Tamales yapmak Meksika ve Güney Amerika'da bir kış tatili geleneğidir. Arkadaşlar ve aile genellikle emek yoğun hazırlıklarda paylaşmak için bir tamalada toplanır. Yemek yeme zamanı geldiğinde, tam-tamale kalori sayısını bilmek iyidir.
İpucu
Tamales, her bir mısırın içine ne kadar doldurma ve masa sarıldığına bağlı olarak kalori sayısına göre değişir - ortalama büyüklükte, az yağlı bir tavuk tamale için 125 kalori veya geleneksel bir et tamale için 223 kalori tahmin edin.
Boyut ve Madde Önemlidir
USDA FoodData Central web sitesi, 128 gram veya 4, 5 ons ağırlığında bir orta boy tamale listeler. Bu mütevazı boyutta 223 tamale kalorinin yanı sıra 11.6 gram yağ ve 20 gram karbonhidrat içerir.
Bununla birlikte, evde tamales yaptığınızda, diyetinize kaç kalori eklemek istediğinize bağlı olarak boyutu değiştirebilirsiniz. USDA'ya göre 84 gram ağırlığında küçük bir tamale - 3 onsun hemen altında - 146 kalori veriyor. Şenlik ödeneğinize daha fazla kalori planladıysanız, 247 kaloride büyük (142 gram / 5 ons) tamale tercih edebilirsiniz.
Tamale'nize koyduğunuz şey, boyut kadar toplam kalori sayımı için çok önemlidir. USDA'nın Gıda Veri Merkezi'ne göre, yaygın bir bileşen yavaş kavrulmuş domuz omuz poposudur ve yaklaşık olarak ons başına 47.75 kalori içerir. Bir sığır rostosu, ons başına 47.3 kalori ile hemen hemen aynı besin yükünü sunar.
Derisi üzerinde fırınlanmış kavrulmuş tavuk, ons başına 63.3 içeren çok daha fazla kalori sağlar. Bununla birlikte, sadece göğüs eti kullanarak, cildi çıkararak ve tavuğu püskürterek kalori sayısını ons başına sadece 34, 5'e düşürebilirsiniz.
Geleneği Yaşatın
Geleneksel tamale dolgular domuz yağı ile el yapımı masa tabakasının üzerinde dinlenir. Smithsonian Enstitüsü'nün Folklife Magazine tarafından yayınlanan bir tarifte 2 kilo domuz yağı ile 5 kilo masa başı belirtiliyor. Her bir çorba kaşığı domuz yağı - tek bir tamale'deki yaklaşık miktar - USDA'ya göre 115 kalori ekler.
Karışım, pişmiş etten 2 ila 3 bardak et suyu ile kesilir (ons başına yaklaşık 2.1 kalori) ve 1/2 bardak kırmızı biber sosu (ons başına 10 kalori), 1 yemek kaşığı kimyon (22 kalori), 2 yemek kaşığı kekik (28.62 kalori) ve 2 yemek kaşığı tuz (0 kalori). Birkaç çay kaşığı kabartma tozu (çay kaşığı başına 4.85 kalori) hamura daha hafif bir doku verir.
Tamale dolum yapmak için 6 yemek kaşığı et suyu (yemek kaşığı başına 1 kalori) büyük bir tavada ısıtın. 2 yemek kaşığı un ekleyin (yemek kaşığı başına 28.4 kalori). Sonra biber sosu, kekik, kimyon ve tuz, bir seferde 1 çay kaşığı karıştırın. Yemeğinize giren toplam kalori miktarını toplayabilmeniz için ne kadar eklediğinizi takip edin.
Pişmiş etinizi parçalayın ve tavaya ekleyin, et sosla tamamen kaplanana kadar karıştırın. Soğuduktan sonra, sırılsıklam mısır kabuklarını masaya yaymaya, et dolgusuyla doldurmaya, sarmaya ve güvenli bir şekilde bağlamaya hazırsınız.
Tamalesinizi bir inç suyun üzerindeki bir tamale rafta derin bir tencerede pişirin. Suyu kaynama noktasına getirin, ısıyı düşürün ve tamales 2-1 / 2 ila 3 saat boyunca buğulayın.
Tamale Kalorileri Kes
Masa yapmak için hala 5 kilo mısır masa kullanacaksın. Bununla birlikte, 2 kilo domuz yağı, 3/4 bardak zeytinyağı ile değiştirilmelidir. Bu, parti başına toplam kaloriyi 7.400'e düşürürken, kazınmış masa tamales, parti başına 1.432.5 kalori içerir.
Texas A&M Üniversitesi'nin tarifi de baharatlardaki kalori miktarını azaltır. Formül, unu ortadan kaldırarak sayımı 56.8 kalori azaltır. Sıfır kalorili biber tozu, kırmızı biber sosunun yerini alır ve bir çay kaşığı kıyılmış sarımsak (2.5 kalori) mevsimi et doldurur. Düşük kalorili tamaleleri geleneksel bir tamale yaptığınız gibi yuvarlayın ve buharlayın.
Üniversite, tamalelerinin iki tamalede yaklaşık 250 kalori sağladığını tahmin ediyor. Diğer makrobesinler 7 gram yağ, 13 gram protein ve 36 gram karbonhidrat içerir.
