Bel sırt kaburgaları domuzun arka yağının hemen altında bulunan hassas bir domuz kesimidir. Bunlara bebek sırt kaburgaları da denir ve popüler bir arka bahçe barbekü öğesidir. Ancak, barbekü bebek sırt kaburga yapmak için onları ızgara gerekmez. Bazı durumlarda, sos yemeği yapar ve her şefin en iyisi olduğunda kendi sırrı vardır. Barbekü kaburgalarınızı büyük bir gruba sunmadan önce birkaç yemek için yeterli olan 3 kiloluk bir pakette ustalaşın.
Barbekü Izgara Yöntemi
Aşama 1
Mutfaktaki bir tabağa kaplanırken kaburga rafının oda sıcaklığına gelmesine izin verin. Kaburga ve etin tüm yüzeyine ince bir tabaka hardal sürün.
Adım 2
Hardal üzerine kuru bir ovma uygulayın, bu da kuru baharatların ete yapışmasına yardımcı olur. Kuru losyonlar aşçıdan aşçıya değişir veya mağazadan önceden satın alınır. Eşit veya daha az miktarda soğan tozu, sarımsak tozu ve acı biber ile bir kısım tuzun bir kısmına kadar bir parça tuz ile kendiniz geliştirin.
Aşama 3
Izgarayı kısık ateşte 200 ila 250 derece Fahrenheit arasında bir yerde aydınlatın. Kapağı kapatın ve sıcaklığın yükselmesine izin verin. Kömür ızgara kullanıyorsanız, uygun sıcaklığa ulaşıldığında kömürler beyaz külle kaplanır ve gerçek alevler ortaya çıkmaz.
4. Adım
Kaburgaları kemik aşağı bakacak şekilde ızgaraya yerleştirin. Kapağı kapatın ve en az 4 saat pişmelerini sağlayın. 4 saat sonra, donuğu kontrol etmek için orta kaburgalar arasındaki kalın etin içine bir et termometresi yerleştirin. The BBQ Institute'taki ödüllü barbekü ekibine göre, kaburgalar, yerleştirilen bir kürdan kemiğe tereyağı gibi düştüğünde yapılır. Ekip ayrıca domuz kaburgalarının 4 saat içinde genellikle 145 dereceye kadar pişirildiğini, 6 pişirirlerse daha hassas olduklarını belirtiyor.
Adım 5
Et henüz yapılmadıysa, kaburgaları 4 saatlik işaretten sonra her 1/2 saatte bir kontrol edin. Et hedeflenen donitenin 15 derece altında olduğunda, kaburgaları ek lezzet için en sevdiğiniz barbekü sosuyla fırçalayın. Domuz eti 145 Fahrenheit derecesine ulaştığında güvenle pişirilir.
Barbekü Soslu Fırın Kavurma
Aşama 1
1/2 su bardağı hoisin sos, 1/2 su bardağı bal, 1/4 su bardağı soya sosu, 1/4 su bardağı kök bira, 2 çay kaşığı susam yağı, 1 çorba kaşığı beş baharat tozu, 2 çay kaşığı kırmızı biber sos, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı soğan tozu, 1 çorba kaşığı zencefil tozu ve 2 çay kaşığı kırmızı gıda boyası bir kapta.
Adım 2
Kaburgaları ayrı ayrı kesimler halinde doğrayın. Kaburgaları, turşuyu üzerine dökerek yeniden kapatılabilir bir plastik torbaya yerleştirin. 3 ila 24 saat buzdolabına koyun.
Aşama 3
Fırını 300 derece Fahrenheit'e ısıtın.
4. Adım
Kaburgaları fırının üst rafına yerleştirin. Pişirme sırasında nemi artırmak ve kaburgalardaki damlamaları yakalamak için kaburgaların altına bir tava koyun.
Adım 5
60 dakika pişirin. Fırını açın ve kaburgaların üst kısımlarını 10 dakika daha pişirin. Kaburgaları maşa ile çevirin ve diğer tarafı balla sırlayın. Kaburgaları fırından çıkarmadan ve 5 dakika beklemelerine izin vermeden önce 10 dakika daha pişirin. Orta kaburga bölümündeki en kalın et parçasına yerleştirerek uygun doneness sağlamak için bir et termometresi ile kontrol edin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Tabak
Aliminyum folyo
Şarküteri hardalı
Pişirme fırçası
Kuru ovmak (tuz, biber, soğan tozu, sarımsak tozu, acı biber)
ızgara
maşa
Et termometresi
Barbekü sosu
Hoisin sosu
Bal
Soya sosu
Kök bira
Beş baharat
Kırmızı biber sosu
Tarçın Tozu
kırmızı gıda boyası
Bıçak
Plastik açılıp kapanabilir torba
Buzdolabı
Fırın
Su tepsisi
İpucu
Düzgün pişirilmiş domuz eti bile çiğ görünen pembe renkte olabilir. Donity'yi daima bir et termometresi ile kontrol edin.
Uyarı
USDA Gıda Güvenliği ve Muayene Servisi, tüm domuz ürünlerinin güvenlik için minimum 145 Fahrenheit iç sıcaklığa sahip olmasını ve gıda kaynaklı bakterileri ve parazitleri öldürmesini önerir.
