2006'da "Diyabetik Çalışmaların Gözden Geçirilmesi" bölümünde yayınlanan bir makaleye göre, düşük glisemik indeksli bir diyetin uygulanması, diyabetli kişilerin kan şekeri seviyelerini daha iyi kontrol etmelerine yardımcı olabilir. Bu, biraz zor olabilir, çünkü ABD'deki gıda etiketleri bir yiyeceğin glisemik indeks skorunu listelemeyin. Bununla birlikte, etiket üzerindeki bilgilere bakarak hangi gıdaların daha düşük glisemik indeks skorlarına sahip olabileceği hakkında bir fikir edinebilirsiniz.
Karbonhidrat İçeriği
Glisemik indeks skoru, bir gıdadaki karbonhidratların kan şekeri seviyenizi ne kadar hızlı ve ne kadar artıracağını gösterir. Sunum başına daha yüksek karbonhidrat içeriğine sahip gıdalar, kan şekeri seviyeleri üzerinde sadece az miktarda karbonhidrat içerenlerden daha fazla etkiye sahip olacaktır. Gıdalardaki karbonhidratların kaynağı özellikle önemlidir, çünkü daha işlenmiş karbonhidrat versiyonları içeren gıdaların kan şekeri seviyeleri üzerinde tüm gıdalardan daha büyük bir etkisi vardır. Bu, un veya şeker ile yapılan gıdaların, sağlam tam tahıllarla yapılan gıdalardan genellikle daha yüksek glisemik indekse sahip olduğu anlamına gelir.
Fiber İçeriği
Lifte, özellikle çözünür lifte daha yüksek gıdalar, çok az lif içeren veya hiç olmayan glisemik indeks skorlarına sahip olma eğilimindedir. Lif, yiyeceklerin sindirimini yavaşlatır ve böylece şekerlerin kan dolaşımına salınmasını yavaşlatır, bu da kan şekerinde daha yavaş ve daha küçük bir artışa ve daha düşük bir glisemik indekse neden olur.
Protein ve Yağ İçeriği
Protein ve yağın kan şekeri seviyeniz üzerinde çok fazla etkisi yoktur, bu da daha yüksek protein ve yağ / karbonhidrat oranı içeren gıdaların daha düşük glisemik indeks skorlarına sahip olduğu anlamına gelir. Benzer şekilde, yüksek GI'li bir yiyecekle birlikte bir protein ve yağ kaynağı yemek, yemeğinizin genel GI'sini azaltabilir.
Diğer Hususlar
Glisemik indeksi düşük olan bazı gıdalar, yağ oranı yüksek olanlar gibi özellikle sağlıklı değildir. Ocak 2014'te "İngiliz Beslenme Dergisi" nde yayınlanan bir makaleye göre, gıda etiketlerinde glisemik indeks puanlarının listelenmesi ancak insanlar düşük miktarda GI gıda tüketmenin kan şekerini artıracağını ve hazırlama yöntemini anladığında faydalı olacaktır. ve karbonhidrat içeren gıdalarla yedikleriniz GI skorlarını etkiler. Örneğin, daha uzun pişirme daha yüksek GI skorları üretme eğilimindedir. Nisan 2011'de "Beslenme İncelemeleri" nde yayınlanan bir başka makale, gıdaların bir GI etiketine sahip olmasına izin verilmeden önce belirli beslenme standartlarını karşılamasını gerektirmenin iyi bir fikir olabileceğini düşündürmektedir. Aksi takdirde, sağlıksız yiyecek üreticileri, GI'lerini düşürmek için bileşimlerini değiştirebilir ve daha sonra GI'leri düşük olduğundan sağlıklı olduklarını iddia edebilirler.
