Başka bir şekli çamaşır nişastası yiyor olan pikaların nedenleri hakkında çok fazla şey bilinmemektedir, ancak anemi veya demir veya çinko eksikliğinizin bir göstergesi olabilir. Nedensel yön hala belirsiz: Bilim adamları, pikaların bu mineral eksikliklerine neden olup olmadığını veya eksikliklerin pikaya neden olup olmadığını bilmiyorlar. Bu nedenle, büyük miktarda çiğ mısır nişastası yemekten kaçının.
Ergenler ve hamile kadınlar pika için daha yüksek risk altındadır. Pika olduğunuzu düşünüyorsanız, anemi veya çinko veya demir eksikliğiniz olup olmadığını kontrol etmek için kan testleri uygulayabilecek bir tıp uzmanına danışın. Sağlık uzmanınız, mısır nişastası ve pika için özleminiz arasında bir bağlantı olup olmadığını da görebilir.
Bununla birlikte, ham mısır nişastası küçük miktarlarda yenilebilir ve hatta Tip 2 diyabet ve hipoglisemisi olan kişilerde istek ve glikoz artışlarını azaltmak için tıbbi müdahalelerde bile kullanılmıştır. Durum böyle olsa da, ticari mısır nişastası, lif, protein, yağlar, mineraller ve vitaminler şeklinde beslenmeden yoksundur, bu nedenle diyetinize eklemek için besleyici karbonhidratlar arıyorsanız iyi bir seçim değildir.
İpucu
Anemi ve demir eksikliğine bağlı olduğu ve gaz ve şişkinlik gibi sindirim sorunlarına neden olabileceğinden çiğ mısır nişastası yememelisiniz. Ham mısır nişastası ayrıca gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek zararlı bakterileri barındırabilir; tüketmenin güvenli olduğundan emin olmak için pişirin.
Mısır nişastası nedir?
Karbonhidrat alımınızın yüzde 50'sinden fazlasını oluşturan, esas olarak bitki duvarlarında bulunan nişasta human, insan diyetinin önemli bir bileşenidir. Manyok ve patates, buğday, yulaf, pirinç, darı ve mısır gibi tahıllar gibi nişasta bakımından zengindir.
Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'na göre, mısır dahil her tahılın üç ana bölümü vardır: mikrop, kepek ve endosperm. Bu üç bileşen öğütme sırasında ayrıldığında, son ürün artık "tam tahıl" olarak değerlendirilmez.
Kepek ve tohum, liflerin, yağların ve tahılların B vitaminlerinin çoğunu içerdikleri için son derece besleyicidir. Mısır nişastası, yalnızca nişastası yüksek olan ve az besin değeri olan işlenmiş bir gıda olarak kabul edilen mısır endosperminden yapılır.
Beslenmekten yoksun olsa da, mısır nişastası çok fonksiyonlu bir bileşendir. Sadece gıdalarda değil, pil, plastik, bebek pudrası ve kozmetik gibi ticari ürünlerde de kullanılır.
Pişmiş Çiğ Nişasta Karşı
Pişmiş ticari mısır nişastasına karşı çiğ yemenin hem avantajları hem de dezavantajları vardır. Ham mısır nişastasını sindirmek pişmiş mısır nişastasından daha zordur. Bu nedenle, çiğ mısır nişastası yemek, gaz ve şişkinlik gibi mide rahatsızlığına neden olabilir, ancak kan şekeri seviyenizi pişmiş mısır nişastası yiyeceği kadar hızlı yükseltmez.
Bu nedenle, pişmiş mısır nişastasına karşı çiğ yemek diyabetli insanlar için daha iyi bir seçenek olabilir. Bununla birlikte, diyabetliler için çiğ mısır nişastasından daha iyi bir karbonhidrat seçeneği, fasulye ve tam tahıllı ekmek ve tahıllardır.
Mısır nişastası, mısırın tarım, hasat veya paketleme sırasında kontamine olabileceği zararlı bakterileri de öldürmenizi sağlar. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, 1998 ve 2017 yılları arasında ABD'de mısır ve mısır ürünlerinin tüketimiyle ilgili salmonella, E. coli ve norovirus gibi 47 hastalık salgını olmuştur.
Bu 47 salgın 2.159 hastalığa ve 96 hastaneye yatışa neden oldu. Gıda kaynaklı bir hastalığa yakalanma riskinizi azaltmak için yemekten önce mısır nişastasını pişirin.
Ham Mısırın Sağlık Faydaları
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre, 28 gramlık zenginleştirilmemiş ticari mısır nişastası şunları içerir:
- 107 kalori
- 0.3 gram lif
- 0.1 gram protein
- 0 gram A, B12, B6, C, D, E ve K vitaminleri
Lif, protein ve besin maddelerinden yoksun olduğu için çiğ mısır nişastası yemenin sağlık yararları çok azdır. Bir yararı, yağ, sodyum ve kolesterolde çok düşük olmasıdır. Ayrıca glütensizdir ve hızlı bir kalori kaynağıdır.
Mısır nişastası glutensiz olduğundan, çölyak hastalığı ve diğer gluten intoleransı formları olan kişiler için buğday ununa sağlıklı bir alternatif olabilir. Durum böyle olsa da, daha besleyici glütensiz un seçenekleri var. Örneğin, yulaf unu, mısır nişastasından önemli ölçüde daha fazla lif, protein ve mineral içerir.
Vücudunuz karbonhidratları sindirir ve hücreleriniz için yakıt görevi gören glikoza dönüştürür. Lif, yağ ve protein kan şekerinizdeki ani yükselmeleri önler. Bu besinlerden yoksun olduğu için, mısır nişastası vücudunuza tam tahıllı karbonhidratlardan daha hızlı enerji sağlar.
Aşırı aktif veya düşük kiloluysanız, bu sizin için yararlı olabilir. Kalori ve karbonhidrat tüketiminizi artırarak, mısır nişastası yemek enerji depolarınızı yenilemenize yardımcı olabilir, böylece hızlı bir şekilde kilo alırsınız.
Mısır nişastasının sağlık riskleri
Her ne kadar mısır nişastasının hızlı sindirilebilirliği sporcular için yararlı olsa da, Tip 2 diyabet riski taşıyan insanlar için sağlıksızdır. Aralık 2015'te Amerikan Klinik Beslenme Dergisi'nde yapılan ve nişasta tüketmenin ABD'li kadınlarda Tip 2 diyabet riskini arttırdığı bir çalışma. Aynı çalışma, lif yemenin hastalık riskini azalttığını göstermiştir.
Mümkün olduğunda, işlenmiş türevi yerine tüm sebzeyi veya tahılları yemeye çalışın. Mısır nişastası veya degermed mısır unu yerine tam mısır yiyin. Bu şekilde, hala nişastayı çekirdeklerin içinde yersiniz, ancak lif, protein ve besin maddeleri de alırsınız. Bir orta kulak kulağı yemek size 2 gram lif, 3 gram protein ve bazı fosfor ve potasyum sağlar. Ayrıca sadece 88 kalori var.
