Karnabahar ve brokoli - Brüksel lahanası ve lahana gibi diğer sebzelerle birlikte turpgiller sebzelerinin ailesini oluşturur. Kasım 2013 itibariyle, USDA sebzeler için alım önerileri belirlememiştir, ancak Linus Pauling Enstitüsü her hafta bu sebzelerden en az 5 fincan tüketmenizi tavsiye etmektedir. Hem brokoli hem de karnabahar besin değeri sunar ve bazı beslenme avantajlarını paylaşır, ancak brokoli üstün vitamin içeriği sunar.
Beslenme Benzerlikleri
Karnabahar ve brokoli her ikisi de düşük kaloridir - fincan başına sırasıyla 27 ve 31 kalori sunarlar. Her iki gıda da faydalı folat içerir, vücudunuzun kırmızı kan hücrelerini oluşturmak için ihtiyaç duyduğu bir besin, ayrıca güçlü kemiklere katkıda bulunan ve seks hormonu üretimini destekleyen bir mineral olan manganez. Bir porsiyon brokoli veya karnabahar, manganez için günlük değerinizin yaklaşık yüzde 10'unu ve folat için yüzde 15'ini sağlar. Kanser riskini azaltan bir besin ailesi olan glikosinolatlar içerirler. Brokoli veya karnabahar yemek, yemekten sonra tatmin olmanıza yardımcı olan iki besin olan lif ve protein alımınızı da artırır.
C Vitamini İçeriği
Hem brokoli hem de karnabahar cömert miktarda C vitamini sağlar, ancak brokoli porsiyon başına daha fazla C vitamini sunar. C vitamini yağ işlemenize yardımcı olur, böylece yakıta dönüştürebilirsiniz ve kolesterol metabolizmasında rol oynayabilir. Ayrıca, ruh halinizi etkileyen bir kimyasal olan norepinefrin ve bağ dokusunu güçlendiren bir protein olan kolajen yapmanıza yardımcı olur. Brokoli, karnabahar için 51.6 miligrama kıyasla porsiyon başına 81.2 miligram C vitamini sunar. Her fincan brokoli, erkekler için önerilen günlük alım miktarına yüzde 90 katkıda bulunur ve kadınlar için önerilen günlük C vitamini alımının yüzde 100'ünden fazlasını içerir.
K Vitamini İçeriği
Brokoli, K vitamini içeriğinde karnabahardan önemli bir beslenme avantajı sunar. Her porsiyon, kadınlar için günlük olarak önerilen tüm alım miktarı ve erkekler için önerilen günlük alımın yüzde 74'ü olan 92.4 mikrogram K vitamini sunar. Karnabahar bir porsiyon, aksine, sadece 16.6 mikrogram K vitamini içerir. Kıkırdak ve kemiğinizin sağlığını desteklemek ve kan pıhtıları oluşturmak için K vitamini kullanabilirsiniz. Diyetinizde yeterli miktarda K vitamini almamak kan pıhtılaşma yeteneğinizi olumsuz etkiler, bu da burun kanaması, morarma ve diş eti kanamasına yol açar.
A Vitamini İçeriği
A vitamini tüketiminizi artırmak için karnabahar üzerine brokoli seçin. A vitamini, cildinizi güçlü tutarak bağışıklık fonksiyonunu destekler, böylece patojenlerin vücudunuza girmesini önleyebilir ve ayrıca beyaz kan hücresi fonksiyonunu destekleyebilir. Aynı zamanda göz fonksiyonunda önemli bir rol oynar, ancak yeterli A vitamini almamak gece körlüğüne yol açar. Bir fincan brokoli, kadınlar için günlük önerilen A vitamini alımının yüzde 24'ü ve erkekler için yüzde 19 olan 567 uluslararası birim A vitamini sağlar. Karnabahar ise A vitamini içermez.
