Keçiboynuzu, aynı bitkiden olmamasına rağmen, pişirme ve tatlılarda çikolata yerine kullanılır. Purdue Üniversitesi'ne göre, fasulye şeklindeki baklalardan hasat edilen bu tatlı yiyecek, dünya çapında yetiştiriliyor. Keçiboynuzu en yaygın olarak görünümü ve dokusu kakaoya benzeyen keçiboynuzu unu haline getirilir. Bütün baklalar bazen fırınlanmış ürünler, keçiboynuzu cipsi, dondurma ve kuru üzüm gibi keçiboynuzu kaplı meyveler de dahil olmak üzere ticari olarak üretilen gıdalarda kullanılan bir şurup yapmak için işlenir. Keçiboynuzu, bir dizi besin maddesi ve antioksidan açısından zengindir ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.
Kan Kolesterol Seviyesini Düşürür
Keçiboynuzu doğal olarak diyet koluna benzer bir şekilde kan kolesterol seviyelerine yardımcı olan polifenoller içerir. Diyet lifi kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. "İnsan Beslenmesi için Bitki Besinleri" nin 2010 tarihli bir sayısında, günde iki kez 4 gramlık polifenol bakımından zengin lif bulunan serum lipit seviyesinin azalmasına yol açtığını; "kötü" kolesterol olarak da bilinen düşük yoğunluklu lipoproteinler; yüksek yoğunluklu lipoproteinler veya "iyi" kolesterol; ve dört haftalık bir süreden sonra trigliseritler.
Doğal Antioksidan
Keçiboynuzundaki polifenoller ayrıca vücudunuzu serbest radikallerden ve çevresel toksinlerden zarar görmekten koruyan güçlü antioksidanlardır. "Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi" nin 2002 tarihli bir yayını, keçiboynuzu bakla polifenollerinin antioksidan yeteneğinin in vitro bir çalışmasını içeriyordu. Çalışma, keçiboynuzu baklalarının bile polifenol içerdiğini belirledi. Bunların, baklalarda çekirdeklerden daha düşük olan polifenol konsantrasyonu için ayarlandığında belirgin bir antioksidan özelliğe sahip olduğu gösterilmiştir.
Kalsiyum yönünden zengin
Keçiboynuzu doğal olarak önemli bir mineral olan kalsiyum bakımından yüksektir. Real Raw Foods'a göre 1 bardak porsiyon keçiboynuzu unu porsiyon başına 358 miligram kalsiyum içeriyor. Bu, yetişkinler için günde 1.000 ila 1.200 miligram arasında değişen önerilen kalsiyum miktarının yüzde 30 ila 36'sını sağlar. Kemiklerinizi sağlıklı ve güçlü tutmanın yanı sıra, kalsiyum kan pıhtılaşması, sinirleriniz boyunca bilgi aktarımı ve düzenli bir kalp atışının sürdürülmesi için gereklidir.
İyi Bir Selenyum Kaynağı
Bir eser element olan selenyum, genel sağlığınız için yine de önemlidir. 1 bardak keçiboynuzu unu, 5.5 mikrogram selenyum içerir. Bu, yetişkinler için selenyum için önerilen diyet ödeneğinin yaklaşık yüzde 10'unu sağlar. Bununla birlikte, keçiboynuzundaki selenyum içeriği, büyüme koşullarına bağlı olarak değişebilir. Selenyum, sağlıklı tiroid fonksiyonu, DNA üretimi ve vücudunuzu enfeksiyon ve oksidatif hasardan korumak için önemlidir.
