Domuz pirzolası bir zamanlar bir tavada tek başına kızartılacak kadar yağlıydı. Günümüzde, domuzlar o kadar yalın olarak yetiştirilir ki, geleneksel yöntemler bu korkunç sonucu üretebilir: et, ayakkabı derisi kadar sert ve iştah açıcıdır. Böyle bir felaketten kaçınmak için, eskiden domuz eti yetiştirme tekniği bir yeniden dirilme geçirdi, bu nedenle et, piliçlerin altına veya ızgara üzerine gittiğinde nemli ve lezzetli kalır.
Brining Domuz Pirzolalarını Hassaslaştırır
Başlamak için, eti hassaslaştırmak ve nemlendirmek için domuz pirzolalarını salamuraya batırmaya karar verin. Tuzlu su yapmak için, aroma ve tuzlu su veya bira, elma suyu veya şarap gibi diğer sıvıların bir karışımını hazırlayın. Başlangıçta oranların doğru olmasını sağlamak için bir reçete kullanın. Domuz pirzolalarını, onları tutacak kadar büyük plastik veya cam bir kapta iki ila üç saat tuzlu suda bekletin. Aşırı salamura etmeyin, çünkü etleri açgözlüyor, Ron Herbst ve "The New Food Lover's Companion" ın yazarı Sharon Tyler Herbst'a tavsiyelerde bulunun. Izgaradan önce pirzolaları bir kağıt havluyla hafifçe vurun.
Izgara veya Izgara
Kızartma ve ızgara esasen aynıdır; fark, ısı kaynağının etin (ızgara) veya etin altında (ızgara) olmasıdır. Çoğu fırınlarda etlik piliç bulunduğundan broiling günlük yemekler için en uygun seçimdir.
Broiling Pan'ı önceden ısıtın
Domuz pirzolalarını en iyi şekilde pişirmek için, National Pork Board, broyler tavasını önceden ısıtmanızı önerir. Sıcak yüzey et yüzeyinin kurumasına yardımcı olacaktır. Domuz eti ve etlik tavayı ısı kaynağından yaklaşık 3 ila 5 inç koyun. Sonra bir tarafı kahverengi olana kadar kızartın, eti ters çevirin ve diğer tarafı kızartın.
Yemek Pişirme
Domuz pirzolasının her iki tarafı kızartıldığında, broyleri fırından çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye yerleştirin. Domuz pirzolasında kemik varsa kemikten kaçınmaya dikkat ederek iç sıcaklığı kontrol etmek için bir et termometresi kullanın. Domuz eti sıcaklığı 145 derece Fahrenheit'e ulaştığında yapılır. Etin servis yapmadan önce alüminyum folyo çadırının altındaki bir tabakta yaklaşık üç dakika dinlenmesini sağlayın.
