Her ne kadar tahıl denir - ve diğer tam tahıllar gibi hazırlanır ve servis edilir - kinoa aslında kaz ayağı bitkisinden bir tohumdur. Çoğu insan yan etkilerden endişe etmeden kinoanın tadını çıkarabilir ve besinsel faydalarından yararlanabilir. Kinoa gıda alerjileri ile ilişkili değildir, ancak sorunlara neden olabilecek bazı bileşenler içerir. Kinoayı yedikten sonra gastrointestinal reaksiyon yaşarsanız, muhtemelen lif veya saponinler adı verilen maddelerden kaynaklanır.
Yüksek Fiber Yan Etkileri
Quinoa, tam proteinli birkaç bitki bazlı gıdadan biridir ve iyi bir demir, çinko, folat ve B-6 vitamini kaynağıdır. Bir fincan pişmiş kinoa ayrıca 5 gram lif içerir, bu da kadınlar için önerilen günlük 25 gram ve erkekler için 38 gram alımının iyi bir kısmını sağlar. Ancak, bu miktar çok fazla lif yemeye alışkın değilseniz yan etkilere neden olacak kadar yüksektir. Kinoa yedikten sonra gaz, şişkinlik veya ishal yaşarsanız, lif suçlu olabilir. Daha küçük porsiyonlarla başlayıp diyetinize kademeli olarak lif ekleyerek sorunu sınırlayabilirsiniz. Lif alımını arttırırken bol miktarda su veya kafeinsiz içecek içtiğinizden emin olun.
Saponinlerden Tahriş
Kinoa tohumunun dış tabakası saponinler adı verilen maddeler içerir. Fasulye gibi bazı gıdalarda, saponinler sağlık yararları sağlayabilen yenilebilir bitkisel besinlerdir. Kinoadaki doğal saponinler, bitkilerin ek kimyasal böcek ilaçlarına ihtiyaç duymadığı için böcekleri iter. Bununla birlikte, kinoa saponinleri yememelisiniz. Purdue Üniversitesi'ne göre, acı bir tada sahiptirler ve ince bağırsağa zarar verebilirler. Saponinleri çıkarmak için birçok kinoa markası önceden yıkanmıştır, ancak tüm kalıntıların giderildiğinden emin olmak için tohumları pişirmeden önce tekrar durulamak iyi bir fikirdir. Tohumların önceden yıkanıp yıkanmadığından emin değilseniz, bunları birkaç kez tatlı suda durulayın.
Glutensiz Ama Dikkatli Olun
Quinoa gluten içermez, bu da çölyak hastalığı, buğday alerjisi veya gluten duyarlılığı teşhisi konan herkes için iyi bir seçenek yapar. Bazı kinoa türleri, çölyak hastalığı olan kişilerde bağışıklık tepkisini tetikleyebilecek prolamin adı verilen maddeler içerir, Ağustos 2012'de Amerikan Klinik Beslenme Dergisi'ni bildirdi. Bununla birlikte, prolaminlerin etkisini ve çoğu kinoa türünü doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır. bu maddeleri içermez. Amerikan Gastroenteroloji Dergisi'nin Şubat 2014 sayısındaki bir araştırmaya göre, kinoa glutensiz diyetin bir parçası olarak dahil edildiğinde çölyak hastaları tarafından iyi tolere edildi.
Oksalat Uyarısı
Kinoa dahil olmak üzere birçok bitki bazlı gıda, doğal olarak oksalat veya oksalik asit adı verilen değişen miktarlarda madde içerir. Tükettiğiniz oksalik asidin neredeyse tamamı idrarla atılırken, kalsiyum ile bağlanabilir ve kalsiyum oksalat taşlarına duyarlı kişilerde böbrek taşı oluşturabilir. Daha önce böbrek taşı geçmişiniz varsa, kinoa gibi oksalik asitte daha yüksek yiyecekler tüketmek, gelecekte daha fazla taş geliştirme riskini artırabilir. Düşük oksalatlı bir diyet uygularsanız, kinoa yemeden önce sağlık uzmanınızla konuşun.
