Karbonhidratlar, vücudunuz için glikoz formunda en çok istenen enerji formunu sağlayan temel makrobesinlerdir. Karbonhidratlar yediğinizde, vücudunuz onları kan dolaşımınıza giren ve hücrelere enerji sağlayan glikoza dönüştürür. Her gün yeterli miktarda karbonhidrat yemek, vücudunuzun düzgün çalışması için yeterli glikoza erişmesini sağlar.
Karmaşık ve Basit
Tüm karbonhidrat türleri, oksijen, karbon ve hidrojen içeren bileşikler olan şeker moleküllerinden yapılır. Karbonhidratlar iki ana kategoriye ayrılır - basit karbonhidratlar ve karmaşık karbonhidratlar. Basit karbonhidratlar, birbirine bağlı bir şeker molekülü veya iki şeker molekülü içerenleri ifade eder. Karmaşık karbonhidratlar, birbirine bağlı üç veya daha fazla şeker molekülü içerenlerdir. Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre bazı durumlarda bu zincirler yüzlerce şeker içerebilir.
Lif
Lif adı verilen belirli bir kompleks karbonhidrat türü genellikle özel dikkat çeker. Lif benzersizdir, çünkü vücudunuzun fiziksel olarak sindiremediği tek karbonhidrat türüdür. Lifin bu eşsiz özelliği, vücudunuza besin vermesini önler, ancak bir dizi başka işlevi yerine getirmesini sağlar. Lif, sindirim sağlığınızı korur ve kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Fiber ayrıca sizi uzun süre dolu tutabilir, bu da aşırı yemeyi önlemeye yardımcı olur ve kilonuzu yönetmenizi sağlar.
Tam ve Rafine karşılaştırması
Hangi karbonhidratları yemek istediğinize karar verirken, rafine karbonhidratlar yerine tam karbonhidratlar seçmek faydalıdır. Bütün karbonhidratlar, buğday çekirdeğinin mikrop, endosperm ve kepeği içeren tüm kısımlarını içerir. Rafine karbonhidratlar, kepeği ve mikropları gideren kapsamlı işleme tabi tutulur. Arıtma işlemi, karbonhidratları daha rafa dayanıklı ve görsel olarak çekici kılar, ancak USDA tarafından işletilen bir web sitesi olan ChooseMyPlate.gov'a göre, lif, demir ve B vitaminleri gibi önemli besinleri de giderir.
Tam karbonhidrat örnekleri arasında tam tahıllar, tam buğday makarna, kahverengi pirinç, yulaf, meyve, sebze ve fasulye bulunur. Rafine karbonhidratlar arasında beyaz ekmek, beyaz makarna, beyaz pirinç, şeker, meyve suyu ve şekerli tahıllar bulunur.
hususlar
Birçok rafine karbonhidrat zenginleştirilmiştir, yani vitamin ve mineraller işlendikten sonra bir noktada geri eklenir. Fiber değiştirilemez. Tam karbonhidratlar üzerinde rafine karbonhidratlar seçerseniz, ChooseMyPlate.gov, bu karbonhidratların bazı önemli besinleri içermesini sağlamak için beslenme etiketinde "zenginleştirilmiş" kelimesini aramanızı önerir.
