İnsanlar yaklaşık 5.000 yıldır soya yiyorlar. Soyanın en önemli avantajlarından biri, protein içeriğinin ve kalitesinin hayvansal gıdalarla karşılaştırılabilir olmasıdır. Soya, kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olma yeteneği de dahil olmak üzere çeşitli avantajlar içermekle birlikte, soya ile ilgili bazı potansiyel sağlık endişelerine de sahiptir - özellikle, soya proteini izolatı gibi izoflavonlarda yüksek olan bazı soya ürünleri. Soya proteini ile ilgili endişelerin çoğu yüksek tüketim seviyeleriyle ilişkilidir, ancak ılımlı tüketim çoğu durumda güvenli ve yararlı görünmektedir.
Soya Ürünleri Arasındaki Farklar
Soya ürünleri çeşitli miktarlarda protein içerir. Örneğin, soya proteini izolatı içeren gıdalar en yüksek miktarda protein içerir, bunu soya unu, tam soya fasulyesi ve son olarak tofu izler. Bu önemlidir çünkü soyanın potansiyel olumsuz yan etkileri soyadaki protein ve izoflavonların seviyesiyle ilişkili olabilir. Penn Eyaleti Tarım Bilimleri Koleji'ne göre, soya proteini ve izoflavon ekleyen gıdalar, tofu, soya ipek ve miso gibi tüm soya gıdalarından daha fazla vücutla reaksiyona girebilir. Daha yüksek izoflavon seviyesine sahip gıdalar potansiyel olarak kanser riskini artırabilir.
İzoflavonlar ve Kanser
İzoflavonlar, vücudun içine girdikten sonra zayıf östrojenler olarak hareket eden soyanın bir bileşenidir. Meme kanserini önlemek için orta derecede soya tüketimini destekleyen araştırmalar olsa da, yüksek soya alımı kanser riskini de artırabilir. Penn Eyaleti Tarım Bilimleri Koleji, izoflavonlar söz konusu olduğunda, daha fazlasının daha iyi olmadığı anlamına gelir. Uzun süreler boyunca yüksek seviyeler tüketmenin olumsuz etkileri olabilir. Penn Eyaleti Tarım Bilimleri Koleji'ne göre, önerilen alım miktarı günde 35 ila 55 miligram arasında olmalıdır. Linus Pauling Enstitüsü, soyadaki izoflavonlar, yüksek dozlarda tüketildiğinde meme kanseri mağdurları için özellikle tehlikeli olabilir. Bununla birlikte, günde 11 gr soya proteini tüketimi, meme kanseri mağdurları için gerçekten yararlı olabilir.
Bebek Formülü Güvenliği
Soya, ABD soya bazlı olarak satılan formülün yaklaşık yüzde 25'i ile bebek formüllerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Soya formülleri, soya formüllerinin büyüyen çocukların gelişimi ve bağışıklık fonksiyonu üzerindeki potansiyel uzun vadeli etkileri hakkında endişe yaratan nispeten yüksek seviyelerde izoflavonlara sahiptir. Bebeklerin soya bazlı formüllerinin olumsuz etkilere neden olduğuna dair mevcut bir kanıt olmamakla birlikte, MedlinePlus bunların güvenliği hakkında yeterli kanıt olmadığını belirtmektedir. Bu nedenle Ulusal Sağlık Enstitüleri çocuklar için soya izolatı proteini içeren ürünler önermemektedir.
Güvenli Soya Tüketimi
Soya gıdalarını tüketmenin en güvenli yolu, onları tofu veya tempeh gibi doğal formlarında tüketmektir. Soya sütü, soya peyniri, soya fıstığı ve soya burgerleri gibi diğer soya gıdaları da sağlıklı erkekler ve kadınlar için günde 2 ila 3 porsiyon düzeyinde güvenle tüketilebilir. Meme kanseri riski yüksek olan kadınlar için, soya hala haftada bir veya iki kez güvenle tüketilebilir. Soyaların potansiyel tehlikeleri hakkında endişeleriniz varsa, genellikle soya gıdalarından daha yüksek seviyede izoflavon içerdiğinden takviyelerden kaçınılmalıdır.
