Soya fasulyesi bazlı ürünler, yüksek miktarda protein ve tam bir amino asit profili ile zengin bir besindir ve bu da vejetaryenler için mükemmel bir protein seçimi yapar. Tofu, soya sütü ve soya etlerini içeren soya ürünleri, diyetinize dahil edilmesi kolay sağlıklı protein kaynaklarıdır. Süresi dolmuş soya ürünlerini yemenin tehlikeleri etle ilişkili olanlar kadar şiddetli değildir, ancak süresi dolmuş soya sizi hala hasta edebilir.
Soya sosu
Doğu Asya mutfağında yaygın olan bu çeşni, koyu, zengin, tuzlu lezzeti ile bilinir. Büyük oranda yüksek sodyum içeriği nedeniyle, soya sosu raf ömrü diğer soya ürünlerininkinden çok daha uzundur. Açılmamışsa, bir şişe soya sosu kötüleşmeden yıllarca sürebilir. Açılırsa bu üç aya kısaltılırken, süresi dolmuş soya sosu yemeyle ilgili bir tehlike yoktur.
Soya sütü
Süt bazlı süt ürünlerine benzer şekilde, soya sütü açıldıktan sonra nispeten kısa bir buzdolabı ömrüne sahiptir. Açıldıktan sonra yedi ila 10 gün boyunca tazelenen, soğutulmuş soya sütü kartonları kötüleşmeye başladığında şişmeye başlar. Bu şişkinlik, sütünüzle beslenen küflerin ve bakterilerin gaz çıkışından kaynaklanır, renk değiştirmesine, topaklı olmasına ve ekşi kokmasına neden olur.
Soya sütü son kullanma belirtileri süt sütüne benzer ve şımarık soya sütü içmek şımarık sütle ilişkili reaksiyonlara benzer reaksiyonlara neden olabilir. Yan etkiler ciddi olmasa da, süresi dolmuş soya sütü içmek mide, ishal, bulantı ve kusma gibi gıda zehirlenmelerinin belirtilerine yol açabilir.
Soya "Et"
Ete benzer bir tat ve doku ile hemen hemen her et ürününün soya bazlı değiştirmeleri artık marketlerde ve vejetaryen restoranlarda bulunabilir. Et ürünlerinde bulunanlara benzer minerallerle zenginleştirilen soya etleri genellikle bağlayıcı bir ajan olarak buğdayla yapılır. Soya etlerinizin ne zaman sona erdiğini bilmek için sümüksü bir doku ve ekşi bir koku arayın. Bu işaretler, bir küfün soya etlerinizde ve muhtemelen içinde büyüdüğünü gösterir.
Son kullanma tarihi geçmiş buğday içeren soya etlerinin tehlikeleri, diğer soya ürünlerininkinden daha ciddi olabilir. Nadiren de olsa, potansiyel olarak kansere neden olan aflatoksin gibi mikotoksin adı verilen küflerin varlığı, gıda zehirlenmesine benzer kronik, uzun süreli semptomlara sahip ciddi mide hastalıklarına yol açabilir.
Soya fasulyesi ve edamame
Edamame, taze soya fasulyesinin tüm kabuklarının kaynatılması ve tuzlanmasıyla yapılan Japon bir atıştırmalıktır. Diğer taze sebzeler, fasulye ve baklagiller gibi edamame de kısa bir buzdolabı ömrüne sahiptir. Edamame'deki bozulma, morarma ve yüzeyde küf varlığını gösteren hafif bir kürk gelişimi ile renk ve dokudaki bir değişiklik ile gösterilir.
Kuru soya fasulyesi sadece yumuşar ve son kullanma tarihinden sonra kötü bir tat geliştirirken, süresi dolan çiğ soya fasulyesi yemek, tükenmiş soya sütü içmeyle ilişkili olanlara benzer hafif gıda zehirlenmesi belirtilerine yol açabilir. Bu tür tehlikeler sınırlı olsa da, kötüye gittiğini düşünüyorsanız, süresi dolmuş soya ürünlerini asla tüketmemelisiniz.
