Patates püresi ve et suyu hemen hemen herkesin en sevdiği rahat yiyecek listesinde. Kalınlaştırıcı madde olarak un veya mısır nişastası kullanarak bulyon küpleri veya stok ile sos yapabilirsiniz. Bulyon küpleri kullanırken, tuzda daha düşük olan çeşidi seçin.
İpucu
Bulyon küplerinden sos yapmak için küpleri kaynar suda çözün. Un ve tereyağı ile yapılmış bir roux ekleyin.
Tavuk Bulyon Sos
The Candida Diet'in beslenme uzmanı ve yaratıcısı Lisa Richards, tavuk bulyon sosu ve stok küp sos yapma yöntemlerini paylaşıyor. İkisi de topakları çözmelidir. Sığır eti bulyon sosunu tercih ederseniz, sadece sığır bulyon küplerini değiştirin.
Richards 'Tavuk Bulyon Sos
2 su bardağı yapar
Malzemeler:
- 2 su bardağı su
- 2 tavuk bulyon küpü (düşük sodyum çeşidi tercih edin)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
Talimatlar:
- Bir tencereye 2 su bardağı su ve 2 bulyon küpü koyun. Küpleri eriyene kadar su kabını kaynatın.
- Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı tereyağı ile bir roux yapın. 2 ila 3 dakika pişirin.
- Yavaşça kaynayan bulyon-su karışımının yarısını ekleyin ve çırpın. Bir macun oluştuğunda ocaktan alın.
- Bulyon suyu karışımının geri kalanını ekleyin ve kalınlaşana kadar çırpın. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
Hazır Küplerden Richards'ın Tavuk Sosu
Porsiyon sayısı kullanılan su ve un miktarına bağlıdır.
Malzemeler:
- Su
- Stok küpü
- Un
Talimatlar:
- Bir tencereye su kaynatın.
- Kavurma tepsisinde, unu sahip olabileceğiniz et suları veya sadece biraz daha tatlı su ile karıştırın.
- Yavaş yavaş bir stok küpü (mağazadan satın alınmış veya önceki bir öğünden dondurulmuş) ve un karışımına kaynar su ekleyin.
- İstediğiniz kıvama gelinceye kadar un ve su eklemeye devam edin.
Et suyu ve mısır nişastası tavuk sosu
Bu tarif Mayo Kliniği'nden uyarlanmıştır.
Az Yağlı Tavuk Sos
8 Porsiyon
Malzemeler:
- 2 su bardağı tuzsuz tavuk suyu
- Buz küpleri
- 2 yemek kaşığı taze kekik, gövdeden çıkarılmış ve ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı taze adaçayı, gövdeden çıkarılmış ve ince doğranmış
- 1/4 su bardağı mısır nişastası
- 1 su bardağı (8 sıvı ons) süt
Talimatlar:
- Bir tavuğu kızarttıktan sonra, kızartma tavasını soba üstüne koyun. Orta ateşte 2 bardak tavuk suyu ekleyin ve 5 dakika karıştırın.
- Yağı çıkarmak için, stokta birkaç buz küpü koyun ve 10 dakika boyunca dondurucuya koyun. Katılaşmış yağı kaşıklayın ve stoğu bir tencereye koyun. Yaklaşık 4 bardak sıvı almalısınız.
- Tenceredeki stokları bir kaynamaya getirin. Kekik ve adaçayı ekleyin ve stok 3 fincana kadar pişirin.
- Sütü ve pişmemiş mısır nişastasını küçük bir kasede karıştırın. Karışımı yavaşça kaynama noktasına dökün. Sarımsağı kaynatın ve kalınlaşana kadar 3 ila 5 dakika karıştırın.
Tava damlamalarından elde edilen sos yağ açısından yüksektir. Florida Üniversitesi'ne göre, katılaşmak ve yağı çıkarmak için pişirmek, her bir bardak sostan 56 gram yağ kesecek.
Et suyu ve un tavuk sosu
Utah Üniversitesi'nden uyarlanan aşağıdaki tarif, kümes hayvanlarıyla iyi giden zengin bir lezzet veren elma sirkesini çağırıyor. Yağ çıkarılmadıkça tava damlamalarından yapılan çoğu sostan daha sağlıklıdır.
Malzemeler:
- 4 su bardağı azaltılmış sodyum tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 1/4 bardak elma suyu
- 3 yemek kaşığı un
- Tuz ve biber
Talimatlar:
- Unu ve 1/2 bardak suyu küçük bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir kenara koyun.
- Elma şarabı ve sirkeyi büyük bir tencereye koyun ve kaynatın. Sıvı yarıya düşene kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.
- Kalan 3 1/2 bardak suyu ekleyin ve kaynatın. Sıvı yarıya düşene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Et suyu ve un karışımını tavaya koyun. Bir kaynamaya getirin ve sos kalınlaşana kadar 2 dakika boyunca sürekli çırpın.
- Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
