Enerji için Karbonhidratlar
Hücre ana enerji kaynağı olarak karbonhidratları kullanır; Bununla birlikte, en basit olanı glikoz, hücreye girebilen ve aslında kullanılan tek formdur. Fruktoz, laktoz, sükroz ve nişastalar dahil olmak üzere diğer karbonhidrat formları, emilmeden önce glikoza ayrılmalıdır. Hücreler için sürekli bir enerji kaynağı sağlamak için kandaki glikoz seviyesi oldukça sabit tutulmalıdır.
Enerji Depolama
Tükendiğinden daha fazla karbonhidrat yediğinizde, hücreler bir kısmını glikojen olarak depolar ve geri kalanını yağa dönüştürür. Zamanla, bu şekilde kilo alırız. Egzersiz gibi yoğun faaliyet dönemlerinde kaslar enerji için glikojen kullanır. Bir günden daha uzun süre oruç tuttuğunuzda veya karbonhidratları diyetinizden tamamen kestiğinizde, vücut yağı enerji için glikoza dönüştürmeye başlar. Zamanla, bu şekilde kilo veriyoruz.
Hücre İşlemleri
Enerji sağlamanın yanı sıra, hücre çeşitli aktiviteleri ve süreçleri için karbonhidratları da kullanır. Hücre yüzeylerinde bulunan karbonhidratlar, hücreler ve diğer moleküller arasındaki iletişimi düzenler. Bu iletişim, vücudun zararlı bakterileri, patojenleri ve kanserli hücreleri tanımasına ve çıkarmasına ve alerjiye neden olan maddelere karşı bağışıklık tepkileri getirmesine yardımcı olur.
Sağlıklı Karbonhidratlar
Hücre düzeyinde, tüm karbonhidratlar aynıdır - ya enerji olarak kullanılır ya da depolanır ya da hücre süreçleri için kullanılırlar - ancak, ne yediğiniz, yağ olarak depolanana karşı enerji için ne kadar karbonhidrat kullanılacağını belirler. Kurabiye, kek ve soda gibi daha basit karbonhidratlar yerseniz, daha fazla kilo alırsınız. Bunun yerine, yağa dönüşen ve daha istikrarlı bir hızda enerji sağlayan tam buğday, fasulye ve kök sebzelerden daha karmaşık karbonhidratlar yiyin.
