Fasulye, çoğu sebzenin aksine, çok miktarda protein içerir ve bazen vejetaryen protein kaynağı olarak kullanılır. Bununla birlikte, önemli bir karbonhidrat kaynağıdır, bu da bir diyabet diyetini izliyorsanız bunların nasıl sayılacağını anlamaya kafa karıştırıcı olabilir. Çekirdeklerinizi kullanmaya karar verdiğiniz herhangi bir şekilde karbonhidrat içeriğini dikkate almanız gerekir.
İpucu
Fasulye hem karbonhidrat hem de protein olarak sayılır. Bir diyabetik olarak, her ikisini de hesaba katmanız gerekir.
Protein Yiyeceği Olarak Fasulye
Amerikan Diyabet Derneği, yağ ve kalorisi düşük, lif, vitamin ve mineral bakımından zengin olduğu için fasulyeleri en iyi protein kaynaklarından biri olarak önerir. 1/2 fincan nohut porsiyonu 7.3 gram protein, 1/2 fincan barbunya fasulyesi 8.1 gram sağlar ve aynı miktarda mercimek 9 gram sağlar. ADA, protein kaynağı olarak haftada en az birkaç öğün yemek fasulye tavsiye eder.
Karbonhidrat Kaynağı Olarak Fasulye
Fasulye çok fazla nişasta ve lif içerir, bu nedenle genellikle nişastalı sebzeler olarak sınıflandırılırlar. Örneğin, 1/2 bardak mercimek veya barbunya fasulyesi yaklaşık 8 gram lif dahil olmak üzere yaklaşık 20 gram karbonhidrat içerir ve 1/2 bardak nohut 6.3 gram lif de dahil olmak üzere 22.5 gram karbonhidrat içerir. Diyabetik için bu yaklaşık 1 1/2 15 gram karbonhidrat porsiyonu olacaktır.
Diyabet Diyetine Güvenmek
ABD Tarım Bakanlığı, önerilen protein porsiyonlarını başka yiyeceklerle daha önce tanışmadıysanız ve sebze porsiyonlarınızın bir parçası olarak yediğiniz fasulye parçalarını saymanızı önerir.
Fasulye Vs. Hayvansal Protein
Fasulye protein sağlamasına rağmen, ette ve diğer hayvansal bazlı protein kaynaklarında bulunan tüm temel amino asitleri içermedikleri için tek protein kaynağınız olmamalıdırlar. Gün boyunca pirinç ve fasulye, fasulye ve süt ürünleri veya fasulye ve et gibi bir protein kaynağı yediğiniz sürece, bol miktarda gerekli amino asit elde edersiniz.
