Tüm çalışmalar olmasa da bazıları, bazı süt ürünlerinin baş ağrılarını veya migreni tetikleyebileceğini bildirmiştir. Bazı çalışmalar ayrıca, bazı süt ürünlerini tükettikten sonra baş ağrısı geliştiren kişilerin, bazı süt ürünlerinde yüksek konsantrasyonlarda bulunan doğal olarak oluşan bileşikler olan tiramin ve histamine daha duyarlı olabileceğini düşündürmektedir. Bu maddeler beyindeki kan damarlarını baş ağrısı veya migren üretecek şekilde etkileyebilse de, etkilerinin altında yatan kesin mekanizma tam olarak anlaşılamamıştır.
Süt ürünleri migrene bağlı mı?
Süt ürünleri ve baş ağrıları arasında pozitif bir ilişki olduğunu bildiren çalışmalar genellikle görüşmelerden ve kendi raporlarından elde edilen bilgilere dayanmaktadır. Örneğin, migreni olan kişilerin yüzde otuzu gıda tetikleyicisi rapor etmektedir ve peynir en sık bildirilen gıda maddeleri arasındadır (ref 1). Aslında, yaşlı peynir gibi işlenmiş süt ürünlerinin baş ağrısını sütten daha sık tetiklediği bildirilmiştir (ref 2). Yaklaşık 25.000 kadınla yapılan görüşmelerde migrenli kadınların peynir, ekşi krema ve sütten kaçınma olasılıklarının baş ağrısı veya migren baş ağrısı olmayan kadınlara göre daha yüksek olduğu bulunmuştur (ref 3). Ayrıca, bazı süt ürünlerinden kaçınmanın faydalı olduğu gösterilmiştir. Bazı gıda alerjenleri için pozitif test yapan kişiler, süt, süt ürünleri ve peynir de dahil olmak üzere spesifik gıdaların çıkarılmasının migren baş ağrılarının sıklığını azalttığını bulmuştur (ref 4).
Tiramin ve baş ağrısı
Biyojenik amin olarak da adlandırılan tiramin, doğal olarak oluşan amino asit tirosinin bir ürünüdür. Amino asitler proteinin yapı taşlarıdır. Tiramin, yaşlı peynir de dahil olmak üzere birçok gıdada yüksek konsantrasyonlarda bulunur. Tiramin, beyninizdeki sinir hücrelerinin kan damarlarını daraltabilecek kimyasalları salgılamasına neden olur ve bu da bazı süt ürünlerinin neden baş ağrısına neden olabileceğini açıklayabilir. Buna ek olarak, bazı insanlar tiramin'i düzgün bir şekilde parçalayamayabilir, böylece kanlarında daha yüksek seviyelerde dolaşırlar (ref 2). Ancak bunun süt kaynaklı migreni tetikleyen mekanizma olup olmadığı belirsizdir. "Alerji, Astım ve İmmünoloji Annals" dergisinin Eylül 2003 sayısında yayınlanan bir derleme, 13 çalışmanın sadece 5'inin ağızdan tiramin yutulması ile migren arasında pozitif bir ilişki olduğunu bildirmiştir (ref 5).
Histamin ve baş ağrıları
Histamin, amino asit histidinden türetilen bir başka biyojenik amindir ve ayrıca yaşlı peynirde yüksek konsantrasyonlarda bulunur. Bazı insanlar kalıtımsal bir kusur nedeniyle kanında daha yüksek histamin seviyesine sahiptirler. Ayrıca gastrointestinal bir hastalığı olabilir veya bozunma sürecine müdahale eden ilaçlar kullanıyor olabilirler. Baş ağrılarına ek olarak, histamin intoleransı olan kişiler de ishal, kaşıntı, kızarma, astım ve düşük tansiyon yaşayabilir (ref 6). Histamin kan damarlarının genişlemesine neden olur, ancak baş ağrısına neden olan şeyin bu olup olmadığı belirsizdir. Bununla birlikte, histamin bakımından yüksek olan yaşlı peynir gibi gıdalardan kaçınmak, duyarlı kişilerde semptomları azaltabilir.
Süt ürünleri ve gastrointestinal hastalıklar
İrritabl bağırsak sendromu veya IBS gibi gastrointestinal bozuklukları olan kişilerde gıda intoleransı insidansında artış görülmemektedir (ref 2 - daha fazla okuma). Bununla birlikte, belirli çeşitlerde lifler ve karbonhidratlar açısından zengin gıdalar IBS semptomlarını tetikleyebilir. IBS'li 197 kişi üzerinde yapılan bir çalışmada, başlıca peynir ve süt ve histamin salma gıdaları olan süt ürünleri, semptomları şiddetlendiren maddeler arasında listelenmiştir, ancak bunlar baş ağrılarını içermemektedir (ref 7).
Gıda intoleransı ve gıda alerjisi
Gıdaya karşı bağışıklık olmayan bir olumsuz reaksiyon (ARF) olarak da bilinen gıda intoleransı ve gıda alerjisi arasında ayrım yapmak önemlidir. Bağışıklık dışı ARF, hemen bir bağışıklık tepkisine yol açmayan belirli bir yiyeceğe karşı olumsuz bir reaksiyondur. Ancak bir gıda alerjisi. belirli bir gıda parçacığına karşı IgE antikorları adı verilen spesifik antikorlar üretmek için hemen bağışıklık sistemini uyarır (ref 8, 9). Bir gıda alerjisi yaşamı tehdit edici olabilir, anafilaksi ve ölüme neden olabilir. Bir gıda alerjisi genellikle cilt prick testi veya belirli gıda maddelerine karşı IgE antikorlarını tespit eden kan testleri gibi özel testlerle teşhis edilir (ref 10). Süt ürünlerine tepkilerin çoğu bağışıklık değildir, laktoz intoleransı ABD'de en yaygın bağışıklık olmayan ARF'dir.
Önlemler
Belirli gıdalarla ilgili olabileceğini düşündüğünüz baş ağrıları ve diğer belirtiler yaşıyorsanız, lütfen yardım için doktorunuza veya sağlık uzmanınıza danışın. Bir gıda maddesine anında tepki verirseniz ve nefes darlığı, dilin veya boğazın şişmesi ve baş dönmesi gibi semptomlar yaşarsanız derhal tıbbi yardım almayı düşünün.
