Biftek sadece ızgara için değil. Biftek için özlem duyduğunuzda, kendi mutfağınızın konforunda sulu bir sığır kesimiyle kendinizi şımartabilirsiniz. Bir dökme demir tava, bir biftek üzerinde kahverengi, kabuklu bir salamura üretir ve eti mükemmel bir şekilde pişirir. Demir yoğun ve iyi bir ısı iletkendir. Isınması yavaştır, ancak sıcaklığı bir kez sıcak tutar. Biftek, bir tavada yemek pişirmek için idealdir, çünkü tava, iç mekana bakmadan dış cepheye bakar. Soba üstü pişirme için uygun kesikler arasında kaburga gözü, sığır filetosu, etek ve şerit biftek bulunur.
Aşama 1
Biftekleri pişirmeden 15 ila 30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Fazla nemi almak için bir kağıt havlu ile hafifçe vurun.
Adım 2
Bir yağ kabı veya fırça kullanarak bifteğin her iki tarafına ince bir yağ tabakası uygulayın.
Aşama 3
Her iki taraftaki bifteği tuz ve öğütülmüş karabiberle tatlandırın. Tuz ve karabiberi bifteğin yüzeyine sürmek için elinizi kullanın, sonra biftek yaklaşık 5 dakika bekletin.
4. Adım
Brülörü veya ısıtma elemanını yüksek konuma getirin ve tavayı 3 ila 5 dakika ısıtın.
Adım 5
Sıçramasını önlemek için biftek tavaya hafifçe gevşetin. Biftek 3 ila 5 dakika boyunca rahatsız edilmeden pişirin. Biftekleri ters çevirin ve kalınlığa bağlı olarak diğer tarafta 5 dakika daha pişirin.
6. Adım
Biftekleri tavadan maşa ile çıkarın ve bir tabağa veya tabağa yerleştirin. Folyo ile gevşek bir şekilde çadırlayın ve servis yapmadan önce biftek 5 dakika dinlendirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Biftek, en fazla 1 inç kalınlığında
Kağıt havlu
Yemeklik yağ - bitkisel, kanola, fıstık veya aspir
Tuz ve karabiber
Tecrübeli dökme demir tava
Potholder veya ısıya dayanıklı eldiven
maşa
Tabak veya tabak
Aliminyum folyo
Soba, fırın, ocak
İpucu
Dökme demir tavaların periyodik olarak yeniden baharatlandırılması gerekir. Tavada bir kaşık kısaltın, yağı bir kağıt havluyla tavaya sürün ve bir saat boyunca 350 F'de baş aşağı pişirin.
Sıcak tava yağın sigara içmesine neden oluyorsa egzoz sistemini soba üzerinde açın.
Uyarı
Bir demir tava ısındıkça, kolu da ısınır. Dikkatli olun ve mutfakta küçük çocuklar varsa sapı sobanın önünden uzak tutun.
Kalın kesilmiş ve kemikli biftek, ocakta pişirildiğinde hoş olmayan nadiren kalabilir. Bir demir tava kullanarak dışını sarar ve sonra fırında pişirmeyi bitirebilirsin.
