Malik Asite Genel Bakış
Yiyecek ve içeceklerde katkı maddesi olarak kullanıldığında, malik asit ekşilik katar ve lezzetleri arttırır. Lezzeti uzun ömürlü olduğundan, malik asit yapay tatlandırıcıların tatlarının maskelenmesine yardımcı olur, Bartek Ingredients, Inc.
PH ölçeğinde, en asidik skor sıfırdır ve su nötrdür ve 7 puanı vardır. Malik asitin pH değeri 2.97 ila 3.75'tir. Limon ve portakallarda bulunan sitrik asitten biraz daha asidik ve askorbik asit veya C vitaminden önemli ölçüde daha asidiktir.
Dental Erozyon ve Çürüme
Doğal kaynaklardan geldiklerinde bile, asitler diş minesini aşındırabilir ve boşluk riskini artırabilir. Diş minesi, malik asit içeren pH 4 veya daha düşük asitlerden etkilenir.
Minnesota Dişhekimleri Birliği tarafından önerilen birkaç adımı izleyerek diş hasarını sınırlandırabilirsiniz. Asidik bir ürünü yedikten veya içtikten sonra, asidi nötralize etmek için ağzınızı su ile durulayın veya süt için.
Yemekten sonra fırçalama hakkında öğretilenlerin aksine, asidik ürünleri bitirdikten hemen sonra dişlerinizi fırçalamayın. Tüm asidin gittiğinden emin olmak için bir saat bekleyin, çünkü asidin fırçalanması emaye hasarını artırabilir.
Gastrik Sıkıntı
Asitler, özellikle daha hassas kişilerde ağız, boğaz veya mideyi tahriş edebilir. Virginia Tech, ishal veya mide rahatsızlığınız varsa malik asit içeren yiyecek ve içeceklerden birkaç gün kaçınmanız gerekebilir, çünkü asit kramp ve gaza neden olabilir ve ishali uzatabilir.
Gastrit, asit reflü veya interstisyel sistit gibi bir gastrointestinal durum teşhisi konulursa, malik asit içeren yiyecekler ve içecekler menü dışında olabilir. Asitler mide asidi reflüsüne katkıda bulunabilir ve iltihaplanma nedeniyle midede veya bağırsakta bulunan hasarı tahriş edebilir.
Malik Asit Kaynakları
Meyve ve sebzeler genellikle birden fazla organik asit içerir, ancak malik asit elma, kayısı, kiraz, üzüm, şeftali, nektarin ve armutta baskın asittir. Bu meyvelerin hepsi, yaklaşık 3 ila 4 arasında bir pH aralığına sahiptir. Karşılaştırma olarak, portakal suyu pH'ı 4 iken, limon suyu 2 ila 3'tür.
Bitkisel malik asit kaynakları - brokoli, havuç, bezelye ve patates - asidik değildir. PH skorları 6 ila 7 arasındadır.
Malik asit, sert şekerlemeler, sakızlar ve tozlar dahil olmak üzere ekşi şekerlerde yaygın olarak kullanılır. Minnesota Dişhekimleri Birliği'ne göre, bu ürünler diş minesiniz için daha önemli bir tehlikeyi temsil etmektedir, çünkü ağızda uzun süre tutulurlar ve pH skorları 1.6 ila 3 arasındadır.
