Yavaş pişiricinizle yemek servisi artık akşam yemeği için tek seçenek değil. Zaman kazandıran mutfak aleti, işten eve döndüğünüzde gitmeye hazır neredeyse her şeye sahip olabilir, hatta yavaş tencere füme jambon.
İpucu
Tütsülenmiş kemikli jambonunuzu yavaş pişiricinizde 5 ila 6 saat kısık ateşte pişirin. En sevdiğiniz bal sırını pişirme sıvınız olarak kullanın.
Tütsülenmiş Jambonunuzu Seçme
Bakkalın et bölümüne bakarken, taze, iyileştirilmiş ve tütsülenmiş dahil olmak üzere birçok jambon çeşidi bulabilirsiniz. Çoğu tütsülenmiş jambon ilk önce USDA'ya göre iyileştirilir, yani et, enjeksiyon veya masaj yoluyla ete tuz, nitrit, şeker veya diğer koruyucu maddeler eklenmiştir. Sertleştikten sonra jambon, daha fazla lezzet katmak ve raf ömrünü uzatmak için bir duman evinde içilir.
USDA'ya göre füme jambon, pişirilmiş veya yemekten önce pişirilmiş olarak etiketlenebilir. Önceden pişirilmiş kemik içinde tütsülenmiş jambon pişirmek gerekli değildir, ancak yemekten önce pişirilmiş füme jambon pişirmelisiniz. Her iki durumda da, yavaş pişiricinizi önceden pişirilmiş bir jambonu yeniden ısıtmak veya pişirme gerektiren füme jambonu tamamen pişirmek için kullanabilirsiniz.
USDA, yavaş pişirilmiş füme jambonu yeniden ısıtırken, jambonunuzun 165 Fahrenheit derecesine ulaşana kadar pişirmenizi önerir. Yemekten önce füme jambonunuz için ideal iç pişirme sıcaklığı 145 derece Fahrenheit'tir. Bu sıcaklık önerileri etteki potansiyel bakterilerin öldürülmesini sağlar, böylece kimse hastalanmaz.
Yavaş Ocak Tütsülenmiş Jambon
Kemikli jambonunuzu güveçte yaparken, jambonunuzu satın almadan önce yavaş pişiricinizin boyutunu dikkate almanız gerekir. PennState Extension'a göre, yavaş pişiriciniz üçte ikiden fazla dolu olmamalıdır, aksi takdirde eti az pişirme riskiniz vardır.
Yavaş ocaklar 1 ila 7 litre arasında değişen bir dizi boyuta sahiptir. Mutfak aletiniz için hangi boyutta kemikli jambonun en iyi sonucu verdiğini belirlemek için yavaş ocak kullanım kılavuzunuzu inceleyin. Elektrikli kavurma makinenizde jambon pişirmek için bir LIVESTRONG.com makalesinden esinlenen bu kolay tarifi izleyin. 8 kiloluk tütsülenmiş, kemikli spiral jambon için 7 litrelik yavaş ocak kullanın.
Malzemeler:
- 8 kiloluk tütsülenmiş, kemikli spiral jambon
- 1/2 su bardağı portakal suyu
- 1/2 su bardağı bal
- 1/2 su bardağı Dijon hardalı
- 1/2 su bardağı esmer şeker
Talimatlar:
- Yavaş pişiricinize pişirme spreyi sıkın ve jambonunuzu ekleyin.
- Küçük bir kapta, bal, hardal ve kahverengi şekeri karıştırın, sonra jambonunuzun üzerine dökün.
- 5-6 saat kadar veya jambonunuz istenen sıcaklığa ulaşana kadar düşük ateşte pişirin.
Yavaş bir ocak kemiksiz jambon için, bal sırını eklemeden önce 1/4 inçlik kesimler yapın, elmas şekli oluşturun ve düşük ayarda pişirin. Ne kadar pişirileceğini belirlemek için yavaş pişiricinizin üreticisi tarafından sağlanan talimatları izleyin.
Tütsülenmiş Jambon ve Sağlık
Sağlığınız söz konusu olduğunda, jambon gibi işlenmiş etler çok dikkat çekiyor. Annals of Internal Medicine'de yayınlanan bir Ekim 2019 raporu, yetişkinlerin daha önce önerildiği gibi bu etlerin alımını azaltmalarına gerek olmadığını öne sürdü. Raporun yazarları, önerilen kısıtlamaları destekleyen çok az kanıt gösterdi.
Ancak, Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu ve Dünya Kanser Araştırma Fonu aynı fikirde değil. Harvard'a göre, işlenmiş ve kırmızı et alımını kalp hastalığı, Tip 2 diyabet ve kanser gibi kronik hastalıklara bağlayan bir kanıt dağ var. Dünya Kanser Araştırma Fonu, ilgili sağlık riskleri nedeniyle işlenmiş et alımınızı önemli ölçüde sınırlamanız gerektiğini söylüyor.
Diğer et türlerine kıyasla jambon kalori ve yağ bakımından düşüktür. Bununla birlikte, maruz kaldığı işlem nedeniyle, sodyumda çok yüksektir. USDA'nın besin verilerine dayanarak, 3 onsluk füme jambon, 80 kalori, 14 gram protein, 2.5 gram toplam yağ, 1 gram doymuş yağ, 1 gram karbonhidrat ve 890 gram sodyum içerir.
Tütsülenmiş jambonunuzdaki sodyum içeriği günlük değerin yüzde 37'sini karşılar. Amerikan Kardiyoloji Koleji Dergisi'nde yayınlanan bir Mart 2015 incelemesine göre, diyetinizde çok fazla sodyum sadece kan basıncını değil, aynı zamanda böbrek fonksiyonunu, sıvı dengesini, hormon seviyelerini ve kalp fonksiyonunu da etkiler.
