazı karidesler melanozu önlemek için sülfitlerle işlenir. Satın aldığınız karides sülfitlerle işlendiyse, sülfitler bilinen bir alerjen olduğu için bu madde listesinde listelenecektir.
