Kaburgaları dışarıda kömür üzerinde pişirmenin yerini tutamaz, ancak bu bir seçenek olmadığında, konveksiyon fırın kaburgaları uygun bir alternatif olabilir. Bir konveksiyon fırınındaki hareketli hava, ısıyı kaburgalarınıza geleneksel bir fırından daha etkili bir şekilde iletir.
Konveksiyonlu pişirme kaburgaları güzelce inceler ve baharat ovmanın dışarıda barbekü benzeri bir yüzey oluşturmasına yardımcı olur. Daha kısa pişirme süresi, kaburgalarınızı nemli ve sulu tutmaya da yardımcı olur.
Konveksiyonlu Fırın Bebek Kaburga
Adım 1: Kaburgalarınızı Sezonlandırın
Sert membran tabakasını kaburgaların arka veya içbükey tarafından soyun ve atın. Kaburgaları en sevdiğiniz kuru baharat ovma veya ıslak baharat macunu ile ovalayın, daha sonra plastik film sargısı ile kaplayın ve soğutun. Baharatların eti lezzetlendirmeye başlamak için en az dört saate ihtiyacı vardır, ancak 24 saate kadar daha iyidir.
Adım 2: Yemeğinizi Hazırlayın
Fırını 325 derece Fahrenheit'e ısıtın ve konveksiyon özelliğini açın. Temizlemeyi hızlandırmak için alüminyum folyo veya parşömen kağıdıyla bir sac tavayı hizalayın ve daha sonra kaburga raflarını tabaka üzerine eşit olarak yerleştirin.
3. Adım: Pişirme ve Baste
Kaburga tabakasını fırına kaydırın ve 2 ila 2 1/2 saat boyunca veya birini kavrayıp döndürdüğünüzde kemikler serbestçe hareket edene kadar pişirin.
Kaburgaları pişirmenin ikinci saatinde periyodik olarak teyelleyin veya tamamen pişirildiklerinde sır üzerine fırçalayın ve sosu karamelize etmek için fırın sıcaklığını beş ila sekiz dakika boyunca 500 Fahrenheit'e yükseltin.
Adım 4: Kaldır ve Hizmet Ver
Kaburgaları fırından çıkarın ve rafları daha küçük servis kısımlarına veya ayrı kaburgalara kesin. Sıcak servis yapın.
Pişirme Tarafı veya Yedek Kaburgalar
Adım 1: Rafınızı Kesin
Her kaburga rafının altından zarı çıkarın veya "düştü". Raflara daha temiz bir görünüm vermek için her rafın ince ucunu ve alt kenarını kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Bu isteğe bağlıdır, ancak kesilmiş raflar daha eşit şekilde pişirilir.
2. Adım: Ovma Ekleyin
Kaburgaları en sevdiğiniz baharat macunu veya kuru baharat ovması ile iyice ovalayın ve gece boyunca soğutun.
Bir ovma eklemenin, yemeğinizin sodyum içeriğini önemli ölçüde artırabileceğini unutmayın. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, günlük sodyum alımı 2.300 miligramı geçmemelidir.
Adım 3: Fırını Isıtın
Fırını 300 derece Fahrenheit'e ısıt ve konveksiyon özelliğini aç. Ağır hizmet tipi bir tavaya folyo veya parşömen kağıdı koyun; daha sonra üzerine büyük kaburga rafları yerleştirin.
Adım 4: Yavaş Kızartma ve Sır
Kaburgaları fırına yerleştirin ve 3 ila 3 1/2 saat boyunca veya bir kaburga kemiği döndürüldüğünde kolayca dönene kadar yavaşça kızartın. Kaburgalarınızın pişmiş bir sır olmasını isterseniz, son pişirme saatinde tercih ettiğiniz sosla tekrar tekrar teyelleyin.
Alternatif olarak, pişirme sürelerinin sonunda sırlayın; daha sonra sır karamelleşene kadar fırın sıcaklığını beş ila sekiz dakika boyunca 500 Fahrenheit'e yükseltin.
5. Adım: Kesin ve Sıcak Servis Yapın
Kaburgaları fırından çıkarın ve bir ila dört kaburganın ayrı porsiyon kısımları halinde kesin. Sıcak servis yapın.
Gıda Güvenliği Uygulaması
Sıcaklık, kaburgalarla belirsiz bir kılavuzdur, çünkü kısmen çok ince ve çok fazla kemik ve yağ içeren bir kesimde termometre kullanmak zordur. Bununla birlikte, USDA'ya göre, kaburgaların zararlı bakteri büyümesi riskini azaltmak için en az 145 Fahrenheit iç sıcaklığa ulaşması gerekir.
Ayrıca, kaburgalar, bağ dokuları tamamen çözülmeden önce etin daha hassas hale gelmesi için 160 ila 180 derece Fahrenhayt arasında bir sıcaklıkta kalmalıdır.
Artık kaburgaları buzdolabında saklayın ve USDA'nın önerdiği gibi üç ila dört gün içinde yiyin. Gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için, oda sıcaklığında iki saatten fazla kalan yiyecekleri atın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kuru baharat ovma veya baharat macunu
Plastik film sargısı
Sayfa tepsisi
Alüminyum folyo veya parşömen kağıdı
Teyel fırçası
Barbekü sosu
