Donmayı inceltmek için az miktarda krema gerektiren tariflerde sütü krema yerine kullanabilirsiniz. Ganache gibi ana bileşen olarak ağır kremaya dayanan tarifler, tam yağlı sütlere iyi uyum sağlamaz. Ayrıca, pastayı servis ettiğiniz etkinliği de düşünün. Muhtemelen sıradan bir aile tatlısıyla bir tatil toplantısı veya diğer önemli bir etkinlik için bir tatlıdan daha rahat deneyimleyeceksiniz.
Temel Buzlanma
Ağır krema yerine basit bir tereyağı ve pudra şekeri pudrasını inceltmek için tam yağlı süt kullanın. Sıvının amacı buzlanmayı sürülebilir bir kıvama getirmek için inceltmektir, bu nedenle muhtemelen kremadan biraz daha az süt gerekir. Önce tereyağını yumuşatın ve topakları çıkarmak için pudra şekerini eleyin. 2 yemek kaşığı ekleyin. bir seferde tam süt, her eklemeden sonra istediğiniz kıvama gelene kadar atınız. Eğer inceltirseniz, daha fazla şekerleyici şekeri ekleyin. Bununla birlikte, tereyağı sertleştikçe buzlanmanın biraz kalınlaşacağını unutmayın.
Sırlar
Tarçınlı rulo veya çörek için kullanılanlar gibi ince toz şeker sırlarına ağır krem yerine tam yağlı süt kullanın. Pürüzsüz olana kadar 1 su bardağı pudra şekeri 1/2 su bardağı tereyağı ile çırpın. Sır gözleme hamurunun kıvamına gelene kadar tam süt ekleyin. Taze pişmiş hamur işleri üzerine sır karıştırın ve tatlı bir tat için ayarlanmasına izin verin.
Krem Şanti
Tarif, çikolata nağmeleme gibi çırpılmış krema bir krema gerektiriyorsa, bunun yerine tam buharlaştırılmış sütü deneyin. 1 bardak buharlaştırılmış sütü dondurucuda 30 dakika, çırpıcı ve kasede soğutun. Buharlaşan sütü sertleşene kadar iki ila üç dakika çırpın. 1/4 su bardağı pudra şekeri ve 1 çay kaşığı ekleyin. vanilya özü.
hususlar
Tarif ganache'yi çağırıyorsa ve ağır kreminiz yoksa, en iyi seçeneğiniz muhtemelen başka bir pasta seçmek veya farklı bir buzlanma tipini kullanmaktır. Örneğin, çikolatalı buttercream, ganaj yerine çoğu çikolatalı kekte lezzetlidir ve sadece çikolata, tereyağı, şeker ve yumurta gerektirir. Yedi dakikalık bir buzlanma, yumurta beyazlarını ısıtarak ve köpüklü ve hafif olana kadar nemli olana kadar şekerle döverek yapılır. Bu buzlanma parlak, tatlı ve lezzetlidir ve çikolata veya hindistancevizi kekleri için krem şanti için iyi bir alternatiftir.
