Mayocoba çekirdekleri, Güney Amerika'ya özgü orta boy, fildişi renginde fasulye. Peruano fasulyesi, azufrado fasulyesi, kanarya fasulyesi, maicoba veya Meksika sarı fasulyesi olarak da bilinen pişmiş mayocoba fasulyeleri hafif bir lezzet ve kremsi bir dokuya sahiptir.
Mayocoba fasulyesi gibi fasulye ve baklagiller, çorba, güveç, biber, salata veya geleneksel İspanyol yemeklerinde pinto, cannellini veya büyük kuzey fasulyelerinin yerine kullanılabilir. USDA tarafından sağlanan beslenme bilgilerine göre çoğu fasulye lif, protein, demir ve hatta biraz kalsiyum sağlar.
Konserve mayocoba çekirdekleri, konserve fasulyeleri tüketmeden önce yüksek konsantrasyonda sodyum drenaj ve durulama içerebilir veya North Dakota State University tarafından önerildiği gibi diğer yemeklere ekleyebilir.
Amerikan Kalp Derneği günlük maksimum 2.300 miligram sodyum alımını önermektedir. Kendi fasulyenizi pişirmek, sodyum içeriğini ve bitmiş fasulyenin dokusunu kontrol etmenizi sağlayacaktır.
Mayocoba Fasulye Pişirme
Kurutulmuş mayocoba fasulye pişirmek için birkaç basit adım ve bir kevgir veya süzgeç, sıkı oturan bir kapak ve bir kaşık ile büyük bir tencere gibi minimal mutfak ekipmanları gerekir.
Adım 1: Mayocoba Fasulyesini durulayın
Kurutulmuş mayocoba fasulyelerini bir kevgir veya süzgeç içine yerleştirin, taşları, kalıntıları ve renksiz veya kırık çekirdekleri çıkarın. Çekirdekleri serin, akan su altında iyice durulayın.
Adım 2: Biraz Su Ekleyin
Fasulyeleri büyük bir tencereye koyun. Michigan State Üniversitesi'ne göre, fasulyeleri 2 ila 3 inç kadar kaplayacak kadar soğuk su ekleyin - kuru fasulye pişerken suyu emer.
Adım 3: Fasulye Kaynatın
Suyu yüksek ateşte kaynatın. Fasulye ve su karışımının yaklaşık iki dakika kaynatılmasını bekleyin.
Adım 4: Fasulye Otursun
Isıyı kapatın. Tencerenin kapağını yerine yerleştirin ve fasulyeleri rahatsız edilmeden iki saat bekletin.
Adım 5: Fasulye Pişirin
Isıyı tekrar yükseltin ve suyu kaynatın. Suyu nazik bir kaynamada olacak şekilde ısıyı azaltın. Tencerenin kapağını tencereyi tamamen kaplamayacak şekilde ayarlayın.
Adım 6: Hassasiyeti Kontrol Edin
10 ila 15 dakika sonra birkaç mayocoba fasulyesini çıkarmak için bir kaşık kullanın ve hassasiyet için kontrol edin. Çekirdekleri istediğiniz hassasiyet seviyesine ulaşana kadar her 10 ila 15 dakikada bir kontrol etmeye devam edin.
Adım 7: Fasulyeleri boşaltın
Mayocoba çekirdeklerini boşaltın. En sevdiğiniz yemeğe ekleyin veya soğuduktan sonra saklayın.
Bu İpuçları
Pişmiş mayocoba fasulyesini saklamak için, sıkı oturan bir kapağı olan plastik bir kaba kaşıklayın ve fasulyeleri kaplayacak kadar pişirme suyu ekleyin.
Fasulye yemek bazı insanlarda şişkinliğe neden olabilir. Bu istenmeyen yan etkiyi azaltmak için, Cleveland Clinic tarafından tavsiye edildiği gibi, fasülyeleri pişirmeden önce ıslatma suyunu atmayı ve tatlı su eklemeyi deneyin.
Mayocoba fasulyesi tüketirken gaz üretimini azaltmak için reçetesiz satılan bir enzim preparatı da kullanabilirsiniz. Bazı Asya kültürlerinde, Cleveland Clinic'e göre, fasulyeleri pişirirken daha sindirilebilir hale getirmek için suya bir kombu şeridi - bir tür kurutulmuş yosun eklenir.
