Fırında alçak ve yavaş pişirilen sığır eti omuz, misafirlerinizi büyüleyecek lezzetli bir yemek haline gelir. Bu kesim ucuz ve çok yönlüdür, hem lezzet hem de beslenme sunar. Biraz zor olsa da, doğru şekilde hazırlandığında ihale olur.
İpucu
Sığır eti omuz gibi sert et parçalarını pişirmenin en iyi yolu onları dövmektir. Eti bir tavada kızartın ve sonra fırına aktarın ve düşük bir sıcaklıkta birkaç saat veya iç sıcaklığı en az 145 Fahrenheit dereceye ulaşıncaya kadar pişirin.
Omuz Kızartma Nedir?
Adından da anlaşılacağı gibi, bu ayna kesimi bir ineğin omuz bölgesinden gelir. Cattlemen's Beef Board ve National Cattlemen's Beef Association'a göre, zengin, sığır eti bir tada sahiptir ve fırında kavrulduğunda en iyi tadı vardır. Ayrıca bir omuz pıhtısı kızartma, pot kızartma veya kol kızartma olarak da bilinir, ayna kızartmalarından daha yağsızdır ve porsiyon başına sadece 200 kaloridir (3, 3 ons).
Ayna kesimleri söz konusu olduğunda, en iyi bahis düşük ve yavaştır. Et sert olabilir ve çok fazla bağ dokusuna sahiptir, bu nedenle düşük sıcaklıklarda birkaç saat pişirilmelidir. Günün ilerleyen saatlerinde lezzetli bir yemeğin tadını çıkarabilmeniz için evden çıkmadan önce kızartma, kızartma veya yavaş bir tencereye atabilirsiniz.
Omuz kızartma lezzetli olduğu kadar sağlıklıdır. Her porsiyon 17 gram yağsız protein, 13 gram yağ ve az miktarda demir içerir. Yemek pişirmek, protein sindirilebilirliğini artırır, Scientific World Journal'da Şubat 2016 tarihli bir derleme bildirdi. Sığır eti omuz dahil olmak üzere kırmızı et, vücut yağ kütlesini azaltmaya ve yetişkinlerde kilo alımını önlemeye yardımcı olabilecek yüksek kaliteli protein içerir.
Ayrıca, sığır eti yukarıdaki incelemeye göre sporculara ve aktif bireylere fayda sağlayabilecek dallı zincirli amino asitler içerir. Bu besinler , Moleküler Biyolojide Gelişmeler bölümünde yer alan bir Temmuz 2014 araştırma belgesinde belirtildiği gibi, protein sentezini düzenler, bağışıklık fonksiyonunu destekler ve metabolik sağlığı teşvik eder.
Sığır etindeki bir başka önemli besin olan demir, oksijen taşıyan bir protein olan hemoglobin de dahil olmak üzere birçok proteinin ve enzimin ayrılmaz bir bileşenidir. Bu mineralin düşük seviyeleri anemiye yol açabilir, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi'ni uyardı. Vücudunuz kırmızı kan hücreleri ve hormonları yapmak için demire ihtiyaç duyar.
Sığır Eti Omuz
Fırında bir sığır rostosunun pişirilmesi biraz hazırlık ve bilgi gerektirir. Bir seçenek, eti kızartmadan önce kafes haline getirmektir. Bu, pişirme işleminin bile eşit olmasına yardımcı olur, kızartmayı dilimlemeyi kolaylaştırır ve görsel çekiciliğini artırır. Bunun da ötesinde, etin parçalanmasını önler. Bir rostoyu bağlamanın en kolay yolu, etin etrafına uzun bir sicim parçası sarmak veya bireysel halkalar yapmak ve sonra bir slipknot ile bağlamaktır.
Sığır kemiğini makaslamadan sonra kağıt havluyla kurulayın. Üzerine tuz serpin ve oda sıcaklığında 60 dakika veya daha uzun süre bekletin. Etin kızartılmadan önce kızartılması, karamelize edilmiş bir kabuğun anahtarıdır. Bir tavaya veya tavaya sarın ve sonra fırına koyun.
En çok satan yemek kitabı yazarı Jamie Geller'e göre fırında sığır eti kızartmanın iki yolu var. Düşük ısıda sıvı içinde kızartır veya yüksek ısıda kurumaya bırakabilirsiniz. İlk seçenek, sığır eti omuz kızartma gibi daha sert kesimler için en iyi sonucu verirken, ikincisi hassas kesimler için idealdir.
Eti sıcak bir tavada veya 425 F'de Hollandalı bir fırında beş ila sekiz dakika boyunca pişirin. Derin bir kızartma tavasına aktarın. Su, şarap, bira veya et suyu ile birlikte otlar ve baharatlar ekleyin. Sıvının kızartmanın iki ila üç inçini kapladığından emin olun.
Bir kapak veya alüminyum folyo ile örtün ve kızartma yumuşayana kadar 250 F'de pişirin. Güvenli tarafta kalmak için, bir gıda termometresi kullanın ve et, USDA Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi tarafından önerildiği gibi, minimum 145 F iç sıcaklığa ulaşana kadar bekleyin.
Meyve sularını sağlam tutmak için yaklaşık 15 dakika dinlendirin ve daha sonra bir oyma çatalı, bir oyma bıçağı veya elektrikli bir bıçakla ince tanelere (tahıllara karşı) kesin. Her şeyi aynı anda yemeyi planlıyorsanız, sadece yemek için ihtiyacınız olan dilim sayısını kesin. Lezzetli Asya Stili Lahana Salatası veya porsiyon başına 100'den fazla kalori içeren bu ferahlatıcı LIVESTRONG.com Citrus Greens Salatası gibi hafif yan yemekler ile servis edin.
