Mevcut birçok sığır eti biftek, ancak fileto mignon en ihale. Bir ila iki inç kalınlığında porsiyonlardan özel olarak kesilir ve bonfileden kesilir. Fileto mignon, diğer biftek kesiminden daha az yağ ebru içerir. Eksik yağı değiştirmek için, fileto mignon genellikle dışarıya sarılmış bir dilim pastırma ile pişirilir.
Yavaş Pişirme Yok
Sulu fileto mignon yapmak için kısa bir süre yüksek ateşte pişirin. Yavaş pişirmeyin, çünkü ne kadar uzun pişirirse o kadar kuru olur. Tavada kızartma, kavurma, ızgara veya kızartma gibi pişirme yönteminize bakılmaksızın yüksek sıcaklıkta hızlıca pişirin. Yavaş pişirme, bifteğinizdeki bağ dokusunun jelatinleşmesine ve grileşmesine neden olur. Filet mignon, nadir veya orta nadir pişirildiğinde en iyisidir. Biftekinizi kırmızı veya pembe yemekten hoşlanmıyorsanız, daha uzun süre pişirebilirsiniz. Uzun pişirmenin bifteklerin doğal meyve sularını ve lezzetini azalttığını unutmayın.
Izgarada
Lezzetli Pan Fry
Biftekinizi pişirmenin bir başka yolu, kızartma tavasının dibine biraz yağ koymaktır. Yine, her iki tarafta üç ila beş dakika pişirin. Bir bardak kırmızı şarap, örneğin cabernet sauvignon veya bordo, biftek yemeğinize hoş bir dokunuş.
Meyve Sularını Kaybetmeyin
Etinizin yapılıp yapılmadığını kontrol etmek için eti kesmeyin, çünkü lezzetli meyve suları kaçacaktır. Eti bastırın. Parmağınız bir izlenim bırakır ve et çok yumuşak hissederse, et nadirdir. Yumuşak ve esnek hissediyorsa, orta nadirdir. Dokunmak için sağlamsa, abartılıdır.
