Filipinler'in çoğu bölgesinde - özellikle Visayas ve Mindanao'da, üç ana ada grubundan ikisi - “tinola” kelimesi açık zencefil ve soğan bazlı çorba, güveç veya et suyunu ifade eder. Varyasyonlarından biri, tinolang isda olarak da bilinen balık tinolasıdır. Geleneksel olarak taze yakalanmış balıklarla yapılır, en iyi sıcak boru tesisatı yapılır. Filipinliler tarafından hoş kokusu ve besin değeri nedeniyle büyük saygı görüyor.
Aşama 1
Balıkları parçalara ayırın. Parçaları temizleyin ve bir kenara koyun.
Adım 2
Bir tencereye yağ dökün ve ısıtın.
Aşama 3
Doğranmış soğan, sarımsak, domates ve zencefil ekleyin. Yaklaşık 2 dakika sote edin.
4. Adım
Tencereye su ve doğranmış tanglad ekleyin. 5 dakika kadar kaynatın.
Adım 5
Balık ve dilimlenmiş chayote ekleyin. Patis, tuz ve karabiber ekleyin.
6. Adım
Isıyı azaltın ve 5 dakika daha ya da balık ve chayote pişene kadar pişirin.
Adım 7
Garnitür için malungay ekleyin ve ısıyı kapatın. Sıcak servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
2 balık, tercihen kılıç balığı veya ton balığı
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 büyük soğan
2 domates
1 diş sarımsak
1 kök zencefil
2 payet tanglad (limon otu)
1 chayote veya sebze armutu
1 su bardağı malunggay (Moringa oleifera sebze ağacı)
3 su bardağı su
Patis (Filipinli balık sosu), tuz ve karabiber tadı
İpucu
Tinolang isda yapmak ve servis etmek için en iyi zaman havanın soğuk olduğu zamandır.
