Washington Eyaleti Patates Komisyonu genel müdürü Chris Voigt'in 60 günlük bir süre boyunca patates dışında hiçbir şey yemeyi vaat eden aşırı diyetini duymuş olabilirsiniz. Kalorik ihtiyaçlarını karşılamak için Voigt günde 20 patates yemeyi planladı. Bunun ışığında, soğuk pişmiş patates yemenin kilo kaybını artırabileceği iddiasının geçerliliği sorgulanmaktadır.
Patates Tarihi
Patatesler ilk olarak 16. yüzyılda Avrupa'ya ithal edildi. Patatesin temel bir ürün olarak kurulması 150 yıl daha aldı. Bugün, kişi başına en yüksek patates tüketicisi Orta ve Doğu Avrupa'da ikamet etmektedir.
Diyetin Faydaları
Patatesler neredeyse yağsızdır ve mükemmel bir lif kaynağı sağlar. Patates ayrıca C vitamini, B1 ve B6 vitaminleri sağlar ve önemli bir potasyum kaynağıdır.
Dayanıklı nişasta
Soğuk pişmiş patates yemenin ana yararı dirençli nişasta - RS. Tatsız bir lif formu olan RS, ince bağırsaktaki yavaş emilim oranından dolayı kilo kaybına yardımcı olur. Bu, diyetteki RS diyetinin çoğunun dışkı olarak geçmesine neden olur. Patates pişirildikten sonra soğutulduğunda dirençli nişasta sıkı kristaller oluşturur. Patates yeniden ısıtıldığında bu kristaller parçalanır. Bu yavaş emilim aynı zamanda daha uzun bir süre tokluk hissi vererek gıda alımını azaltır.
2004 "Beslenme ve Metabolizma" çalışması, RS öğünü yemekten yağ oksidasyonunda bir artış olduğunu gösterdi. Ayrıca oksidasyonun RS içeren günlük bir diyetle sürdürüldüğü gösterildi, bu da yüksek RS gıdaları içeren bir diyetin kilonuzu yönetmenize yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Öneriler
Neredeyse bitmeyen bir çeşitlilik ile soğuk patates salatası sadece kişisel zevklerinizle sınırlıdır. Malzemelere ek dikkat gösterilmelidir, ancak kalori bilinçli tarifler bol miktarda bulunur.
Uyarılar
Washington State Üniversitesi ve Idaho Üniversitesi Gıda Bilimleri Fakültesi geçici profesörü ve geçici müdürü Barry Swanson'a göre, patatesler tek bir gıda kaynağı olarak düşünülmemelidir. Patates glisemik indekste yüksektir, bu da kan şekeri seviyelerini korumak için mücadele edenler için yararlı değildir ve yüksek potasyum konsantrasyonu böbrekleriniz için vergilendirici olabilir. Tam patates diyeti, A vitamini gibi temel besin maddelerini de geçersiz kılacaktır.
